Суп из шампиньонов с сыром
Суп из шампиньонов с сыром — это простой, уютный и очень домашний вариант первого блюда, который особенно нравится тем, кто ценит нежные сливочные супы. В отличие от яркого по вкусу супа из лесных грибов, он получается более мягким, спокойным, но не менее ароматным. Секрет в том, что мы готовим его с плавленым сыром, который придаёт супу легкую сливочную текстуру и делает его особенно приятным на вкус.
Готовить такой суп удобно — шампиньоны доступны круглый год, не требуют долгой подготовки, а овощи и сыр найдутся в любом холодильнике. Он отлично выходит как на грибном или овощном бульоне, так и просто на воде. А если подать его с хрустящими гренками — будет полноценный, сытный обед для всей семьи.
Это идеальный рецепт для будней: просто, быстро, вкусно. А еще он прекрасно разогревается на следующий день, если, конечно, что-то останется!
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Сложность: Справится новичок
Пищевая ценность
-
Калории47 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры1.6 г
-
Углеводы5 г
Как приготовить суп из шампиньонов с сыром
Ингредиенты:
- Бульон – 1 л или вода
- Шампиньоны – 500 г
- Картофель – 400 г
- Лук репчатый – 120 г
- Морковь – 120 г
- Перец болгарский – 120 г
- Сыр плавленный – 100 г
- Масло сливочное – 20 г
- Лук зеленый – 20 г
- Укроп – 15 г
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для супа из шампиньонов с сыром.
У меня плавленый сливочный сырок — мягкий, нежный, деликатного вкуса. Он отлично расплавляется в горячем супе.
Для обжарки овощей я беру сливочное масло — оно делает вкус более насыщенным. Но если вы хотите, можно заменить его растительным маслом, либо сделать смесь двух видов — получится и ароматно, и экономно.
-
Шаг 2
Подготовить овощи.
Морковь натереть на тёрке, а репчатый лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком.
-
Шаг 3
Нарезать небольшим кубиком очищенный картофель. Грибы промыть и нашинковать слайсами или ломтиками.
Парочку штук, по желанию, можно оставить для украшения супа.
У меня свежие молодые шампиньоны, с плотно прилегающей шляпкой. Поэтому никакие "юбочки" я не убирала. По большому счету они съедобны и убираются только для эстетики, аккуратного вида.
-
Шаг 4
Взять кастрюлю с толстым дном, растопить в ней масло. Огонь должен быть чуть выше среднего, чтобы не пригорело.
Сначала обжарить отложенные грибные слайсы для украшения. Как только они станут румяными — убрать на тарелку.
-
Шаг 5
В эту же кастрюлю добавить лук, обжаривать 2–3 минуты. Затем всыпать морковь и болгарский перец. Обжаривать ещё 2–3 минуты.
Кстати, если нет хорошей кастрюли с толстым дном, то просто воспользуйтесь сковородой.
-
Шаг 6
Добавить остальные грибы. Обжаривать ещё 3 минуты.
Вам может быть интересно:
10 рецептов куриных супов - вкусно, быстро, просто и полезно 
-
Шаг 7
Влить овощной или грибной бульон, можно просто воду. Добавить картофель.
Если вы думали, как приготовить суп из шампиньонов быстро, то тут всё просто — на этом этапе он уже почти готов.
После закипания варить 10 минут.
Посолить и поперчить по вкусу. Если используете бульон, соль добавляйте аккуратно. Если варите на воде — примерно 1 ч. ложка соли на кастрюлю.
-
Шаг 8
Через 10 минут добавить зелень — укроп, зелёный лук, по желанию — петрушку.
Всыпать нарезанный или поломанный плавленый сыр.
Проварить 2–3 минуты, пока сыр полностью не растворится — он и создаст ту самую сливочную текстуру. Получится настоящий сливочный грибной суп, мягкий и ароматный.
-
Шаг 9
Попробовать суп, при необходимости досолить или добавить перец.
Выключить огонь, дать постоять 5–10 минут под крышкой — пусть вкусы «подружатся». Это делает вкусный суп с шампиньонами ещё насыщеннее.
-
Шаг 10
Всё, суп из шампиньонов с сыром готов!
Можно украсить жареными грибами, зеленью, сухариками. Приятного аппетита!
📌 А если вам понравился этот рецепт — загляните в нашу подборку других супов с шампиньонами с видео и фото. Там есть интересные варианты на любой вкус — от классики до оригинальных рецептов!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень вкусно, спасибо! Вчера готовила из рыбных консервов, сегодня этот. Оба понравились.
В суп можно добавить измельченных сухих грибов. Аромат сразу же поменяется!