Маринад для шашлыка самый вкусный

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт самого вкусного маринада для шашлыка

  Рецепт самого вкусного маринада для шашлыка с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для самого вкусного маринада для шашлыка.

  Лучше всего для такого маринада подходит свиная шея. Мясо в маринаде становится особенно сочным. Можно взять и другую часть свинины, например, корейку или вырезку. Вместо свинины можно использовать любое другое красное мясо, например, баранину или телятину. Но его нужно мариновать немного дольше. Лучше всего оставить в маринаде на 12-24 часа, чтобы мясо хорошо пропиталось соками.

  Очень хорошо сочетается с маринадом филе бедра индейки. Мясо в нём выходит особенно лёгким и нежным. К тому же, время маринования индейки можно немного сократить. Если вы хотите замариновать курицу, то лучше всего брать филе бедра.

  

• Шаг 2

  Нарезать мясо на одинаковые кусочки. Я буду готовить шашлык в домашних условиях, поэтому мои кусочки мяса не сильно большие. Если вы готовите шашлык на углях, то мясо лучше нарезать немного больше, чтобы оно осталось сочным во время жарки.

  

• Шаг 3

  Очистить лук от шелухи и нарезать на перья. Не обязательно нарезать слишком тонко. Лук должен отдать свой сок, но не распадаться по всему мясу.

  

• Шаг 4

  Выложить в глубокую миску или таз нарезанное мясо. Добавить сверху лук, соль, чёрный перец и специи.

  Чёрный перец лучше всего брать свежесмолотый. Специи выбирайте на свой вкус. У меня это смесь специй для шашлыка. Можно использовать смесь специй для красного мяса или для гриля. Даже если вы готовите курицу в этом маринаде, всё равно рекомендую брать специи именно для красного мяса. Они отлично сочетаются с томатным соком и дарят мясу более яркий аромат.

  

• Шаг 5

  Хорошо перемешать мясо с луком и специями. Буквально разминайте лук с мясными кусочками, чтобы он отдал мясу свой сок.

  

• Шаг 6

  Добавить к шашлыку томатный сок и всё хорошо перемешать.

  Обратите внимание на сок. Он должен быть с мякотью и максимально натуральным. Томатная кислота, проникая в мясо, размягчает волокна, делая его сочным и более мягким.

  Томатный сок можно заменить на протёртые томаты в собственном соку. Но они должны полностью покрывать все мясные кусочки.

  Закрываем чашку и оставляем мариноваться мясо при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Если вы планируете мариновать мясо дольше, то его нужно убрать в холодильник и мариновать его там. Мясо в таком маринаде может стоять около 2 суток в холодильнике.

  Если вы маринуете мясо в холодильнике, то перед жаркой вытащите его и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Мясо комнатной температуры быстрее зарумянивается и оставляет все соки внутри каждого кусочка.

  

• Шаг 7

  Самый вкусный маринад для шашлыка готов. Далее вы можете пожарить мясо на углях или сделать шашлык дома. Как? Рассказываю.

  Нанизать каждый кусочек мяса на деревянную шпажку.

  

• Шаг 8

  Включить духовку для разогрева на 200 градусов.

  Разогреть гриль до максимальной температуры. Выложить на гриль шашлык и обжарить его с двух сторон до румяной корочки. В среднем, на одну сторону уходит около 1-1,5 минут.

  

• Шаг 9

  Шашлык должен лишь зарумяниться сверху.

  Можно для этого использовать и обычную сковороду гриль, главное, очень хорошо её разогреть прежде, чем выкладывать мясо.

  

• Шаг 10

  Выложить обжаренные шпажки с шашлыком на противень и поставить его на середину разогретой до 200 градусов духовки. Противень я предварительно застелила пергаментом, но это не обязательно. Он нужен лишь для того, чтобы проще было мыть противень.

  

• Шаг 11

  Запекать шашлык в течение 15-20 минут, в зависимости от вида и величины мясных кусочков.

  

• Шаг 12

  Подавать шашлык с кружочками красного лука, томатами и зеленью.

  Шашлык в самом вкусном маринаде готов. Приятного аппетита!