Тушеные овощи на сковороде диетические
Содержание:
О рецепте
В весенне-летний период одним из самых вкусных гарниров к мясу или как самостоятельное блюдо будут тушеные на сковороде овощи. Кабачки, баклажаны, перцы и все это в ароматном томатном соусе. Что может быть полезнее и вкуснее?
За счет крупной нарезки и непродолжительной обработки почти все овощи сохраняют хорошую форму. Оливковое масло как нельзя лучше подчеркивает их вкус. Ну а чеснок могут добавить любители этой пряности. Разумеется, чем вкуснее будут помидоры, тем лучше получится блюдо. И, если сезонных у вас еще нет, то можно смело использовать замороженные, заготовленные летом.
Видео-рецепт тушеных овощей на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории49 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры3 г
-
Углеводы4 г
Ингредиенты:
- Баклажан – 700 г
- Кабачок – 700 г
- Помидор – 500 г
- Перец сладкий – 350 г
- Масло оливковое – 70 мл
- Вода – 150 мл
- Чеснок – 5 зуб. , или по вкусу
- Приправа – 2 ст.л. , универсальная, опционально
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: баклажаны, кабачки, сладкий перец и помидоры, а также соль и перец, универсальную приправу и чеснок по желанию.
Нарезать баклажаны четверть кружочками.
Развести в воде (около 1,5 л) 1 ст. л. соли, положить в нее баклажаны и прижать тарелкой. Оставить на 30-40 минут и промыть.
Нарезать четверть кружочками кабачки.
Нарезать помидоры.
Нарезать перцы средними кусочками.
Выложить баклажаны в сковороду с разогретым маслом. Жарить около 10 минут до легкой корочки.
Добавить кабачки.
Добавить перец и перемешать.
Влить 150 мл воды и тушить на огне чуть ниже максимального под крышкой до полумягкости овощей.
Добавить помидоры.
Посолить, поперчить, добавить универсальную приправу и прогреть около 3 минут.
Выдавить чеснок, перемешать и снять с огня.
Подать тушеные на сковороде овощи сразу же или немного остудить. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления тушеных овощей на сковороде. Указанное количество оптимально подходит для сковородки диаметром 28 см по крышке. Вес продуктов указан в очищенном виде. Здесь нет строгих пропорций, и, если кабачков у вас меньше, а баклажанов больше, то берите иное количество.
Хорошо, если кабачки можно использовать зрелые – с ними, на мой взгляд, еще вкуснее, и они лучше держат форму. Но отлично получается и с молодыми. Сладкий перец для яркости используйте разных оттенков, если они вам доступны.
Совет: не забывайте, что в большинстве случаев сладкий красный перец обладает самым ярким вкусом и ароматом.
Оливковое масло, разумеется, можно заменить подсолнечным рафинированным. Или использовать, например, масло авокадо, виноградной косточки и даже кокосовое без запаха.
Чеснок, как и универсальная приправа, не обязателен в этом блюде. Можно заменить их свежим имбирем – возьмите буквально 50 г, и уже получится совершенно новый вкус и аромат.
-
Шаг 2
Баклажаны нарезать четверть кружочками толщиной около 1-1,5 см.
-
Шаг 3
В холодную воду добавить 1 ст. л. соли. Берите около 1,5 литра воды или чуть больше. Размешать, выложить баклажаны и прижать тарелкой. Оставить на 30-40 минут и промыть холодной водой, затем откинуть на дуршлаг.
Важно: вымачивание нужно не столько для удаления горечи, которая сейчас редко встречается в баклажанах, сколько для их насыщения влагой. В результате они будут впитывать в 2-3 раза меньше масла при обжаривании.
-
Шаг 4
Четверть кружочками нарезать кабачки, соблюдая примерно такую же толщину, как у баклажанов. Если кабачки зрелые, удалите шкурку и семена.
-
Шаг 5
Четверть ломтиками нарезать помидоры.
-
Шаг 6
Очистить перцы от семян и нарезать средними кусочками.
-
Шаг 7
В сковороде диаметром 28 см разогреть оливковое масло на сильном огне около 3 минут и выложить все баклажаны. Обжаривать баклажаны, помешивая, минут 10, чтобы образовалась легкая корочка.
-
Шаг 8
Затем добавить к ним кабачки.
-
Шаг 9
Сразу же отправить к овощам перец и перемешать.
-
Шаг 10
Влить около 150 мл горячей воды и накрыть крышкой. Тушить до полумягкости перцев и кабачков на огне чуть ниже максимального (5/6 для электроплиты). Уходит на это около 5 минут.
-
Шаг 11
Сверху выложить помидоры.
-
Шаг 12
Посолить, поперчить и всыпать универсальную приправу, если используете. Накрыть крышкой и прогреть еще около 3 минут.
-
Шаг 13
Выдавить чеснок, хорошо перемешать и снять с плиты.
-
Шаг 14
Подать тушеные овощи на сковороде в горячем или остывшем виде. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Всегда добавляйте к продуктам во время готовки горячую воду, а не холодную, чтобы не было перепадов температур.
- Чеснок в этом блюде использовать не обязательно.
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте много масла при обжаривании баклажанов, особенно если вы их не промывали. Иначе впитают все и получатся жирными.
- Не тушите овощи слишком долго, иначе они превратятся в пюре.
С чем подать диетические тушеные овощи на сковороде:
- С шашлыками, мясом, приготовленным на гриле.
- Отлично сочетаются такие овощи и с курицей, и с индейкой, и с любой рыбой.
Как хранить и разогревать:
- Остудить, переложить в контейнер или глубокую миску и накрыть пленкой. Хранить в холодильнике до 3 суток.
- Если нет микроволновки, то разогреть можно в духовке или аэрогриле при 70-80 градусах 7-15 минут до желаемой температуры.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Можно ли добавить картошечки с морковью и в какой момент, если да? Спасибо
Ответ: Да, конечно, можно добавить и картофель, и морковь. Картофель нарежьте небольшими кубиками или ломтиками, морковь — кружочками или полукружочками. Поскольку они готовятся дольше остальных овощей, добавьте их в первую очередь: слегка обжарьте на масле 5–7 минут, затем добавляйте баклажаны и далее готовьте по рецепту. После добавления воды проверьте готовность картофеля и моркови — возможно, время тушения потребуется увеличить примерно на 5–10 минут.
“В холодную воду добавить 1 ст. л. соли. Берите около 1,5 воды или чуть больше.” около 1,5 воды – чего? литра?
Ответ: Для вымачивания баклажанов нужно взять около 1,5 литра холодной воды или чуть больше, чтобы овощи были полностью покрыты водой, и добавить 1 ст. л. соли
очень вкусно
очень вкусно получилось, спасибо за рецепты ❤️😘
Спасибо за вашу работу и такие понятные рецепты!
Вкуснотища! Муж всегда через нехочу баклажаны ест, но в сочетании со сладким перцем ему понравилось, благодарю!