Готовлю вместо ужина: сытный салат с курицей и хрустящими сухариками

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Сначала я подготавливаю все ингредиенты для салата с фасолью, курицей и сухариками. Вес курицы в рецепте указан в сыром виде, а помидоров — до удаления плодоножек и семян.

  Я взла для салата филе бедра курица, на мой вкус, такое филе для этого салата подходит лучше грудки: оно сочнее и после запекания остается достаточно мягким даже в холодном виде. Но если хочется менее жирный вариант, спокойно можете использовать грудку.

  Помидоры я стараюсь выбирать плотные, мясистые и не слишком сочные. Летом особенно люблю готовить этот салат из сезонных томатов разных цветов — получается не только вкусно, но и красиво. Хорошо подходят и черри: они плотные, меньше дают сок и дольше сохраняют форму.

  Если я знаю, что часть салата останется на следующий день, вместо нежного листового салата беру айсберг. По моему опыту, он заметно дольше остается хрустящим.

  Фасоль я обычно использую красную консервированную, но принципиальной разницы здесь нет — белая тоже подойдет. Перед приготовлением обязательно откидываю ее на сито и даю жидкости полностью стечь. Лишняя жидкость этому салату совершенно не нужна.

  Сыр в этот раз у меня Голландский. Мне нравится его спокойный сливочный вкус, который не перебивает остальные продукты. Иногда я беру Чеддер — с ним вкус получается ярче. Подойдут также Российский, Маасдам или Пармезан.

  Сухарики я предпочитаю домашние из белого хлеба. Готовлю их без масла и специй — так они не спорят со вкусом остальных ингредиентов. Магазинные тоже можно использовать, но я выбираю не слишком твердые и без очень ярких ароматизаторов.

  Для заправки я беру майонез. Если хочется сделать вкус легче, вместо него использую сметану или оливковое масло с небольшим количеством лимонного сока.

  

• Шаг 2

  Куриное филе я раскладываю на фольге по 2–3 кусочка. Приправляю каждый кусочек солью и перцем с каждой стороны, а также добавляю приправу «Для курицы» с одной стороны. Соли достаточно 0,5 ч. л., приправы «Для курицы» 1 ч. л., а перца и того меньше – около 0,25 ч. л.

  После этого плотно заворачиваю мясо в фольгу. Мне нравится именно такой способ: внутри сохраняется сок, поэтому филе не пересыхает.

  Запекаю курицу в разогретой духовке около 30–35 минут при 200 °C.

  Иногда я готовлю мясо заранее, например вечером накануне. Остывшую курицу оставляю в холодильнике, а на следующий день мне остается только все нарезать и собрать салат. Это заметно экономит время.

  Совет: можно приготовить в аэрогриле, уложив филе в фольге в чашу на 2 уровня, используя дополнительную высокую решетку. Температура – 200 градусов, время – 40-45 минут. Через 20 минут после начала приготовления филе на решетке и внизу чаши нужно поменять местами.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Готовой курице я обязательно даю полностью остыть. После этого нарезаю филе небольшими кубиками.

  Слишком мелко я мясо не режу — мне нравится, когда курица хорошо чувствуется в готовом салате. Если попадаются небольшие хрящики, сразу их удаляю.

  

• Шаг 4

  Твердый сыр я нарезаю кубиками примерно 1×1 см. Стараюсь, чтобы кусочки курицы, сыра и впоследствии помидоров были примерно одного размера — на мой взгляд, так и есть салат удобнее, и выглядит он аккуратнее.

  Чаще всего использую Голландский или Российский сыр. Если хочется более выраженного вкуса, беру Чеддер или Маасдам.

  

• Шаг 5

  С обычными крупными помидорами я поступаю следующим образом: разрезаю каждый поперек пополам и удаляю камеры с семенами и соком.

  Этот шаг я советую не пропускать. Если положить помидоры целиком, они довольно быстро отдадут сок, заправка станет жидкой, а сухарики начнут размокать.

  Когда помидоры попадаются особенно сочные, после удаления семян я ненадолго кладу половинки срезом вниз на бумажное полотенце. Обычно 10 минут вполне достаточно, чтобы избавиться от лишней влаги.

  

• Шаг 6

  Подготовленную мякоть помидоров я нарезаю небольшими кусочками — примерно такого же размера, как курицу и сыр.

  Если использую черри, семена не удаляю. Небольшие помидоры просто режу пополам, а крупные — на четвертинки.

  Для этого салата я вообще предпочитаю плотные томаты. Они лучше сохраняют форму, и даже спустя некоторое время салат выглядит аппетитно.

  

• Шаг 7

  Листья салата я тщательно промываю и обязательно хорошо обсушиваю. Лишняя вода здесь, как и сок от помидоров, будет только мешать.

  После этого листья либо нарезаю крупными квадратами, либо просто рву руками. Мне больше нравится второй вариант: кусочки получаются естественными и не слишком мелкими.

  Если готовлю салат с расчетом на хранение, беру айсберг — он лучше сохраняет хруст.

  

• Шаг 8

  Зеленый лук мелко нарезаю – если стебли очень толстые, сначала разрезаю их вдоль на две-три части, а уже потом измельчаю.

  Свежий зеленый лук дает приятную остроту. Но иногда он бывает слишком резким. В таком случае я использую сушеный зеленый лук: после добавления заправки он быстро становится мягким, аромат остается, а выраженной горечи уже нет.

  

• Шаг 9

  В большую глубокую миску складываем нарезанную курицу, сыр и помидоры. Туда же отправляю фасоль, с которой к этому моменту должна полностью стечь жидкость.

  На этом этапе салат уже получается довольно сытным, поэтому количество сыра или фасоли при желании можно немного менять под свой вкус.

  

• Шаг 10

  Теперь добавляю листья салата и нарезанный зеленый лук.

  Стараюсь пока ничего сильно не перемешивать, особенно если использую нежные салатные листья. Чем меньше их мять, тем красивее и свежее будет готовое блюдо.

  

• Шаг 11

  Здесь есть один прием, которым я всегда пользуюсь, если понимаю, что весь салат сразу мы не съедим.

  Я отделяю ровно столько салата, сколько собираюсь подать сейчас. Оставшуюся часть не заправляю и сухарики в нее не кладу. Накрываю миску крышкой или пищевой пленкой и убираю в холодильник.

  По моему опыту, это намного лучше, чем хранить уже полностью собранный салат: листья остаются более свежими, а сухарики не превращаются в размокший хлеб.

  

• Шаг 12

  И только перед самой подачей я добавляю сухарики и майонез.

  Сначала перемешиваю салат и пробую, а уже затем решаю, нужны ли дополнительная соль и перец. Это особенно важно, если сыр, майонез и приправа для курицы сами по себе достаточно соленые. Обычно уходит не больше 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. молотого перца.

  Количество майонеза тоже регулирую по ситуации. Я не люблю, когда такой салат буквально плавает в заправке: мне достаточно, чтобы она слегка объединила ингредиенты.

  Если хочется сделать вкус интереснее, иногда добавляю совсем немного свежего чеснока или острого перца.

  Как приготовить классический домашний майонез

  

• Шаг 13

  Готовый салат с фасолью, курицей и сухариками нужно сразу разложить по тарелкам и подать к столу. 

  Получается очень сытный салат с сочной курицей, сыром, фасолью и свежими помидорами. А хрустящие сухарики делают текстуру гораздо интереснее!

  Такой салат у меня вполне заменяет полноценный ужин. Особенно люблю готовить его летом с хорошими сезонными помидорами.

  Приятного вам аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С ФАСОЛЬЮ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ