Салат из вареной свеклы с огурцом
Содержание:
О рецепте
Салат из варёной свёклы с огурцом — это простой вариант лёгкого овощного блюда, которое часто готовят дома и в будни, и к праздничному столу. Он получается свежим, сочным и не перегруженным, хорошо сочетается с мясными блюдами, рыбой или может выступать самостоятельным перекусом. Особенно выручает такой салат тогда, когда хочется чего-то простого, но не скучного.
Свёклу для салата лучше отварить заранее и хорошо остудить — так она будет плотной и аккуратно нарежется. Если нет времени варить, можно запечь её в фольге в духовке: вкус получится более насыщенным, а цвет — ярче. Огурцы подойдут как свежие сезонные, так и тепличные, главное — чтобы они были упругими и сочными. Лук используется в небольшом количестве, тогда он не перебьёт вкус овощей.
Заправка здесь самая простая, на растительном масле с лимонным соком, но при желании её легко изменить. Можно добавить немного горчицы, заменить лимонный сок на яблочный уксус или использовать нерафинированное масло для более яркого аромата. Листья салата добавляются в самом конце и рвутся руками — так они сохраняют свежесть и не дают лишнего сока. Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока он остаётся лёгким и хрустящим.
Видео-рецепт салата из вареной свеклы с огурцом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории76 ккал
-
Белки1.3 г
-
Жиры4.9 г
-
Углеводы6.7 г
Ингредиенты:
- Свекла – отварная, небольшая
- Огурец – 200 г
- Укроп – 10 г
- Петрушка – 10 г
- Лук красный –
- Салат – 30 г
- Сок лимонный – 1 ч.л.
- Масло растительное –
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Свеклу нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Огурцы нарезать кружочками.
Петрушку и укроп нарезать.
Сложить все ингредиенты в миску.
Смешать для заправки растительное масло, соль, молотый перец и лимонный сок.
Полить салат заправкой.
Все перемешать.
Порвать листья салата руками и добавить в миску.
Все тщательно перемешать.
Салат из вареной свеклы с огурцом готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для салата из вареной свеклы с огурцом. Заранее отварить свеклу. Помыть зелень и листья салата.
-
Шаг 2
Свеклу почистить нарезать небольшими кусочками.
Можно использовать одноразовые перчатки для готовки, чтобы не запачкать руки при нарезке свеклы.
-
Шаг 3
Лук нарезать полукольцами.
Чтобы убрать лишнюю горечь и резкость, после нарезки залейте лук кипятком на 30 секунд или замаринуйте на 5-10 минут в небольшом количестве лимонного сока. Он станет мягче и вкуснее.
-
Шаг 4
Огурцы нарезать кружочками.
-
Шаг 5
Петрушку и укроп нарезать.
Не режьте слишком мелко — так зелень даст больше аромата. Хорошо ее обсушить после мытья, чтобы вода не попала в салат.
-
Шаг 6
Сложить все ингредиенты в миску.
-
Шаг 7
Смешать для заправки растительное масло, соль, молотый перец и лимонный сок.
-
Шаг 8
Полить салат заправкой.
-
Шаг 9
Все перемешать.
-
Шаг 10
Порвать листья салата руками и добавить в миску.
-
Шаг 11
Все тщательно перемешать.
-
Шаг 12
Салат из вареной свеклы с огурцом готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ ИЗ СВЕКЛЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и хитрости для приготовления салата из вареной свеклы с огурцом:
- Свеклу лучше всего запекать в фольге в духовке около часа при температуре 180–200 градусов или отваривать в кожуре не очищая. Такой способ позволяет сохранить насыщенный вкус яркий цвет и плотную текстуру без лишней водянистости.
- Лук после нарезки желательно залить кипятком на 30 секунд или замариновать на 5–10 минут в небольшом количестве лимонного сока который используется для заправки. Это уберёт резкость и сделает вкус мягче.
- Петрушку и укроп не стоит резать слишком мелко чтобы зелень сохранила аромат. После мытья её нужно хорошо обсушить чтобы лишняя влага не попала в салат.
- Заправку лучше готовить отдельно заранее смешав масло лимонный сок соль и перец и хорошо взбив до однородности. Салат заправляют только перед подачей.
Что упростит приготовление салата из вареной свеклы:
- Свеклу удобно приготовить заранее с вечера или утром и полностью охладить.
- Заправку можно сделать впрок и хранить в холодильнике 2–3 дня в закрытой ёмкости.
- Листья салата удобнее рвать руками а не резать ножом.
Как избежать ошибок:
- Не стоит заправлять салат заранее так как овощи начнут активно выделять сок листья салата завянут и блюдо станет водянистым. Все ингредиенты следует соединять в последний момент.
- Лука не должно быть слишком много иначе он перебьёт вкус остальных компонентов достаточно небольшой части луковицы.
- Соль также не добавляют заранее поскольку она ускоряет выделение сока из овощей.
Что улучшит вкус:
- Салат станет интереснее если добавить обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи или немного феты либо брынзы.
- Небольшая щепотка сахара в заправке поможет сбалансировать кислоту.
- Нарезанной свекле можно дать постоять с частью заправки около пяти минут а затем уже соединять с остальными ингредиентами.
Рекомендации по хранению заморозке разогреву:
- Нарезанные овощи без заправки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов.
- Заправленный салат лучше употреблять сразу остатки допустимо хранить не более 4–6 часов но текстура станет менее хрустящей.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
салатик супер!
👍