Салат с авокадо и вялеными томатами

Питательный, вкусный и яркий салат - это то, что нужно серой осенью. Всегда вялю и консервирую летом помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год. Пригодятся заготовленные летом помидорки и в этом салате с авокадо и вялеными томатами. Нежная, сливочно-ореховая на вкус мякоть авокадо придает салату приятную нотку и сытность - очень уж авокадо калорийный, но, правда, и очень полезный.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 190 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить Салат с авокадо и вялеными томатами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Авокадо – 1 шт.
Помидор – 200 г
Томаты вяленые – 8 шт. крупных
Руккола – 50 г (или салатный микс)
Сыр твердый – 30 г
Орехи кедровые – 2 ст.л.
Уксус – 2 ч.л. бальзамико
Масло оливковое – 4 ст.л.
Приправа – по вкусу
Соль – 2 щепотка (-и)
Сахар – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

Чаще всего в магазинах продают недозрелые, твердые плоды авокадо. Не огорчайтесь - просто постарайтесь купить авокадо заранее, за 2-3 дня до готовки, оставьте в шкафчике на кухне, оно там и дозреет.
Рецепт вяленых томатов можно найти здесь. Но найти вяленые помидоры в масле сейчас можно во многих супермаркетах.
Шаг 2

Из данного количества ингредиентов получается 2 большие порции салата. Если сделать одну большую тарелку, то вполне хватит для небольшой компании - всем понемногу.
На тарелку выложить рукколу или салатный микс.
Сверху уложить порезанные некрупными дольками помидорами. Если будете использовать помидоры черри, то нужно разрезать их пополам.
Шаг 3

Разрезать авокадо вдоль на 2 половинки. Выбрать косточку, срезать кожу и порезать не толстыми полушайбами.
Вяленые томаты порезать крупной соломкой.
Авокадо и вяленые томаты выложить на рукколу и помидоры.
Шаг 4

Заливку для салата с авокадо и вялеными томатами делать просто и быстро.
Перемешать уксус (можно взять и виноградный), сахар, соль и растительное или оливковое масло до состояния однородной эмульсии. Равномерно полить заливкой весь салат, особенно обращая внимание на авокадо, поскольку оно имеет свойство быстро темнеть, а заливка это немного замедлит. Кстати, некоторые сорта авокадо вообще практически не темнеют (у меня в этом салате как раз такой), а есть те, которые становятся темно-коричневыми буквально на глазах. Эстетически это выглядит, может быть, не очень красиво, но на вкус не влияет.
Шаг 5

Осталось присыпать салат с авокадо и вялеными томатами тонко порезанным твердым сыром (у меня пармезан) и распределить слегка обжаренные (для более яркого вкуса) кедровые орешки.
Сверху этот салат я всегда присыпаю провансальскими травами.
Подавать сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!