Как украсить торт кремом

Как украсить торт кремом

Крем тортику придаёт законченный вид, это как нарядная одежда. Swiss meringue buttercream (или масляно-белковый крем на швейцарской меренге) - универсальный крем, его приготовление не занимает много времени, зато он отлично ложится, хорошо окрашивается и превосходно держит форму, по этой причине этот крем - замечательный вариант для работы с насадками.

Проявив фантазию, можно самый простой тортик превратить в сладкий шедевр. Сегодня мы расскажем, как украсить торт кремом.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    5
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 1 порция
  • Калорийность (100g): 538 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как украсить торт кремом

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Белок яичный5 шт.
  • Масло сливочное400 г (комнатной температуры)
  • Сахар150 г
  • Ром1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

  • Чтобы украсить торт кремом, нужно этот самый крем приготовить.

    Аккуратно отделить белки от желтков. Миска (жаростойкая), венчик и насадки от миксера должны быть идеально чистыми и сухими. В миску влить белки и всыпать сахар, слегка перемешать венчиком. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой, сделав тем самым водяную баню.

    Яичную смесь нужно постоянно мешать, чтоб избежать свертывания белков. Смесь должны прогреться до 65 ° C. Если нет термометра, то это не беда, просто потрите смесь между пальцами. Если сахар не расплавился и смесь горячая, то она готова для следующего этапа.
    Миску снять с огня, начать взбивать миксером. Масса должна стать белой, пушистой и прохладной. Это шаг занимает 5-10 минут. Чаша должна быть прохладной на ощупь, это важно, иначе при добавлении масла крем превратится в жидкую сладкую массу.

  • Шаг 2

    Когда чаша стала прохладной на ощупь, можно небольшими порциями добавлять сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры). Не волнуйтесь, если смесь выглядит как простокваша, это легко исправить! Просто поставьте миску снова на водяную баню на несколько секунд, перемешайте. Если крем слишком жидкий получился, отправьте его на некоторое врем в холодильник, а потом снова взбейте.

  • Шаг 3

    В готовую масляно-белковую массу добавьте ром, взбивайте ещё минуту. Крем станет гладким, блестящим и однородным. В целом крем прекрасно ароматизируется, можно добавить экстракт ванили или перетёртые ягоды (главное, с ягодами не переборщить).

  • Шаг 4

    Вариантов как украсить торт с помощью этого крема бесконечное количество. Рассмотрим некоторые из них.

    Но сначала я покажу вам инструменты, которые использую для украшения торта кремом.

    Чтобы нанести крем на поверхность торта я использую разные шпатели: чтобы нанести мазки подойдут узкие шпатели, а чтобы выровнять края торта понадобится широкий шпатель, немного похожий на строительный :) Если у вас нет шпателей, то можно пользоваться вот такой силиконовой лопаткой.

  • Шаг 5

    Самый простой способ декорирования – нанесение грубых мазков. Сначала крем нужно нанести не тонким слоем на поверхность всего торта, выровнять его с помощью шпателя. Далее спатулой нанести по всей поверхности мазки, в одном направлении или хаотично – это по вашему желанию.

  • Шаг 6

    Мазки можно сделать с цветным градиентом. Для этого часть крема окрасить в несколько оттенков одного цвета. На выровненный торт спатулой нанести сначала более светлый крем, начиная с середины боков. Более тёмный крем нанести мазками с нижнего края торта.

  • Шаг 7

    Для того чтобы легко сделать бока с помощью градиента, небольшое количество крема окрасить в нужный цвет (более тёмный). Крем положить в кондитерский мешок, прорезать отверстие (или использовать круглую насадку). Нанести крем по всему периметру торта по самому нижнему краю.

    Далее остатки крема из пакета удалить, добавить белый крем, цвет станет светлее. Нанести крем по периметру торта чуть выше прежнего слоя. Затем процедуру повторять до тех пора, пока крем не станет совсем белым и не заполнит весь периметр боков. Потом, поворачивая торт, выровнять бока шпателем. Получатся ровные края с плавным градиентом.

  • Шаг 8

    Теперь рассмотрим, как украсить торт кремом с помощью насадок. Я покажу, как это сделать, используя насадки в виде звездочки и розы. На этой фотографии справа – насадка «Роза», слева – «Звездочка».

  • Шаг 9

    Для того, чтобы сделать ажурный торт, нужно использовать насадку в виде звёздочки (№6В или №172, Wilton). Заранее приготовить чайную ложку. Выдавить крем в виде звёздочек по всему периметру торта. Далее ложкой аккуратно, начиная с середины звёздочки, смазать часть звёздочки. Обязательно нужно остатки крема убирать с ложки, чтоб рисунок был аккуратным. Затем выдавить следующий ряд звёздочек и повторить действие.

    Каждый следующий ряд звёздочек должен быть расположен на гладкой части крема ровно над нижней звёздочкой, которая получилась после смазывания чайной ложкой. Верх торта можно украсить аналогичным способом, располагая звёздочки по спирали. Движений станет больше, так как смазывать нужно каждую поставленную звёздочку.

  • Шаг 10

    Можно ситуацию упросить. Той же насадкой украсить бока торта, оставляя звёздочки целыми, а верх торта оставить гладким. Поверхность торта украсить фруктами или кремовыми цветами.

  • Шаг 11

    Для того, чтобы украсить торт красивыми розами, нужно использовать насадку «Роза» (2D, Wilton).

    Сначала рисуем розу, отступив от нижнего края на 1-1,5 см. Начинаем выдавливать с середины, а потом делаем круговое движение, аккуратно отнимая мешок с насадкой, как только вы сделали круг. Следующую розу нужно начинать немного отступив от первой. Таким образом, розы должны плотно прилегать друг к другу, образуя первый ряд. Для следующего ряда розу начинаем выдавливать между двумя нижними розами, отступив от них на 1-1,5 см. Аналогично заканчиваем ряд.

    Так торт можно плотно покрыть розами. В случае, если между цветами образовали расстояния, их можно закрыть кремом. Используя ту же насадку, выдавить «звёздочку». Розы можно сделать с цветным градиентом.

    Посмотрите, как можно великолепно украсить торт кремом!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Анастасия 15 мая 2023

Здравствуйте, очень понравился крем, даже для меня было легко приготовить ( я ребёнок)

Хатиджа 25 февраля 2023

Вы супер!

Евгения 17 июня 2019

Здравствуйте, подскажите, масло какой жирности используете?
Ответ: Евгения, желательно 82%

Надежда 26 ноября 2018

Здравствуйте, Ирина! Подскажите, пожалуйста, какими красителями Вы пользуетесь. У меня гелевые americolor, как выяснилось, они водорастворимые и этот крем не окрашивают.
Ответ: Надежда, в этом случае нужен жирорастворимый краситель. В Americolor есть такие, также можно использовать Конди Про. Самые недорогие ноу-нейм российского производства.

Ирина 30 июля 2015

спасибо за рецепт! крем здорово ложится. но есть одно “но”, простите ) – очень красится. когда переносила торт на подложку коробки, ненароком чуть-чуть задела. так палец пришлось довольно интенсивно отмывать. теперь переживаю – как оно будет при поедании.
Ответ: Ирина, это зависит от используемого Вами красителя. Крем можно оставить просто белым или сделать цветным при помощи ягод, например, – такие красители вполне безопасны.

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение