Спагетти с курицей: в сливочном соусе за 30 минут
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Спагетти с курицей: в сливочном соусе за 30 минут»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Спагетти с курицей: в сливочном соусе за 30 минут»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Спагетти с курицей: в сливочном соусе за 30 минут» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Спагетти с курицей в сливочном соусе я часто готовлю для семьи на обед или ужин. Раньше предпочитала томатные соусы, а сливочные казались мне слишком тяжелыми. Но на самом деле такой соус получается нежным и совсем не перегружает блюдо.
Для этой пасты беру филе куриной грудки. Оно быстро готовится и отлично сочетается со сливками, чесноком и ароматными травами. Главное для меня — не пересушить курицу и не перегреть сливочный соус.
Видео-рецепт спагетти в сливочном соусе с курицей
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории220 ккал
-
Белки13.6 г
-
Жиры7.7 г
-
Углеводы21.1 г
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 300 г
- Спагетти – 200 г
- Сливки – 200 мл (22-33%)
- Лук репчатый –
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Итальянские травы – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
- Чеснок – 2 зуб.
- Сыр полутвердый – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготавливаю все ингредиенты для приготовления спагетти в сливочном соусе с курицей.
Лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком.
Чеснок очищаю и нарезаю тонкими слайсами.
Куриную грудку обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю кубиками примерно 2 на 2 см.
На среднем огне разогреваю растительное масло и обжариваю лук до золотистости в течение 2-3 минут помешивая.
Добавляю к луку курицу и обжариваю на среднем или чуть выше среднего огне 5–7 минут, периодически помешивая. За 30 секунд до окончания добавляю чеснок.
Добавляю к курице соль, черный перец и итальянские травы. Перемешиваю и прогреваю около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
Огонь уменьшаю до слабого и вливаю в сковороду сливки. Готовлю 5-7 минут до загустения, без крышки. Снимаю с огня.
Отвариваю спагетти в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Перед сливом оставляю немного воды от варки пасты.
Перекладываю спагетти в сковороду с курицей и сливочным соусом, перемешиваю. Если соус слишком густой, добавляю немного воды от варки пасты. Подаю сразу, при желании посыпав тертым сыром.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для спагетти с курицей в сливочном соусе беру все необходимые ингредиенты.
Для соуса использую сливки жирностью 22–33%. Чем выше жирность, тем более густым и насыщенным получится соус.
Из курицы предпочитаю филе грудки. Спагетти выбираю из твердых сортов пшеницы. Вместо них можно взять лингвини, фетучини или тальятелле.
Из специй у меня черный молотый перец и итальянские травы. По желанию можно добавить немного копченой паприки или мускатного ореха.
Сыр подойдет полутвердый или пармезан. Его можно добавить непосредственно в соус или посыпать им уже готовую пасту.
-
Шаг 2
Репчатый лук очищаю и нарезаю мелкими кубиками. Мне нравится именно мелкая нарезка — такой лук быстро становится мягким и хорошо соединяется со сливочным соусом.
-
Шаг 3
Чеснок очищаю и нарезаю тонкими пластинками. Слишком мелко его не рублю, поскольку добавлять буду практически в самом конце обжаривания курицы. Так чеснок успеет отдать аромат, но не подгорит.
-
Шаг 4
Куриную грудку обсушиваю бумажными полотенцами и нарезаю кубиками примерно 2 на 2 см.
Стараюсь делать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Слишком мелко грудку не нарезаю — небольшие кусочки легко пересушить. Очень крупные тоже не делаю, поскольку им потребуется больше времени для приготовления.
-
Шаг 5
В сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю лук.
Обжариваю на среднем огне примерно 2–3 минуты, периодически помешивая. За это время лук становится мягким и слегка золотистым.
-
Шаг 6
К обжаренному луку добавляю курицу. Готовлю на среднем или чуть выше среднего огне около 5–7 минут, периодически помешивая. Кусочки должны изменить цвет и слегка подрумяниться.
Примерно за 30 секунд до окончания обжаривания добавляю чеснок и перемешиваю. Этого времени достаточно, чтобы он отдал свой аромат и при этом не начал горчить.
-
Шаг 7
Добавляю к курице соль, черный перец и итальянские травы.
Перемешиваю и прогреваю около 30 секунд. За это время специи раскрывают аромат, после чего сразу перехожу к сливкам.
-
Шаг 8
Уменьшаю огонь до слабого и вливаю в сковороду сливки.
Перемешиваю и готовлю без крышки примерно 5–7 минут. Сильного кипения не допускаю.
Готовность определяю по консистенции. Провожу лопаткой по дну сковороды — если остается дорожка, которая постепенно заполняется соусом, значит он достаточно загустел.
Если добавляю сыр непосредственно в соус, делаю это на минимальном огне или уже после того, как сняла сковороду с плиты.
-
Шаг 9
Отвариваю спагетти. Для 200 г спагетти использую около 2 литров воды и 1 чайную ложку соли.
Воду довожу до кипения на сильном огне и солю. Опускаю спагетти в кипящую воду, постепенно погружая их целиком по мере размягчения. Спагетти не ломаю. После повторного закипания уменьшаю огонь до среднего и варю без крышки, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
В первые минуты несколько раз аккуратно перемешиваю спагетти, чтобы они не прилипли друг к другу и ко дну кастрюли. Обычно тонкие спагетти варятся около 7–10 минут. Готовность проверяю на вкус: паста должна быть мягкой снаружи и оставаться слегка плотной внутри.
Перед тем как слить воду, оставляю примерно половину стакана воды от варки пасты — она может понадобиться для регулировки густоты сливочного соуса. Готовые спагетти откидываю на дуршлаг.
-
Шаг 10
Спагетти с курицей в сливочном соусе готовы.
Мне нравится сразу переложить спагетти в сковороду с курицей и перемешать, чтобы соус равномерно распределился по пасте. Если он получился слишком густым, добавляю немного оставленной воды от варки.
Раскладываю спагетти по тарелкам и при желании посыпаю тертым сыром.
Подаю сразу после приготовления, пока соус остается горячим и нежным.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СПАГЕТТИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и рекомендации по приготовлению
- Если готовлю пасту не сразу к столу, соус и спагетти заранее не соединяю. Храню их отдельно, а смешиваю уже после разогревания. Так паста меньше впитывает соус и сохраняет более приятную текстуру.
- Сыр добавляю только при слабом нагреве. Если соус активно кипит, сыр может расплавиться неравномерно и его текстура получится не такой гладкой.
Что изменит или улучшит вкус
- Щепотка мускатного ореха хорошо дополняет сливочный соус. Добавляю совсем немного, чтобы его аромат не перебивал курицу и чеснок.
- Немного лимонной цедры делает вкус свежее. Особенно хорошо она сочетается со сливками и пармезаном.
- Для более насыщенного варианта иногда добавляю шампиньоны. Сначала хорошо обжариваю их, а затем соединяю с остальными ингредиентами.
- Шпинат или вяленые томаты добавляю ближе к концу приготовления. Они заметно меняют вкус привычной сливочной пасты и делают блюдо ярче.
- Свежую зелень использую уже при подаче. Хорошо подходят петрушка или базилик.
Как хранить и разогревать
- Остатки пасты храню в закрытом контейнере в холодильнике 1–2 дня. Чем дольше она стоит, тем больше соуса впитывают спагетти.
- Разогреваю на сковороде на небольшом огне. Добавляю немного сливок или молока и аккуратно перемешиваю, чтобы вернуть соусу более нежную консистенцию.
- Готовые спагетти со сливочным соусом не замораживаю. После размораживания паста становится мягче, а сливочный соус может потерять однородную текстуру.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.