Суп-пюре с красной чечевицей со сливками

Приготовление: Шаг 1

• Для сливочного крем-супа из чечевицы понадобятся чечевица, лук, морковь, чеснок, томаты, сливки, зелень, специи и бульон. Чечевицу лучше взять красную или жёлтую, они идеальны для этого супа, хорошо и быстро развариваются. Морковь можно взять среднего размера или побольше, по желанию. У меня две маленькие морковки. Томаты в собственном соку можно заменить на свежий помидор + 1 ст.л. томатной пасты. Я использовала резанные томаты в томатном соке. Растительное масло можно взять нейтральное без запаха, оливковое или любое подходящее для нагревания.

  Сливки подойдут 10% и 20%, вкуснее с более жирными сливками. Для постного или веганского варианта сливки можно заменить кокосовым молоком. Бульон можно взять овощной или куриный, а можно заменить его водой, тоже будет вкусно. Количество бульона дано с запасом, чтобы можно было добиться нужной консистенции, исходя из индивидуальных вкусов. Из зелени лучше отдать предпочтение нейтральной петрушке, пряной мяте, базилику или тимьяну.  

  

• Шаг 2

  Все овощи вымыть и почистить. Морковь порезать произвольно на более менее одинаковые кусочки, форма здесь не важна, поскольку суп будет пюрироваться. Лук измельчить, чеснок мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и тоже порезать. 

  

• Шаг 3

  В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и пассировать его до прозрачности 3 минуты на среднем огне. Затем добавить морковь, перемешать и обжарить на небольшом огне около 5 минут, в конце добавить измельчённый чеснок и нагревать его 1 минуту. 

  

• Шаг 4

  В сковороду к овощам добавить специи и соль, перемешать и прогреть их вместе около 1 - 2 минут, постоянно помешивая. Добавить консервированные томаты. Если томаты целые, то размять их ложкой прямо на сковороде. 

  Если вы используете свежий томат, то его нужно очистить от кожуры. 

  

• Шаг 5

  Перемешать содержимое сковороды и готовить вместе ещё пару минут. Такой способ последовательного приготовления овощей желателен, чтобы все вкусы полнее раскрылись и блюдо стало более насыщенным и ароматным. 

  

• Шаг 6

  Пока тушатся овощи, залить чечевицу бульоном или водой, довести до кипения и варить на небольшом огне около 7 - 10 минут. Желательно не вливать весь бульон сразу, а добавить 700 - 800 мл. Потом густоту супа можно откорректировать. 

  

• Шаг 7

  В чечевицу выложить овощи со сковороды и перемешать.

  

• Шаг 8

  Готовить до полной готовности овощей. На это уйдёт около 5 минут. 

  

• Шаг 9

  Суп пюрировать при помощи погружного блендера до кремообразной консистенции. Добавить сливки, перемешать и прогреть. На этом этапе суп можно попробовать, посолить по вкусу и довести консистенцию супа до желаемой. Возможно понадобится добавить ещё горячего бульона или кипятка. 

  

• Шаг 10

  Разлить суп по тарелкам, добавив сверху ещё немного сливок, сделать ложкой красивые разводы, поперчить свежемолотым чёрным перцем и посыпать зеленью. Подавать с ломтиком лимона, свежим хлебом или подсушенными тостами с сыром. Приятного аппетита!