Спагетти с курицей: в сливочном соусе за 30 минут

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для спагетти с курицей в сливочном соусе беру все необходимые ингредиенты.

  Для соуса использую сливки жирностью 22–33%. Чем выше жирность, тем более густым и насыщенным получится соус.

  Из курицы предпочитаю филе грудки. Спагетти выбираю из твердых сортов пшеницы. Вместо них можно взять лингвини, фетучини или тальятелле.

  Из специй у меня черный молотый перец и итальянские травы. По желанию можно добавить немного копченой паприки или мускатного ореха.

  Сыр подойдет полутвердый или пармезан. Его можно добавить непосредственно в соус или посыпать им уже готовую пасту.

  

• Шаг 2

  Репчатый лук очищаю и нарезаю мелкими кубиками. Мне нравится именно мелкая нарезка — такой лук быстро становится мягким и хорошо соединяется со сливочным соусом.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Чеснок очищаю и нарезаю тонкими пластинками. Слишком мелко его не рублю, поскольку добавлять буду практически в самом конце обжаривания курицы. Так чеснок успеет отдать аромат, но не подгорит.

  

• Шаг 4

  Куриную грудку обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю кубиками примерно 2 на 2 см.

  Стараюсь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.

  Слишком мелко грудку не нарезаю — небольшие кусочки легко пересушить. Очень крупные тоже не делаю, поскольку им потребуется больше времени для приготовления.

  

• Шаг 5

  В сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю лук.

  Обжариваю на среднем огне примерно 2–3 минуты, периодически помешивая. За это время лук становится мягким и слегка золотистым.

  

• Шаг 6

  К обжаренному луку добавляю курицу. Готовлю на среднем или чуть выше среднего огне около 5–7 минут, периодически помешивая. Кусочки должны изменить цвет и слегка подрумяниться.

  Примерно за 30 секунд до окончания обжаривания добавляю чеснок и перемешиваю. Этого времени достаточно, чтобы он отдал свой аромат и при этом не начал горчить.

  

• Шаг 7

  Добавляю к курице соль, черный перец и итальянские травы.

  Перемешиваю и прогреваю около 30 секунд. За это время специи раскрывают аромат, после чего сразу перехожу к сливкам.

  

• Шаг 8

  Уменьшаю огонь до слабого и вливаю в сковороду сливки.

  Перемешиваю и готовлю без крышки примерно 5–7 минут. Сильного кипения не допускаю.

  Готовность определяю по консистенции. Провожу лопаткой по дну сковороды — если остается дорожка, которая постепенно заполняется соусом, значит он достаточно загустел.

  Если добавляю сыр непосредственно в соус, делаю это на минимальном огне или уже после того, как сняла сковороду с плиты.

  

• Шаг 9

  Отвариваю спагетти. Для 200 г спагетти использую около 2 литров воды и 1 чайную ложку соли.

  Воду довожу до кипения на сильном огне и солю. Опускаю спагетти в кипящую воду, постепенно погружая их целиком по мере размягчения. Спагетти не ломаю. После повторного закипания уменьшаю огонь до среднего и варю без крышки, ориентируясь на время, указанное на упаковке.

  В первые минуты несколько раз аккуратно перемешиваю спагетти, чтобы они не прилипли друг к другу и ко дну кастрюли. Обычно тонкие спагетти варятся около 7–10 минут. Готовность проверяю на вкус: паста должна быть мягкой снаружи и оставаться слегка плотной внутри.

  Перед тем как слить воду, оставляю примерно половину стакана воды от варки пасты — она может понадобиться для регулировки густоты сливочного соуса. Готовые спагетти откидываю на дуршлаг.

  Как правильно варить макароны

  

• Шаг 10

  Спагетти с курицей в сливочном соусе готовы.

  Мне нравится сразу переложить спагетти в сковороду с курицей и перемешать, чтобы соус равномерно распределился по пасте. Если он получился слишком густым, добавляю немного оставленной воды от варки.

  Раскладываю спагетти по тарелкам и при желании посыпаю тертым сыром.

  Подаю сразу после приготовления, пока соус остается горячим и нежным.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты СПАГЕТТИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.