Сметанно-шоколадный крем

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Сметану заранее достать из холодильника, чтоб она была комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  Желатин залить теплой водой, перемешать и оставить для набухания на 10-15 минут. 

  

• Шаг 3

  Сметану разделить на две ёмкости - в одной будет готовиться белая часть десерта (количество сметаны в этой миске должно быть несколько больше, чем во второй - около 350-400 гр), в другой - шоколадная (около 200-250 гр сметаны - за счет растопленного шоколада количество крема в обеих мисках получится примерно одинаковым). В обе миски добавить 50-70 мл молока. В миску, в которой будет готовиться белая часть сметанно-шоколадного крема, добавить сахар и всё тщательно перемешать до однородности. 

  

• Шаг 4

  Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. 

  

• Шаг 5

  Слегка охладить шоколад, чтоб не был слишком горячим, и добавить его в миску со сметанной основой для шоколадного крема. Тщательно перемешать. 

  

• Шаг 6

  В миску, в которой будет готовиться белая часть крема, добавить сахар и всё тщательно перемешать до однородности. 

  

• Шаг 7

  На слабом огне нагревать воду с набухшим желатином до полного его растворения. Ни в коем случае не доводить смесь до кипения, иначе крем не застынет! 

  

• Шаг 8

  В миску со сметанным белым кремом добавить половину количества желатина. Тщательно перемешать. 

  

• Шаг 9

  Вторую половину желатина влить в миску с шоколадным кремом и тоже тщательно перемешать. 

  

• Шаг 10

  На дно порционных формочек, креманок или стаканов очень аккуратно, стараясь не испачкать стенки формочек или стаканов, налить часть одного из видов крема слоем 1-1,5 см. Для скорейшего застывания крема формочки можно поставить в морозилку. Дождаться, когда верхний слой крема “схватится” и перестанет быть жидким (7-15 минут, но может потребоваться и больше времени). 

  

• Шаг 11

  Убедившись, что верхний слой крема “схватился”, влить сверху второй вариант крема примерно таким же слоем и снова убрать в холодильник или морозилку. 

  

• Шаг 12

  Таким образом чередовать слои сметанно-шоколадного крема до верха формочек, стаканов или креманок. Убрать готовый крем в холодильник минимум на 4-5 часов до полного застывания. 

  

• Шаг 13

  Перед подачей украсить крем шоколадом, ягодами или листиком свежей мяты. Если сметанно-шоколадный крем готовился в порционных формочках, окунуть каждую формочку в кипяток на несколько секунд и извлечь десерт на тарелку для подачи. 

  Этот десерт можно приготовить с какао вместо натурального шоколада и со взбитыми сливками вместо сметаны, однако тогда десерт станет заметно калорийнее и потеряет свою изюминку - кислинку сметаны и насыщенный шоколадный вкус.