Тарталетки с семгой и овощами — рецепт с пошаговыми фото

12.12.2014

Семга - рыба по-настоящему деликатесная, а значит, ей самое место на праздничном новогоднем столе, в сопровождении сухих игристых вин.

Тарталетки с семгой и овощами — рецепт с пошаговыми фото

Очень удобна и красива подача семги в виде небольших или среднего размера тарталеток из слоеного теста. Выглядят они аппетитно и ярко, очень вкусные, а готовятся проще простого, особенно если взять покупное слоеное тесто, как я и сделала.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут 
Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 205 ккал
Количество порций – 8 порций


Как приготовить тарталетки из семги с овощами

Ингредиенты:

Семга800 г
Тесто слоеное бездрожжевое500 г
Помидоры черри200 г
Лук красный1 шт.
Желток яичный1 шт.
Масло оливковое1 ст.л.
Укроп2 ст.л. рубленный
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Приготовление:

1.

Нам понадобится филе красной рыбы без костей. У меня был хороший толстый кусок, я сняла с него кожу и вытащила все видимые кости. Теперь филе нужно разрезать на порционные кусочки, в зависимости от того, какого размера вы планируете делать тарталетки.

Еще важное замечание, лучше не делать кусочки толстыми, на них еще должны лежать овощи, и слой начинки получается слишком толстым, неудобно есть.

Семгу или форель немного солим и перчим и обжариваем на разогретой сковороде с оливковым маслом, по полминуты с каждой стороны. Это нужно для того, чтобы рыба запечаталась, и не пустила в слойку сок, и чтобы кусок рыбки был румяным со всех сторон. Обжариваем рыбу, и пока она немного остывает включаем духовку на 180 градусов.


2.

Раскатываем пласт слоеного теста (я всегда использую замороженное тесто от одного проверенного производителя). Нарезаем тесто на нужное нам количество квадратов. Я делала восемь тарталеток размером с ладонь.


3.

Теперь овощи. Это у нас красный сладкий лук, его порежем тоненькими кольцами или полукольцами.


4.

И помидоры. Сейчас, конечно, помидоры не особо вкусные, но выход есть. Можно взять помидоры черри, они очень сладкие и сочные, и смотрятся потрясающе красиво и декоративно. Я взяла среднего размера сладкие коктейльные помидорки. Режем помидоры довольно тонкими кружками.


5.

Теперь собираем нашу слойку-тарталетку. Удобней делать это сразу на том противне, на котором вы будете выпекать их. Застелить противень бумагой для выпечки. Положить прямоугольник слоеного теста, посередине на него кусок рыбы, поверх рыбы колечки лука и сверху помидоры.

Можно еще присыпать помидоры рубленным укропом, но, мне кажется, лучше это сделать с уже готовыми тарталетками, чтобы аромат и цвет зелени сохранился.

Все уложено, осталось только смазать края теста сырым яичным желтком для аппетитной румяности. Я смазываю всегда именно одним желтком, без белка.

Ставим противень с тарталетками в уже разогревшуюся к тому времени духовку и печем 12 минут, края теста должны стать золотисто-коричневыми. Немного остужаем готовые тарталетки, посыпаем по желанию рубленной зеленью укропа и поскорей подаем к столу.



Комментарии:

Оставить комментарий