Салат с баклажанами, огурцом и яйцом

15.09.2016

Пока еще осень радует нас свежими овощами, хочу поделиться рецептом салата с баклажанами, огурцом и яйцом. Салатик можно приготовить к обеду или ужину, так как готовится очень быстро.

Салат с баклажанами, огурцом и яйцом

Общее время готовки – 0 часов 50 минут 
Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 99 ккал
Количество порций – 4 порции


Как приготовить салат с баклажанами и яйцом

Ингредиенты:

Баклажан500 г
Яйцо куриное4 шт.
Огурец240 г соленый
Лук репчатый150 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Вода100 мл
Уксус1 ст.л. столовый
Масло подсолнечное70 г

Приготовление:

1.

Для приготовления салата с баклажанами и яйцом возьмите: баклажаны, яйца, огурцы соленые, лук, соль, молотый перец, майонез, воду, уксус, масло подсолнечное.


2.

Сначала замариновать лук. Можно использовать лук любого сорта. Очистить луковицу от шелухи, промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками. Холодную кипяченую воду перемешать со столовым уксусом и залить лук на 10-15 минут. Вместо уксуса можно взять сок лимона. После маринования жидкость слить.


3.

Пока маринуется лук, подготовить баклажаны. Нужны плотные качественные плоды, не очень большого размера. Промыть овощи. Очистить от кожицы. Мякоть нарезать маленькими кубиками.


4.

Подсолнечное масло разогреть в сковородке. Добавить кубики баклажанов. На большом огне, при постоянном помешивании, обжарить баклажаны до зарумянивания со всех сторон. На это уйдет примерно 8-10 минут. Жареные ломтики баклажанов остудить.


5.

Для этого салата подойдут соленые, квашеные или маринованные огурчики. Главное, чтобы они были плотными. Нарезать огурцы произвольными небольшими кусочками.


6.

В слегка подсоленной воде отварить яйца. Варить 10 минут после закипания. Очистить  и нарезать не очень мелко.


7.

В глубокий салатник добавить баклажановые кусочки, маринованный лук, соленые огурцы, куриные яйца.


8.

Приправить специями и майонезом. Все составляющие хорошо перемешать.

Салат с баклажанами и яйцом можно подать сразу или охладить в холодильнике. Перед подачей можно украсить  свежей зеленью.


9.

Приятного аппетита!

 



Комментарии:

Оставить комментарий