Шашлык в аэрогриле из свинины

Шашлык в аэрогриле - настоящее спасение, когда на улице промозглая погода, и нет желания возиться с костром и мангалом, или просто нет времени. Шашлык из свинины получается очень сочным и мягким благодаря маринаду и прожилкам жира.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Шашлык в аэрогриле из свинины»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шашлык в аэрогриле из свинины» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Почему аэрогриль вообще подходит для шашлыка? Все дело в мощном обдуве. Горячий воздух циркулирует со всех сторон, быстро схватывает мясо корочкой, запирая соки внутри, и прожаривает его равномерно, без переворачивания вручную. В отличие от духовки, где нижний нагрев часто пересушивает низ, а верх остается бледным, в аэрогриле мясо пропекается со всех сторон почти одинаково. И главное - появляются те самые аппетитные подпалины, которые напоминают угольный жар.

Свинина для аэрогриля подходит лучше всего. Берите шейку или карбонад. Шейка идеальна: она с прожилками жира, которые при запекании плавятся, напитывают мясо и не дают ему пересохнуть. Корейка или окорок будут суше, их я беру только если хочу постнее вариант, но тогда обязательно выручает маринад. Мясо режу кусками побольше, граммов по 40-50, чтобы внутри оставалось сочным и не превращалось в сухарь.

Конечно, маринад - половина успеха. Я перепробовала много вариантов и остановилась на классическом луковом с добавлением дополнительных ингредиентов. Мне очень нравится добавлять кефир или айран - кислинка хорошо сбавляет жирность и делает мясо мягким. А из специй люблю использовать в шашлыках хмели-сунели - она дает очень приятный аромат и пикантность. Мариную минимум два часа, а лучше с вечера. Мясо на шашлык не рекомендую мариновать дольше 12 часов - на мой взгляд, оно теряет свой вкус и становится рыхлым.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Шашлык в аэрогриле из свинины

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час

Калории

185 ккал
Белки

11.3 г
Жиры

14.5 г
Углеводы

2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свинина – 500 г
Кефир – 200 мл
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Лук репчатый –

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления шашлыка в аэрогриле. Также понадобятся деревянные шпажки.
Лук помыть, очистить и нарезать полукольцами.
Мясо помыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные кубики, примерно по 40 грамм, по 3-5 сантиметров. Перед нарезкой срежьте грубые пленки, крупные жилы и жесткие части.
Мясо смешать с кефиром и специями.
На дно формы выложить половину порции лука, хорошо помяв его руками. Сверху выложить половину мяса, далее снова лук и мясо слоями.
Накрыть мясо тарелкой и сверху поставить груз. Убрать в прохладное место на 4-12 часов.
Нанизать куски на шпажки плотно, но не впритык. Лук стряхнуть.
Выложить шпажки на решетку в один слой на расстоянии друг от друга. Готовить можно на специальном режиме аэрогриля или выставить температуру самостоятельно - 190-200 градусов и 15-20 минут.
Шашлык в аэрогриле из свинины готов. Дать мясу “отдохнуть” 5-7 минут под фольгой и можно подавать. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне.
А это ≈ 36 500 часов или почти 9,4 года у плиты за жизнь!
Вы правда готовы потратить на готовку почти 10 лет своей жизни?

Читать подробнее...

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления шашлыка из свинины в аэрогриле. Лучше брать шейку или карбонад. Кефир можно заменить айраном, либо добавить вместо него лимонный или гранатовый сок. Уксус добавлять не рекомендую, вкус будет слишком резким. Из специй можно взять готовые приправы для шашлыка (посмотрите, есть ли в составе соль)или черный перец, паприку, кориандр, зиру. Также понадобятся деревянные шпажки.
Шаг 2

Лук помыть, очистить и нарезать полукольцами. Очень тонко резать не нужно - при добавлении в маринад будем сминать лук руками, чтобы он дал больше сока.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Мясо помыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на крупные кубики, примерно по 40 грамм, по 3-5 сантиметров. Перед нарезкой срежьте грубые пленки, крупные жилы и жесткие части. Жировые прожилки внутри мяса можно оставить - они делают шашлык сочнее.
Мясо нужно нарезать поперек мышечных волокон. Если резать вдоль, волокна останутся длинными, при жарке они сожмутся, и мясо станет жестким и сухим. Чтобы определить направление волокон, посмотрите на структуру мяса: они идут в одну сторону, и нужно разрезать их перпендикулярно.
Шаг 4

Переложить мясо в глубокую посуду и смешать с кефиром и специями.
Шаг 5

В другую форму на дно выложить половину порции лука, хорошо помяв его руками. Сверху выложить половину мяса, далее снова лук и мясо слоями.
Шаг 6

Накрыть мясо тарелкой и сверху поставить груз. Это необязательно, но так мясо быстрее впитает маринад. Убрать в прохладное место на 4-12 часов.
Шаг 7

Нанизать куски на шпажки плотно, но не впритык, чтобы воздух мог циркулировать между ними. На одну шпажку 3-5 кусков. Лук лучше стряхнуть, он может подгореть.
Вам может быть интересно:
Маринад для шашлыка из свинины: 7 лучших рецептов
Шаг 8

Выложить шпажки на решетку в один слой на расстоянии друг от друга. Готовить можно на специальном режиме аэрогриля или выставить температуру самостоятельно - 190-200 градусов и 15-20 минут. Так как мощность у аэрогрилей бывает разной, спустя 15 минут проверьте шашлык на готовность - мясо должно быть плотным и упругим, а в разрезе белым и с прозрачным соком.
Если у вас один нагревательный тэн - на середине запекания переверните шпажки, чтобы мясо приготовилось равномерно. За 2–3 минуты до конца можно поднять температуру до максимума, чтобы появилась румяная корочка.
Шаг 9

Шашлык в аэрогриле из свинины готов. Дать мясу “отдохнуть” 5-7 минут под фольгой - так соки распределятся, и оно получится еще нежнее и мягче. Подавайте шашлык с классикой: свежие овощи, лаваш, соус ткемали или аджика, много зелени. Ешьте сразу, подогретый шашлык уже не такой вкусный. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:

Нарезайте мясо кусками по 40-50 грамм, примерно 4×4 сантиметра. Слишком мелкие пересохнут, крупные могут не пропечься внутри.
Свинину перед маринованием обязательно обсушите бумажным полотенцем – лишняя влага мешает маринаду впитаться.
Жир с мяса полностью не срезайте, оставляйте тонкую прослойку – он плавится при запекании и делает мясо сочным.
Кефир для маринада берите жирностью 2,5–3,2%, не обезжиренный – он лучше размягчает мясо и дает сливочную нотку.
Перед жаркой дайте мясу полежать при комнатной температуре 20–30 минут, холодное мясо в аэрогриле прожарится неравномерно.
Стряхните лишний маринад с кусков, особенно лук. Он подгорает и дает горечь.

Что улучшит вкус шашлыка из свинины в аэрогриле:

Горчица (1 ст.л. на 1кг) делает мясо нежнее и помогает корочке лучше сформироваться.
Гранатовый сок (50мл на 1 кг) вместо части кефира придает шашлыку пикантную кислинку и красивый тёмный цвет.
Несколько горошин душистого перца и лавровый лист, положенные в маринад, усилят аромат.