Салат из свеклы “Наполеон”

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить свеклу: вымыть, удалить остатки стеблей.

  

• Шаг 2

  Отварить свеклу до готовности.

  Если используете молодую свеклу, то время ее варки будет непродолжительным - около 30 минут, для свеклы из осеннего урожая понадобится час-полтора.

  Чтобы максимально сохранить все полезные свойства, закладывать свеклу нужно в холодную воду. Причем хвостик у свеклы удалять не нужно, чтобы не выварить яркий рубиновый цвет.

  Когда вода закипит, убавить огонь и варить до готовности. Затем остудить корнеплод в холодной воде.

  

• Шаг 3

  Очистить свеклу от тонкой кожицы, нарезать кружочками толщиной 5 мм.

  

• Шаг 4

  Зеленый базилик и укроп мелко нарезать (предварительно хорошо промыв зелень), чеснок очистить и как можно мельче порубить его ножом.

  

• Шаг 5

  Козий сыр или творог размять вилкой, добавить нарезанный базилик, укроп и измельченный чеснок.

  

• Шаг 6

  Тщательно перемешать.

  

• Шаг 7

  На тарелку, на которой Вы будете подавать салат "Наполеон", выложить ломтик свеклы.

  

• Шаг 8

  На свекольный кружочек положить творожную начинку.

  

• Шаг 9

  Накрыть вторым ломтиком, покрыть и его слоем начинки, снова положить ломтик свеклы.

  Всего должно получиться 3-4 слоя.

  

• Шаг 10

  Для соуса зерна граната (отложить горсть для украшения) положить в марлю и, чтобы не забрызгать себя и рабочую поверхность свежим соком, поместить марлю в пищевой полиэтиленовый пакет.

  

• Шаг 11

  Затем сделать дырочку на краю пакета и аккуратно, чтобы он не порвался, но достаточно сильно сдавливать марлю в руках над мисочкой.

  

• Шаг 12

  Смешать свежевыжатые гранатовый и лимонный соки, любое растительное масло, половину чайной ложки тмина, перец и отложенные ранее зерна граната.

  

• Шаг 13

  Полить свекольно-творожную пирамиду приготовленной заправкой и украсить листьями базилика.

  Соль в салате отсутствует. Смесь из лимонного и гранатового сока получается с яркой кислинкой и отлично заменяет соль в салате.

  Долго держать такой салат в холодильнике не стоит, поскольку творог окрасится свеклой, и блюдо утратит свой презентабельный вид (салат лучше съесть в первые 3-4 часа).

  

• Шаг 14

  Если же Вы решили подать такой салат на торжество, то можно заранее сделать заготовки, а непосредственно перед подачей на стол соорудить свекольно-творожную башенку и заправить салат.

  Что для этого нужно? Заранее отварить свеклу, подготовить творожный крем (хранить его в закрытой емкости) и сделать заправку (тоже хранить в емкости с крышечкой). Все ингредиенты должны находиться в холодильнике.