Суп с тыквой и чечевицей

Приготовление: Шаг 1

• Этот осенний суп с тыквой и чечевицей можно приготовить в пост, если за основу взять воду или овощной бульон. Вне поста подойдет мясной или куриный бульон с мясом или без.

  Все овощи, указанные в ингредиентах, сначала нужно обжарить на растительном масле. Поэтому первым этапом будет подготовка и нарезка овощей.

  Очистить морковь, лук, чеснок и тыкву от шелухи и кожуры.

  

• Шаг 2

  Все овощи мелко нарезать, кроме тыквы – её нарезать немного покрупнее.

  Лук и морковь должны быть нашинкованы маленькими кубиками.

  

• Шаг 3

  …чеснок мелко измельчен ножом.

  

• Шаг 4

  А тыкву следует нарезать кубиками со стороной не меньше 1,5 см.

  

• Шаг 5

  У двух помидоров снять кожицу известным методом – сделать крестообразный надрез на шкурке и обдать кипятком. Более подробно с этой кулинарной хитростью можно ознакомиться здесь – на видео.

  

• Шаг 6

  Очищенные помидоры перетереть через сито или размять их вилкой, чтобы получилась кашица с соком. По желанию можно нарезать помидоры кубиками, так они будут больше заметны в супе. Но этот этап можно пропустить, если заменить мякоть помидоров домашним густым томатным соком.

  

• Шаг 7

  В той кастрюле или сотейнике с толстым дном, в котором будет готовиться суп, разогреть растительное масло. Если суп готовиться вне поста, масло можно взять сливочное – 1 ст.л.

  Положить к маслу лук и морковь, жарить не больше 4-5 минут.

  

• Шаг 8

  Добавить тыквенные кубики, тушить с овощами, помешивая, 5 минут. Вместо свежей тыквы можно взять и замороженную. Вкус супа ничуть не изменится.

  

• Шаг 9

  Далее заложить в кастрюлю чеснок и промытую красную чечевицу.

  

• Шаг 10

  Еще 1-2 минутки потушить все вместе, а после влить 1,5 литра бульона или воды. Если любите суп более жидкий, тогда количество бульона или воды можно увеличить.

  Суп должен закипеть, и с этого момента вариться 10 минут.

  После добавить растертую мякоть томатов вместе с образовавшимся соком, соль по вкусу. Варить суп с тыквой и чечевицей до готовности самой чечевицы, а это примерно еще 7-10 минут.

  

• Шаг 11

  За несколько секунд до окончания варки супа заложить в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Если закрыть суп крышкой и оставить его на 10-15 минут, тогда он будет ароматнее и вкуснее, так что дайте ему время настояться.

  Пока суп набирается ароматов в кастрюле, можно расставить тарелки и приборы на столе, нарезать хлеб, сделать салат.

  

• Шаг 12

  Подавать суп с тыквой и чечевицей горячим, дополнительно еще посыпав ароматной зеленью.

  Несколько слов о текстуре супа. Если вы любите супы-пюре, то этот суп можно измельчить до гладкой и бархатистой консистенции и подать в таком виде, посыпав сухариками или обжаренными тыквенными семечками. А если добавить в суп любимые пряные специи и приправы, то можно изменить вкус супа из тыквы и чечевицы под настроение.