Рецепт шашлыка из свинины в духовке
Содержание:
О рецепте
Когда за окном непогода или просто нет возможности выбраться на природу, а душа настойчиво требует того самого аромата и сочного мяса, на помощь приходит мой проверенный рецепт шашлыка из свинины в духовке, который по вкусу практически не уступает приготовленному на мангале. Этот вариант идеален своей универсальностью и чистотой. Не нужно возиться с углем, следить за ветром или переживать, что мясо подгорит на открытом огне, ведь духовка обеспечивает стабильный прогрев, сохраняя каждый грамм сока внутри румяных кусочков.
Главный секрет успеха здесь кроется в правильном маринаде на основе большого количества лука и грамотно подобранных специй, таких как копченая паприка и хмели-сунели, которые создают ту самую аппетитную корочку и глубокий аромат с легким оттенком дымка. Приготовить такое блюдо стоит хотя бы потому, что оно превращает обычный семейный ужин в настоящий праздник, не требуя при этом титанических усилий. Нужно только подготовить мясо, а остальную магию сделает техника, позволяя наслаждаться нежнейшей свининой, которая буквально тает во рту.
Видео-рецепт шашлыка из свинины в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории202 ккал
-
Белки12.1 г
-
Жиры15.9 г
-
Углеводы2.3 г
Ингредиенты:
- Свинина – 2 кг
- Лук репчатый – 700 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – молотый по вкусу
- Перец душистый – молотый по вкусу
- Паприка – копченая
- Чеснок – молотый сушеный
- Хмели-сунели –
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта шашлыка из свинины в духовке.
Свинину промыть под прохладной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
Подготовленную свинину разрезать на порционные куски примерно по 4–5 сантиметров по каждой стороне.
В глубокую миску всыпать соль, черный и душистый молотые перцы, копченую паприку, сушеный чеснок и хмели-сунели. Все специи перемешать.
Всыпать специи к подготовленному мясу. Тщательно перемешать, лучше всего руками. Каждый кусочек помассировать, втирая ароматные пряности в мясные волокна.
Лук очистить, хорошенько промыть под холодной водой и обязательно обсушить. Нарезать тонкими полукольцами. Добавить к свинине.
Интенсивно перемешать мясо с луковыми полукольцами, перетирая руками, чтобы лук пустил сок. Накрыть емкость пищевой пленкой в контакт и отправить заготовку в холодильник минимум на 6–7 часов.
Нанизать на деревянные шпажки кусочки свинины без лука, стараясь располагать их не слишком плотно друг к другу. Выложить на противень с пергаментом. Отправить в предварительно разогретую до 230°C духовку на первые 30 минут. Снизить температуру до 200°C и продолжать запекать шашлык еще 20–30 минут. При запекании ориентируйтесь на свою технику.
Аппетитный шашлык готов. Попробуйте этот рецепт шашлыка из свинины в духовке и поделитесь своим результатом. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта шашлыка из свинины в духовке. Для того чтобы вкус шашлыка превзошел все ожидания, я искренне рекомендую выбирать свиную шею. Это беспроигрышный вариант, так как умеренные жировые прослойки внутри мышечных волокон не дадут мясу пересохнуть в условиях домашнего жара, сделав его невероятно нежным.
Много лука в данном рецепте – источник сочности. Луковый сок размягчает мясные волокна, делая даже плотные куски свинины нежными. Выбор специй – это всегда про индивидуальный вкус каждого. Я советую обязательно использовать копченую паприку – именно она имитирует тонкий аромат костра, которого обычно не хватает при запекании в квартире. Хмели-сунели добавит мясу необходимую кавказскую глубину и пряность.
-
Шаг 2
Свинину промыть под прохладной проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Если свинина останется мокрой, в духовке она начнет тушиться и вариться в собственном соку, а не запекаться.
-
Шаг 3
Подготовленную свинину разрезать на порционные куски примерно по 4–5 сантиметров по каждой стороне.
Такой размер нарезки свинины для шашлыка идеален для запекания в духовке. Если нарезать мясо слишком мелко, оно быстро потеряет сок и станет сухим, а очень крупные куски могут остаться сырыми внутри к моменту, когда снаружи уже начнет подгорать корочка.
-
Шаг 4
В глубокую миску всыпать соль, черный и душистый молотые перцы, копченую паприку, сушеный чеснок и хмели-сунели. Все специи перемешать.
Не бойтесь проявлять кулинарную фантазию и адаптировать используемые специи и их количество под свои предпочтения.
-
Шаг 5
Всыпать специи к подготовленному мясу. Тщательно перемешать, лучше всего руками. Каждый кусочек помассировать, втирая ароматные пряности.
-
Шаг 6
Лук очистить, хорошенько промыть под холодной водой и обязательно обсушить. Нарезать тонкими полукольцами. Добавить к свинине.
-
Шаг 7
Интенсивно перемешать мясо с луковыми полукольцами, перетирая руками, чтобы лук пустил сок. Накрыть емкость пищевой пленкой в контакт и отправить заготовку в холодильник минимум на 6–7 часов.
-
Шаг 8
Нанизать на деревянные шпажки кусочки свинины, стараясь располагать их не слишком плотно друг к другу, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать между ними.
Рекомендую предварительно замочить шпажки с холодной водой на 30-40 минут, чтобы предотвратить их обугливание в процессе запекания. Застелить противень пергаментом. Разложить шпажки с мясом. Отправить в предварительно разогретую до 230°C духовку на первые 30 минут, чтобы создать аппетитную румяную корочку.
Как только мясо заметно подрумянится, снизить температуру до 200°C и продолжать запекать шашлык еще 20–30 минут, позволяя свинине полностью приготовиться внутри и стать максимально мягкой. При запекании ориентируйтесь на свою технику.
-
Шаг 9
Аппетитный шашлык из свинины в духовке готов. Аккуратно достать противень из духовки и дать шашлыку буквально пять минут «отдохнуть» прямо на шпажках. Попробуйте этот рецепт шашлыка из свинины в духовке и поделитесь своим результатом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как упростить приготовление шашлыка из свинины в духовке:
- Разложите мясо на противне – вкус не изменится, а времени на подготовку уйдет меньше.
- Смешивайте мясо со специями прямо в плотном пакете, чтобы не пачкать лишнюю посуду и руки.
- Используйте качественную приправу «Для шашлыка» с копченой паприкой вместо того, чтобы отмерять каждый ингредиент отдельно.
Кулинарные хитрости и советы:
- Если нет копченой паприки, можно добавить каплю «жидкого дыма» в маринад или положить на дно противня веточку розмарина для хвойного аромата.
- Не нанизывайте мясо слишком плотно – между кусочками должен проходить горячий воздух, иначе свинина будет тушиться, а не запекаться.
- Всегда ставьте мясо только в очень горячую духовку, чтобы сок «запечатался» внутри с первых минут.
- Накройте готовое блюдо фольгой на 5 минут перед подачей, чтобы волокна расслабились и сок распределился равномерно.
С чем подать:
- Тонкие кольца лука в уксусе с сахаром и укропом – классика, которая идеально дополняет шашлык из свинины.
- Салат из сочных томатов, огурцов и болгарского перца добавит блюду свежести и легкости.
- Традиционный томатный сацебели, домашняя аджика или белый чесночный соус на основе сметаны.
- Запеченные картофельные дольки с розмарином или золотистое пюре станут самым сытным и беспроигрышным гарниром.
- Заверните мясо в лаваш – он впитает в себя мясной сок и станет невероятно вкусным дополнением.
Хранение, заморозка, разогрев: - Готовый шашлык держите в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 2–3 дней, чтобы мясо не заветрилось и не впитало посторонние запахи.
- Можно заморозить как маринованное сырое мясо, так и готовое (срок до 3 месяцев).
- Готовый шашлык после заморозки лучше использовать в солянки или жаркое.
- Чтобы мясо не стало сухим, разогревайте его в микроволновке, накрыв крышкой, или на сковороде с добавлением пары ложек воды или кусочка сливочного масла.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
я всегда готовлю шашлык в духовке. получается очень вкусно. попробую добавить копчёную паприку.
спасибі за рецепт, буду готовить!