Торт «Зима»

Приготовление: Шаг 1

• Из данного количества продуктов получился торт "Зима" диаметром 18 см и высотой 5 см. Состоит из 8 коржей, пропитанных нежным кокосовым кремом.

  Для приготовления нужны мука, сахар, куриные яйца, разрыхлитель, сливки жирные, сливочный сыр, шоколад белый, сметана, кокосовая стружка.

  

• Шаг 2

  Сначала нужно приготовить тесто, так как оно должно полежать в холодильнике.

  Яйца разбить в глубокую миску. Насыпать сахар и соль. Взбить венчиком до однородной консистенции.

  

• Шаг 3

  Налить растопленное сливочное масло, насыпать просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Перемешать ложкой.

  

• Шаг 4

  Готовое тесто, в зависимости от качества продуктов, может немножко липнуть к рукам. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. Для ускорения процесса можно даже подержать тесто в морозилке, чтобы оно стало более плотным.

  

• Шаг 5

  Выложить тесто на столешницу. Подпылить мукой и сформировать колбаску. Нарезать на 8 порционных кусочков.

  

• Шаг 6

  Подсыпая муку, раскатать тесто в тонкий пласт нужного диаметра, в данном случае - чуть больше 18 см.

  Выпекать в горячей духовке 8-10 минут при температуре 190-200 градусов. При выпечке ориентируйтесь прежде всего на свою духовую печь - возможно, потребуется чуть больше или чуть меньше времени, чуть выше или чуть ниже температура.

  

• Шаг 7

  Приложить к горячему коржу форму нужного диаметра и обрезать лишнее тесто.

  Получилось 8 коржей. Оставить их остывать до комнатной температуры.

  

• Шаг 8

  Приготовить крем.

  Соорудить водяную баню: установить одну емкость на другую так, чтобы дно верхней не касалось воды, которая кипит в нижней.

  100 г белого шоколада разделить на ломтики и опустить в миску. Из общей массы добавить 50-80 г сливок. В данном рецепте нужны очень жирные сливки 36-40 процентов.

  

• Шаг 9

  Помешивая лопаткой, довести до однородной консистенции. Снять с водяной бани и оставить остывать.

  

• Шаг 10

  Сливочный сыр поместить в миску. Добавить сметану 20-25-процентной жирности. Взбить миксером.

  Если у вас не нашлось сливочного сыра, можно взять творог любой жирности, добавить немного сметаны и пробить погружным блендером до однородной консистенции.

  

• Шаг 11

  К взбитой сметанной массе добавить остывший белый шоколад и перемешать венчиком или лопаткой.

  

• Шаг 12

  Добавить примерно 80 г кокосовой стружки.  Перемешать.

  

• Шаг 13

  В отдельной посуде взбить жирные сливки до загустения.

  

• Шаг 14

  К сливкам добавить сметанно-кокосовую массу. Перемешать. Попробовать на вкус. Если вам будет хватать сладости от белого шоколада, оставить крем таким. Если крем недостаточно сладкий, то добавить сгущенное молоко до желаемого результата и перемешать. Крем готов.

  

• Шаг 15

  Застелить два листа пергамента внахлест друг на друга на плоское блюдо для подачи или поднос. Положить первый корж смазать кремом, сверху выложить еще один корж. И таким образом прослоить все коржи.

  

• Шаг 16

  Верхний корж и боковые стороны также смазать слоем крема. В принципе, на данном шаге можно закончить приготовление торта, посыпав его со всех сторон кокосовой стружкой.

  

• Шаг 17

  А можно сделать праздничный новогодний декор.

  Растопить кусочки белого шоколада на водяной бане. Поместить в одноразовый кондитерский мешок с тонким отверстием (или плотный пакет) и на пергаменте нарисовать произвольно снежинки. Отправить в холодильник, чтобы они застыли.

  

• Шаг 18

  Украсить боковые стороны снежинками из белого шоколада, а сверху посыпать кокосовой стружкой. Торт «Зима» готов. Аккуратно вытянуть из-под торта листы пергамента.

  

• Шаг 19

  Коржи для этого торта можно испечь 29-го декабря, а приготовить крем, снежинки и собрать торт вечером 30-го.

  Приятного чаепития за новогодним столом!