Салат с рукколой, креветками и апельсином
Есть такие блюда, которые хочется готовить снова и снова — особенно летом. Когда жарко, а душа просит не просто «что-нибудь перекусить», а лёгкого, свежего, но всё же насыщенного вкуса. Этот салат с рукколой, креветками и апельсином — как раз из таких.
Он получается не только вкусным, но и ярким, как будто из уютного кафе у самого моря. В нём всё продумано: тёплые креветки, сочные апельсины, спелый авокадо, нежнейшая буррата и руккола, которая придаёт салату нужную горчинку и хруст. А ароматная цитрусовая заправка с мёдом и горчицей соединяет вкус воедино, добавляя легкую пикантность и аромат.
Готовится он быстро и просто — без лишней суеты. Отлично подойдёт и для лёгкого ужина, и как блюдо для гостей. В нём есть и белки, и жиры, и клетчатка — сытно, но не тяжело. И главное — вкусно.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 1 порция
- Сложность: Справится новичок
Пищевая ценность
-
Калории152 ккал
-
Белки7.6 г
-
Жиры10.5 г
-
Углеводы7 г
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить салат с рукколой, креветками и апельсином
Ингредиенты:
- Руккола – 75 г
- Креветки – 200 г
- Авокадо – 1 шт.
- Апельсин – 2 шт.
- Чеснок – 5 зуб.
- Сыр мягкий – 1 шт. буррата
- Мед – 1 ст.л.
- Горчица зерновая – 1 ч.л.
- Специи – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Соус бальзамический – по желанию
- Базилик – по желанию свежий
- Масло оливковое – 30 мл
Приготовление: Шаг 1
-
Для начала собрать всё необходимое для приготовления салата с креветками, апельсином и рукколой. Креветки лучше заранее достать из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике — так они сохранят свою текстуру. Остальные продукты — спелый авокадо, буррату, апельсин и зелень — удобно выложить на стол, чтобы всё было под рукой.
-
Шаг 2
Рукколу вымыть в холодной воде, затем аккуратно обсушить — бумажным полотенцем или в специальной сушке для зелени. В этом рецепте она играет важную роль: даёт хруст и лёгкую перечную горчинку. Если листочки крупные — позже можно будет их нарвать руками.
-
Шаг 3
Деликатно разморозить креветки, очистить от панциря. Если креветки с хвостиками — можно оставить их для красивой подачи. Обязательно удалить тёмную жилку (кишечник) на спинке.
-
Шаг 4
Чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем нарезать тонкими слайсами. Он нужен, чтобы ароматизировать масло, в котором будут обжариваться креветки — в этом салате с креветками и апельсином чесночный аромат придаёт особую пикантность.
-
Шаг 5
На хорошо разогретой сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить чеснок, слегка подрумянить его (не пережарить), затем добавить креветки. Обжаривать 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. По желанию можно добавить щепотку цедры апельсина — она придаст блюду тонкий цитрусовый аромат, который идеально сочетается с морепродуктами.
-
Шаг 6
Апельсин очистить от кожуры и белых пленок, нарезать филе дольками.
-
Шаг 7
Спелый авокадо разрезать пополам, удалить косточку и ложкой достать мякоть. Нарезать слайсами или крупными кубиками — как нравится. Чтобы авокадо не потемнел, можно слегка сбрызнуть его лимонным соком.
-
Шаг 8
Приготовить заправку для салата с креветками и апельсином.
В небольшой баночке или миске соединить 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. мёда и 2–3 ст. л. оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
-
Шаг 9
Выжать сок из половинки апельсина прямо в заправку. Цитрус хорошо уравновешивает мёд и горчицу, делает вкус живым и интересным.
-
Шаг 10
Встряхнуть баночку или взбить всё венчиком до однородности. Такая заправка прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня — её можно использовать и для других салатов с креветками, а ещё как маринад для рыбы или курицы.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
На большую плоскую тарелку выложить рукколу. Если листочки крупные — нарвать руками.
-
Шаг 12
Сверху аккуратно разложить тёплые обжаренные креветки.
-
Шаг 13
Следом разложить кусочки авокадо.
-
Шаг 14
Разложить дольки апельсина — они добавят цвета и сочности.
-
Шаг 15
Посыпать салат любимой приправой. Подойдут сушёные травы, чеснок, немного лимонной соли. Я использую готовую приправу для салатов — чеснок, соль, травы.
-
Шаг 16
На центр салата выложить шарик сливочной бурраты. Она — как вишенка на торте. Мягкая, нежная, с тягучей сердцевиной.
-
Шаг 17
Полить салат заранее приготовленной цитрусовой заправкой с мёдом.
-
Шаг 18
Финальный штрих. Добавить немного бальзамического крема и пару листочков свежего базилика. Они придадут салату аромат и завершённый вид. Получается настоящий праздничный салат с креветками и апельсином.
-
Шаг 19
Салат с рукколой, креветками и апельсином готов. Непосредственно перед подачей аккуратно надрезать буррату, чтобы она чуть-чуть растеклась по салату. Подавать сразу, пока креветки тёплые, а зелень свежая.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
📌 А если вам понравился этот рецепт, обязательно загляните в нашу подборку салатов с креветками — с фото, видео и пошаговыми описаниями. Там много интересных и красивых идей.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Агурина
Наталья Агурина — автор около 100 проверенных рецептов на «Меню недели». За её рецептами — большой практический опыт домашней готовки и любовь к кулинарии. Особенно близка семейная кухня: простые, уютные и вкусные блюда из доступных продуктов.
Каждый рецепт готовит и проверяет самостоятельно, уделяя внимание сочетанию ингредиентов, понятному процессу приготовления и тому, чтобы блюдо легко получилось на обычной домашней кухне. Любит проверенную классику и интересные сочетания, уделяя особое внимание тому, чтобы рецепт был понятным и его легко можно было повторить дома.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
В поисках интересных рецептов с рукколой наткнулась на этот рецепт, очень понравился! Так как часть ингредиентов дома отсутствовала, чуть видоизменила: вместо апельсинов добавила крупные мандарины (видимо, миннеола) и вместо бурраты положила натёртый на крупной тёрке маасдам. Очень вкусно и красиво! Обязательно буду делать, в следующий раз заранее подготовлю всё по рецепту)
Сказочный салатик! Яркий, красивый, просто украшение стола! И очень очень вкусный, такой нежный ! Спасибо большое автору рецепта ! Ставлю 5 +!!!