Шоколадный медовик с апельсиновым кремом

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты для теста. Можно сделать этот медовик не с шоколадными коржами, а с традиционными, тогда стоит заменить какао-порошок на такое же количество муки. Мед можно брать густой или жидкий, от вкуса меда напрямую будет зависеть и вкус коржей. Сахар можно взять коричневый, он придаст дополнительную карамельную нотку.

  Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

  

• Шаг 2

  В сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном разбить 2 яйца, слегка их взболтать. Всыпать 120 грамм сахара, 120 грамм сливочного масла и мед.

  Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, прогреть до полного растворения сахара и сливочного масла. Можно делать это на водяной бане, если опасаетесь, что яйца могут свернуться. Снять с огня, всыпать соду и перемешать. Масса должна вспениться.

  

• Шаг 3

  Просеять муку с какао и всыпать в горячую сладкую смесь. Перемешать. Дать тесту полежать 10-15 минут.

  

• Шаг 4

  Разделить тесто на равные части. Количество частей будет зависеть от диаметра будущего медовика: для торта диаметром 18-20 см стоит разделить тесто на 9-10 частей, для торта диаметром 21-22 см – на 7-8 частей.

  Раскатать каждую часть теста тонко (толщина примерно 2 мм) между двумя листами пергаментной бумаги или на присыпанной мукой рабочей поверхности. Сразу же вырезать корж необходимого диаметра, собрав остатки теста в небольшой комок. Выпекать каждый корж в течение 5-6 минут.

  

• Шаг 5

  Собрать оставшиеся обрезки теста, раскатать в пласт и испечь корж. Полностью охладить его и измельчить в крошку для посыпки торта.

  Коржи можно испечь за день-два до сборки торта. Потом полностью охладить их, завернуть в пленку и хранить в холодильнике.

  

• Шаг 6

  Подготовить продукты для сметанного и апельсинового крема. Сок можно взять свежевыжатый (для этого понадобится два больших апельсина) или купить. Сметану для крема нужно брать густую, если в ней есть лишняя жидкость, то сметану лучше отвесить на ночь.

  

• Шаг 7

  Приготовить апельсиновый крем: в сотейник с толстым дном разбить 5 яиц, слегка взбить вилкой. Всыпать 180 грамм сахара, добавить сок и цедру апельсина.

  Поставить сотейник на минимальный огонь или водяную баню и готовить, постоянно помешивая, до загустения крема (должна получиться консистенция, как у густой сметаны). Не давать закипеть, иначе яйца свернутся! Переложить в миску и накрыть пленкой или пакетом в контакт. Полностью остудить до комнатной температуры.

  Такой крем можно приготовить за день до сборки торта: полностью охладить и убрать в холодильник. Но потом заранее достать, чтобы он нагрелся и был одной температуры со сливочным маслом. Иначе крем может расслоиться при приготовлении.

  

• Шаг 8

  В чашу миксера выложить размягченное сливочное масло, взбить до пышности. Не прекращая взбивать, постепенно ввести апельсиновый крем.

  

• Шаг 9

  Приготовить сметанный крем, смешав для этого сметану и сахарную пудру.

  

• Шаг 10

  Собрать шоколадный медовик с апельсиновым кремом. Удобнее делать это в кольце для выпечки или в разъемной форме, прослаивая каждый корж поочередно сметанным и апельсиновым кремом, оставив немного сметанного крема для покрытия верха и боков торта.

  Убрать в холодильник на ночь.

  

• Шаг 11

  Снять с торта кольцо, обмазать края и верх оставшимся сметанным кремом и посыпать измельченной шоколадной крошкой. Шоколадный медовик с апельсиновым кремом готов. Приятного аппетита!