Теплый салат из спаржи с овощами и яйцом

Наконец-то настал сезон свежих овощей, а значит, пришло время готовить яркие, сочные и ароматные салаты. Спаржа прекрасно сочетается с вареными яйцами, и, в принципе, на этом уже можно остановиться, просто приправив блюдо специями. Но в моем салате есть еще редис и огурец, которые пройдут необычную тепловую обработку – обжаривание. Согласитесь, звучит необычно, и это точно нужно попробовать!

Теплый салат из спаржи с овощами и яйцом

  • Общее время готовки – 0 часов 35 минут 
  • Активное время готовки – 0 часов 25 минут 
  • Стоимость – высокая стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 58 ккал
  • Количество порций – 2 порции

Как приготовить теплый салат из спаржи с овощами и яйцом

Ингредиенты:

  • Спаржа200 г
  • Яйцо2 шт.
  • Огурец2 шт. небольшого размера
  • Редис10 шт.
  • Лук красный1 шт.
  • Масло оливковое1 ст.л.
  • Кориандр1 ч.л. (молотый)
  • Соль по вкусу
  • Уксус2 ч.л. (бальзамический)
  • Кунжут1 ст.л.
  • Зелень по желанию для украшения салата
  • Перец черный по вкусу

Приготовление:

1.

Подготовьте спаржу – главный ингредиент, которому нужно уделить особое внимание. У меня спаржа белого цвета, но подойдет и зеленая, толстая, длинная или короткая.


2.

Срежьте грубую кожицу со спаржи ножом или овощечисткой. Толстая кожица у основания стеблей придает продукту легкую горчинку, поэтому от нее нужно обязательно избавиться. Если стебли толстоватые, разрежьте их вдоль.


3.

Наберите в кастрюльку или сотейник воду, подсолите ее, вскипятите и опустите очищенные стебли спаржи в кипяток. Подержите 2 минуты, не больше.


4.

За время быстрой варки спаржи наберите в отдельную глубокую миску холодной воды. Идеально будет, если вы добавите в нее лед. Опустите бланшированную спаржу в холодную воду для мгновенного охлаждения продукта.


5.

Теперь нужно избавиться от воды на спарже, поэтому разложите ее на бумажном полотенце или другой чистой сухой ткани.


6.

Сварите 2 яйца вкрутую.


7.

Редис вымойте, удалите хвостики и темные пятнышки, разрежьте пополам. Если редис большого диаметра – разрежьте на четыре части.


8.

Вымытые огурцы нарежьте такими пластинками, чтобы они по толщине соответствовали стеблям спаржи.


9.

Красную, нашинкованную полукольцами, луковицу обжарьте на оливковом масле три-четыре минуты.


10.

Добавьте к ней кориандр и черный перец.


11.

Переложите редис и огурец к луку со специями и жарьте еще три-четыре минуты. Посыпьте все семенами кунжута и солью.


12.

Выложите спаржу поверх слегка обжаренных овощей, аккуратно перемешайте, закройте сковороду крышкой и дайте овощам настояться 5 минут. Как видите, спаржа не обжаривается, но под воздействием горячего воздуха в сковороде она нагревается и становится теплой.


13.

Очистите яйца от скорлупы, разрежьте на 4 части. В середине они должны быть теплыми, чтобы весь салат имел одинаковую температуру.


14.

Выложите салат на тарелку, украсьте четвертинками яиц и полейте бальзамическим уксусом. Добавлять зелень в салат или нет – здесь все по вашему желанию. Мой салат украсила веточка кучерявой петрушки.

Салат получается теплым, ароматным, с хрустящими обжаренными весенними овощами. Приятного аппетита!


20.05.2016

Оставить комментарий