Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе
Содержание:
О рецепте
Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе я люблю за то, что при минимуме усилий получается почти ресторанное блюдо. Нежные креветки, сливки, чеснок, шпинат и пармезан отлично сочетаются, а на приготовление уходит совсем немного времени.
Мне нравится оставлять спагетти слегка аль денте, потому что потом они еще немного доходят в сливочном соусе и хорошо им пропитываются. Для свежести перед подачей иногда добавляю несколько капель лимонного сока.
Если вам нравятся такие блюда, попробуйте также пасту с лососем в сливочном соусе или пасту с кабачками и креветками.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории203 ккал
-
Белки13.6 г
-
Жиры6.5 г
-
Углеводы22.1 г
Ингредиенты:
- Спагетти – 200 г
- Креветки – 250 г сырые, очищенные
- Сливки – 150 мл 20%
- Пармезан – 35 г
- Шпинат – 75 г свежий
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло растительное – 1.5 ст.л.
- Соль – 2 ч.л. для варки пасты и для соуса, по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Специи – 1 ч.л. для морепродуктов
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для спагетти с креветками в сливочно-чесночном.
В кастрюлю наливаю воду из расчета 1 литр на 100 г сухой пасты. Ставлю кастрюлю на сильный огонь и довожу воду до активного кипения.
Варю спагетти на 1–2 минуты меньше времени, указанного на упаковке, поскольку они ещё будут прогреваться в соусе.
Перед тем как откинуть спагетти на дуршлаг, сохраняю около 100–150 мл воды от варки.
Шпинат тщательно промываю под холодной водой и хорошо обсушиваю.
Хорошо разогреваю сковороду и вливаю 1 столовую ложку растительного масла. Выкладываю обсушенные размороженные креветки в один слой.
Обжариваю сырые креветки примерно по 1 минуте с каждой стороны, крупные — до 1,5–2 минут, только пока они не станут розовыми и непрозрачными. Затем сразу снимаю со сковороды.
Готовые креветки временно убираю со сковороды. Добавляю еще ½ столовой ложки масла, затем пропускаю через пресс чеснок и выкладываю шпинат. Прогреваю все вместе примерно 1–2 минуты.
Вливаю сливки и перемешиваю их со шпинатом и чесноком. Прогреваю соус на небольшом или среднем огне примерно 3–5 минут, пока он слегка не загустеет.
Возвращаю обжаренные креветки в сливочный соус. Прогреваю около 30–60 секунд.
Выкладываю в сковороду подготовленные спагетти и аккуратно перемешиваю их с креветками и соусом. Прогреваю все вместе около 3–5 минут.
Спагетти с креветками в сливочно-чесночном готовы. Раскладываю по порционным тарелкам и щедро посыпаю сверху тертым пармезаном. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Начинаю готовить спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе с выбора продуктов. Спагетти беру из твердых сортов пшеницы — они хорошо держат форму и не развариваются.
Для этого рецепта я советую брать сырые свежезамороженные креветки — они серого цвета, а не розового, как варено-мороженые. После обжаривания такие креветки получаются более сочными и нежными, и проще контролировать степень их готовности. Варено-мороженые креветки уже прошли тепловую обработку, поэтому при повторном обжаривании их легче пересушить и сделать плотными. Замороженные креветки я заранее размораживаю и обязательно хорошо обсушиваю.
Сливки обычно беру 20%: с ними соус получается достаточно густым и сливочным. Пармезан натираю непосредственно перед подачей — так он ароматнее.
Все продукты лучше заранее подготовить, поскольку соус готовится быстро, а пасту желательно соединить с ним сразу после варки.
-
Шаг 2
Наливаю в большую кастрюлю воду из расчета примерно 1 литр на 100 г сухой пасты. Довожу до активного кипения и солю.
Большую кастрюлю использую специально: в достаточном количестве воды спагетти свободно варятся и меньше слипаются.
-
Шаг 3
Опускаю спагетти в кипящую воду и варю без крышки. Ориентируюсь на время, указанное производителем на упаковке, но обычно снимаю пасту на 1–2 минуты раньше полной готовности.
Мне нравится оставлять спагетти слегка плотными внутри, поскольку позже они еще несколько минут будут прогреваться в сливочно-чесночном соусе.
-
Шаг 4
Готовые спагетти откидываю на дуршлаг. Холодной водой не промываю — крахмал на поверхности пасты помогает сливочному соусу лучше ее обволакивать.
Советую сохранить примерно половину стакана воды от варки спагетти. Если сливочный соус получится слишком густым, этой водой удобно отрегулировать его консистенцию.
-
Шаг 5
Шпинат тщательно промываю холодной водой и хорошо обсушиваю. Крупные листья можно немного порвать руками, небольшие оставляю целыми.
Если свежего шпината нет, можно использовать замороженный, но предварительно его разморозить и отжать лишнюю жидкость.
-
Шаг 6
Хорошо разогреваю сковороду и вливаю столовую ложку растительного масла. Выкладываю обсушенные размороженные креветки в один слой.
Это важно: если креветки влажные или лежат слишком плотно, они начинают тушиться, а не обжариваться.
-
Шаг 7
Обжариваю сырые креветки примерно по 1 минуте с каждой стороны, крупные — до 1,5–2 минут, только пока они не станут розовыми и непрозрачными. Затем сразу снимаю со сковороды.
-
Шаг 8
Готовые креветки временно перекладываю на тарелку. В ту же сковороду добавляю оставшееся масло, измельченный чеснок и шпинат.
Прогреваю 1–2 минуты, пока шпинат не уменьшится в объеме. Чесноку не даю подрумяниваться — пережаренный чеснок может сделать сливочный соус горьковатым.
-
Шаг 9
Вливаю сливки, перемешиваю со шпинатом и чесноком. Прогреваю на небольшом огне примерно 3–5 минут, пока соус слегка не загустеет.
Сливки активно не кипячу. По моему опыту, при спокойном нагреве сливочно-чесночный соус для спагетти получается более нежным и однородным.
-
Шаг 10
Возвращаю креветки в сливочный соус, добавляю черный перец и приправу для морепродуктов. Прогреваю около 30–60 секунд.
С солью на этом этапе советую быть осторожнее: впереди еще пармезан, а он сам по себе достаточно соленый.
-
Шаг 11
Добавляю в сковороду спагетти и аккуратно перемешиваю их с креветками и сливочно-чесночным соусом. Прогреваю все вместе еще 1–2 минуты.
Если соус кажется густоватым, добавляю понемногу сохраненную воду от варки пасты. Она не только делает соус более жидким, но и помогает ему лучше соединиться со спагетти.
-
Шаг 12
Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе готовы. Сразу раскладываю пасту по тарелкам и щедро посыпаю тертым пармезаном.
Мне нравится добавить сверху немного свежей зелени, несколько половинок помидоров черри или буквально пару капель лимонного сока. Получается нежная сливочная паста с сочными креветками, чесночным ароматом и легкой свежестью шпината.
Подаю сразу, пока соус остается горячим и кремовым. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СПАГЕТТИ С КРЕВЕТКАМИ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Выбирайте спагетти из твердых сортов пшеницы, они лучше сохраняют форму.
- Для более насыщенного соуса используйте сливки 20–33%.
- Хорошо обсушивайте креветки перед обжариванием, чтобы они именно жарились, а не тушились.
- Не передерживайте креветки на огне, после появления равномерного розового цвета их уже можно снимать.
- Добавьте немного лимонного сока перед подачей, если хотите подчеркнуть вкус креветок.
Как упростить приготовление cпагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе:
- Используйте очищенные креветки, чтобы не тратить время на удаление панциря.
- Возьмите уже промытый шпинат, который продается в упаковках.
- Используйте готовый тертый пармезан.
Как избежать ошибок:
- Не варите спагетти слишком долго, переваренная паста хуже впитывает соус.
- Не добавляйте мокрые креветки в горячее масло.
- Не пережаривайте чеснок, иначе соус приобретет горький вкус.
- Не кипятите сливки на сильном огне.
Хранение и подача:
- Лучше всего подавайте пасту сразу после приготовления, пока соус остается кремовым.
- Если блюдо осталось, храните его в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
- Разогревайте на сковороде на небольшом огне, добавив 1–2 ложки воды или сливок.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.