Томатный суп с миндальным молоком

С приближением тепла все больше хочется легкой и полезной еды, но при этом не все готовы отказываться от тарелки супа на обед. Так что наваристые щи и борщ оставим для холодов и приготовим с вами очень вкусный томатный суп, изюминку которому добавит ореховое молоко.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 45 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить томатный суп с миндальным молоком

Ингредиенты:

На кол-во порций

Томаты в собственном соку – 800 г
Бульон – 150 мл овощной
Молоко – 100 мл ореховое
Лук-порей – 150 г
Розмарин – 2 веточка (-и)
Масло оливковое – 1 ст.л.
Перец черный – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты по списку.
Если нет возможности использовать для приготовления супа ароматные спелые помидоры, то можно приготовить его с консервированными томатами в собственном соку. Можно взять как целые томаты, так и уже порезанные.
Если суп будет готовиться в сезон со свежими помидорами, то их предварительно стоит очистить от шкурки.
Молоко для супа может быть любым ореховым, какое больше нравится, его по желанию можно заменить на нежирные сливки.
Шаг 2

Лук-порей (можно заменить на обычный репчатый лук или шалот) порезать кольцами или полукольцами. Способ нарезки не имеет принципиального значения, потому что потом суп все равно будет измельчаться погружным блендером.
Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое или любое другое растительное масло и высыпать порезанный лук и добавить веточки розмарина (можно заменить на свежий тимьян) и обжарить в течение 1-2 минут на небольшом огне. На этом этапе можно добавить 1-2 раздавленных зубчика чеснока.
Шаг 4

В кастрюлю с луком и розмарином выложить помидоры вместе со всем соком, влить бульон и приправить по вкусу солью и перцем.
Количество бульона можно регулировать по собственному вкусу в зависимости от желаемой густоты готового супа. Если в помидорах слишком много сока, то количество бульона можно немного уменьшить.
Довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут. Если используете свежие помидоры, то время варки стоит увеличить до 20-25 минут.
Шаг 5

Достать из кастрюли с супом веточки розмарина и измельчить содержимое погружным блендером до однородности. Влить миндальное молоко и прогреть еще в течение нескольких минут. При необходимости приправить по вкусу. Для более пикантного вкуса супа можно добавить немного копченой паприки.
Шаг 6

Томатный суп с миндальным молоком готов. Приятного аппетита!
При подаче можно посыпать его молотым свежим перцем.