Салат из кальмаров с яйцом и свежим огурцом

Хочу поделиться с вами рецептом весьма интересного, яркого и красивого салатика. Его особенность заключается в том, что все ингредиенты в нем обладают своим выразительным вкусом, поэтому подать этот салат вы можете практически с любой заправкой.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 75 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить салат из кальмаров с яйцом и свежим огурцом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 2 ст.л. (для обжарки)
Кальмар – 700 г (мороженный)
Шампиньоны – 600 г (свежие)
Огурец – 3 шт. (свежий)
Перец сладкий красный – 1 шт.
Яйцо – 4 шт.
Майонез – 5 ст.л. (на выбор для заправки)
Сметана – 4 ст.л. (на выбор для заправки)
Соевый соус – 2 ст.л. (на выбор для заправки)
Масло кунжутное – 4 ст.л. (на выбор для заправки)
Соль – по вкусу (на выбор для заправки)
Перец черный – по вкусу (на выбор для заправки)

Приготовление: Шаг 1

Перед тем, как начать тепловую обработку продуктов, я хочу напомнить одно из основных правил при приготовлении салатов (если это не специализированные теплые салаты) - все продукты для салата должны быть одинаковой температуры, то есть охлажденные. Поэтому отварите заранее яйца, тушки кальмаров и обжарьте шампиньоны.
Шампиньоны протираем бумажным полотенцем от загрязнений и режем пополам продольно. Почему грибы не рекомендуется мыть? Дело в том, что они обладают пористой структурой, которая легко впитывает воду. Много воды. В результате у вас может не получиться зажаренная корочка, потому что шампиньоны просто будут тушиться в выделяемой ими жидкости.
Шаг 2

Обжариваем грибы на сливочном масле на сильном огне до золотистой корочки. Периодически помешиваем.
Шаг 3

Отвариваем яйца. Для этого яйца комнатной температуры (если заранее достать яйца из холодильника, то можно снизить риск того, что при варке они потрескаются) кладем в холодную воду и ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и варим яйца 5-7 минут. Обдаем их после варки ледяной водой, чтобы легче чистились.
Шаг 4

Чистим яйца и режем на четвертинки.
Шаг 5

Заранее размораживаем тушки кальмаров. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, присаливаем. Опускаем в воду кальмаров, снова доводим до кипения и варим - недолго, не больше 5 минут. Мясо кальмара очень нежное, длительная варка приведет к тому, что оно станет жестким. Поэтому как только мясо побелеет, все, можно вынимать кальмара из воды. Остужаем его.
Шаг 6

Нарезаем тушки кальмара тонкими кольцами.
Шаг 7

Огурцы моем, отрезаем у них кончики и ножом для резки овощей нарезаем тонкими полосками.
Шаг 8

Красный перец моем, удаляем из него сердцевину и нарезаем тонкими полукольцами.
Шаг 9

Смешиваем все продукты вместе.
Теперь про заправку. Этот салат дружит почти со всеми заправками. Любители классических советских вкусов могут смело заправлять его майонезом. Мне очень нравится заправка, состоящая из сметаны, смешанной с соевым соусом. А девушки, следящие за фигурой, могут лишь сбрызнуть салат кунжутным маслом (в принципе, подойдет любое другое масло с ярко выраженным ароматом) и слегка подсолить и поперчить, чтобы придать немного остроты.
Выбирайте вариант вам по вкусу, экспериментируйте и приятного аппетита!