Салат из вареной свеклы с огурцом
Содержание:
О рецепте
Салат из варёной свёклы с огурцом — это простой вариант лёгкого овощного блюда, которое часто готовят дома и в будни, и к праздничному столу. Он получается свежим, сочным и не перегруженным, хорошо сочетается с мясными блюдами, рыбой или может выступать самостоятельным перекусом. Особенно выручает такой салат тогда, когда хочется чего-то простого, но не скучного.
Свёклу для салата лучше отварить заранее и хорошо остудить — так она будет плотной и аккуратно нарежется. Если нет времени варить, можно запечь её в фольге в духовке: вкус получится более насыщенным, а цвет — ярче. Огурцы подойдут как свежие сезонные, так и тепличные, главное — чтобы они были упругими и сочными. Лук используется в небольшом количестве, тогда он не перебьёт вкус овощей.
Заправка здесь самая простая, на растительном масле с лимонным соком, но при желании её легко изменить. Можно добавить немного горчицы, заменить лимонный сок на яблочный уксус или использовать нерафинированное масло для более яркого аромата. Листья салата добавляются в самом конце и рвутся руками — так они сохраняют свежесть и не дают лишнего сока. Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока он остаётся лёгким и хрустящим.
Видео-рецепт салата из вареной свеклы с огурцом
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории76 ккал
-
Белки1.3 г
-
Жиры4.9 г
-
Углеводы6.7 г
Ингредиенты:
- Свекла – отварная, небольшая
- Огурец – 200 г
- Укроп – 10 г
- Петрушка – 10 г
- Лук красный –
- Салат – 30 г
- Сок лимонный – 1 ч.л.
- Масло растительное –
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Свеклу нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Огурцы нарезать кружочками.
Петрушку и укроп нарезать.
Сложить все ингредиенты в миску.
Смешать для заправки растительное масло, соль, молотый перец и лимонный сок.
Полить салат заправкой.
Все перемешать.
Порвать листья салата руками и добавить в миску.
Все тщательно перемешать.
Салат из вареной свеклы с огурцом готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для салата из вареной свеклы с огурцом. Заранее отварить свеклу. Помыть зелень и листья салата.
-
Шаг 2
Свеклу почистить нарезать небольшими кусочками.
Можно использовать одноразовые перчатки для готовки, чтобы не запачкать руки при нарезке свеклы.
-
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами.
Чтобы убрать лишнюю горечь и резкость, после нарезки залейте лук кипятком на 30 секунд или замаринуйте на 5-10 минут в небольшом количестве лимонного сока. Он станет мягче и вкуснее.
-
Шаг 4
Огурцы нарезать кружочками.
-
Шаг 5
Петрушку и укроп нарезать.
Не режьте слишком мелко — так зелень даст больше аромата. Хорошо ее обсушить после мытья, чтобы вода не попала в салат.
-
Шаг 6
Сложить все ингредиенты в миску.
-
Шаг 7
Смешать для заправки растительное масло, соль, молотый перец и лимонный сок.
-
Шаг 8
Полить салат заправкой.
-
Шаг 9
Все перемешать.
-
Шаг 10
Порвать листья салата руками и добавить в миску.
-
Шаг 11
Все тщательно перемешать.
-
Шаг 12
Салат из вареной свеклы с огурцом готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ ИЗ СВЕКЛЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и хитрости для приготовления салата из вареной свеклы с огурцом:
- Свеклу лучше всего запекать в фольге в духовке около часа при температуре 180–200 градусов или отваривать в кожуре не очищая. Такой способ позволяет сохранить насыщенный вкус яркий цвет и плотную текстуру без лишней водянистости.
- Лук после нарезки желательно залить кипятком на 30 секунд или замариновать на 5–10 минут в небольшом количестве лимонного сока который используется для заправки. Это уберёт резкость и сделает вкус мягче.
- Петрушку и укроп не стоит резать слишком мелко чтобы зелень сохранила аромат. После мытья её нужно хорошо обсушить чтобы лишняя влага не попала в салат.
- Заправку лучше готовить отдельно заранее смешав масло лимонный сок соль и перец и хорошо взбив до однородности. Салат заправляют только перед подачей.
Что упростит приготовление салата из вареной свеклы:
- Свеклу удобно приготовить заранее с вечера или утром и полностью охладить.
- Заправку можно сделать впрок и хранить в холодильнике 2–3 дня в закрытой ёмкости.
- Листья салата удобнее рвать руками а не резать ножом.
Как избежать ошибок:
- Не стоит заправлять салат заранее так как овощи начнут активно выделять сок листья салата завянут и блюдо станет водянистым. Все ингредиенты следует соединять в последний момент.
- Лука не должно быть слишком много иначе он перебьёт вкус остальных компонентов достаточно небольшой части луковицы.
- Соль также не добавляют заранее поскольку она ускоряет выделение сока из овощей.
Что улучшит вкус:
- Салат станет интереснее если добавить обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи или немного феты либо брынзы.
- Небольшая щепотка сахара в заправке поможет сбалансировать кислоту.
- Нарезанной свекле можно дать постоять с частью заправки около пяти минут а затем уже соединять с остальными ингредиентами.
Рекомендации по хранению заморозке разогреву:
- Нарезанные овощи без заправки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов.
- Заправленный салат лучше употреблять сразу остатки допустимо хранить не более 4–6 часов но текстура станет менее хрустящей.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
салатик супер!
👍