Салат из кабачков свежих с соевым соусом
Содержание:
О рецепте
Если честно, кабачки готовлю редко, потому что знаю мало блюд из них, и обычно дело ограничивается простой обжаркой. А тут попался интересный рецепт салата, где кабачок используется свежим, а заправка с пикантным, азиатским оттенком. Салат получается очень свежим, легким, идеально подходит на каждый день!
Сам по себе кабачок достаточно нейтрален и отвечает скорее за нежную текстуру, а дополняют ее хрустящие огурцы. Свежий кабачок отлично впитывает в себя заправку и совершенно не чувствуется сырым. Получается идеальный баланс вкусов и текстур. Готовится такой салат за 10 минут, и это его второе огромное преимущество. Нарезать, залить заправкой, дать постоять и можно подавать. Он хорош и сразу, и через полчаса, когда овощи успевают пропитаться и отдать часть сока, создавая ароматный маринад.
Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами, у них нежная текстура и нет горечи. Огурцы нужны плотные, хрустящие, с тонкой кожурой - они не дадут лишней воды. Если кабачок крупный, с плотной кожурой и крупными семенами, лучше счистить кожуру и удалить семена, чтобы оставить только нежную мякоть.
С чем подавать салат из свежих кабачков? Как самостоятельное легкое блюдо - на ужин или обед в жаркий день. Как гарнир к мясу, курице, рыбе, особенно приготовленным на гриле. В качестве дополнения к азиатским блюдам - рису, лапше. Как закуска к крепким напиткам - он очень хорош и к водке, и к белому вину. А с тостами или хрустящими хлебцами получается сытный и легкий перекус.
Видео-рецепт салата из кабачков свежих с соевым соусом
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории55 ккал
-
Белки1.1 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы3.6 г
Ингредиенты:
- Кабачок –
- Огурец –
- Петрушка – 50 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Перец черный – 0.5 ч.л. или по вкусу
- Перец красный жгучий – 1 щепотка (-и) или по вкусу
- Масло кунжутное – 1 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Уксус яблочный – 1 ст.л.
- Кунжут – 1 ч.л. для подачи
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата из кабачков свежих с соевым соусом. Кабачки, огурцы и зелень нужно помыть и обсушить.
Если у кабачка и огурцов толстая кожура с горчинкой - срезать ее.
Нарезать кабачок тонкими полукольцами.
Огурец нарезать тонкими полукольцами. Если внутренняя часть очень водянистая, ее лучше убрать.
Листья петрушки измельчить.
Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или терки.
Выложить овощи и зелень в глубокую миску. В центр горкой выложить чеснок, черный и красный перец.
Хорошо разогреть масло, не доводя его до дымления. Аккуратно вылить горячее масло на чеснок и специи. Перемешать салат.
Добавить соевый соус и уксус. Салат еще раз перемешать.
Готовый салат из кабачков свежих с соевым соусом можно есть сразу или дать постоять 10 минут. Посыпать кунжутом. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата из свежих кабачков с соевым соусом. Кабачок, огурцы и зелень вымыть и обсушить.
Для салата лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Чеснок используйте свежий. Вместо петрушки можно взять кинзу, а если не любите острое, красный перец можно не добавлять. Если нет кунжутного масла, замените его растительным маслом без яркого запаха.
-
Шаг 2
Если кабачок молодой, очищать его не нужно. У более зрелых плодов лучше срезать плотную кожуру и удалить крупные семена. Если у огурцов жесткая или горькая кожица, ее также лучше очистить.
-
Шаг 3
Нарезать кабачок тонкими полукольцами.
Чем тоньше будет нарезка - тем лучше кабачок пропитается заправкой и получится сочным, хрустящим. Также можно нарезать его тонкой соломкой, длинной стружкой с помощью овощечистки или на терке для корейской моркови. Слишком мелко резать не стоит - салат превратится в кашу. Если семена внутри очень крупные и твердые, их лучше удалить.
-
Шаг 4
Огурец нарезать тонкими полукольцами, стараясь сделать кусочки примерно одинаковой толщины. Если сердцевина слишком водянистая, ее лучше удалить — так салат дольше останется хрустящим.
-
Шаг 5
Измельчить листья петрушки, удалив только грубые стебли. Зелень должна быть хорошо обсушена, чтобы не добавить салату лишнюю влагу.
-
Шаг 6
Очистить чеснок и измельчить его с помощью пресса или мелкой терки. Так чеснок равномерно распределится в заправке и лучше раскроет свой аромат.
-
Шаг 7
Выложить в глубокую миску кабачок, огурцы и зелень. В центр добавить чеснок, черный и красный перец.
-
Шаг 8
Хорошо разогреть масло, не доводя его до дымления. Аккуратно вылить горячее масло на чеснок и специи — так они лучше раскроют свой аромат. Затем сразу перемешать салат.
-
Шаг 9
Добавить соевый соус и уксус. Салат еще раз перемешать.
Обязательно попробуйте соус отдельно на соль - если он у вас очень насыщенный, концентрированный, добавляйте меньше. Можно смешать соус и уксус отдельно и снять пробу, чтобы отрегулировать ингредиенты по своему вкусу. Заправка должна быть кисловато-соленой, но не резкой.
-
Шаг 10
Готовый салат из кабачков свежих с соевым соусом можно есть сразу или дать постоять 10 минут. Именно в таком виде, только приготовленном, он наиболее вкусный, так как сохраняет хрустящую текстуру. При подаче можно посыпать кунжутом для дополнительного аромата. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С СОЕВЫМ СОУСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Если салат из-за уксуса получился кислым, можно попробовать добавить немного жидкого меда, чтобы сладостью сбить кислоту. Не переборщите, буквально половина чайной ложки.
- Заправляйте салат непосредственно перед подачей. Кабачки быстро пускают сок, теряют хруст и становятся водянистыми.
- Если готовите заранее, храните овощи и заправку отдельно и смешивайте за 5–10 минут до подачи.
Что улучшит вкус салата из свежих кабачков с соевым соусом:
- Кунжут для обсыпки можно заменить мелко рубленным арахисом, он добавит ореховую ноту и хруст.
- Тертый свежий имбирь добавит пикантную свежесть и дополнительную глубину вкуса.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
не ожидала, что из сырых кабачков получится такая вкусная закуска. благодарю!
Делала такой салат впервые, кабачок соевый соус и чеснок очень хорошо сочетаются. Получилось совсем не тяжело, на ужин как раз отлично
хороший вариант когда кабачки уже некуда девать) я ещё немного острого перца добавил, с соевым соусом вообще нормально зашло