Рис с кабачками и овощами: быстрый ужин на сковороде за 30 минут
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Рис с кабачками и овощами: быстрый ужин на сковороде за 30 минут»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Рис с кабачками и овощами: быстрый ужин на сковороде за 30 минут»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Рис с кабачками и овощами: быстрый ужин на сковороде за 30 минут» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Рис с кабачками и овощами я особенно люблю готовить летом, когда много свежих сезонных овощей. Обычный рис быстро надоедает, а кабачок, сладкий перец и морковь делают его сочнее, ярче и интереснее по вкусу.
Рис для этого блюда я варю отдельно, а затем соединяю с быстро обжаренными овощами. По моему опыту, так получается вкуснее: рис остается рассыпчатым, а кабачки и перец не успевают превратиться в слишком мягкие тушеные овощи.
Если вам нравятся простые блюда с рисом и овощами, попробуйте также кабачки фаршированные рисом, рис с овощами на сковороде или кабачки с картошкой и капустой.
Видео-рецепт риса с кабачками и овощами на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории99 ккал
-
Белки2 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы18.2 г
Ингредиенты:
- Рис – 200 г
- Кабачок –
- Перец болгарский –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Чеснок – 2 зуб.
- Вода – 300 мл
Краткий рецепт:
Подготовьте все ингредиенты для приготовления риса с кабачками и овощами на сковороде.
Рис промываю под проточной прохладной водой 3-5 раз, пока сливаемая вода не станет заметно прозрачнее.
Заливаю 200 г риса 300 мл воды и варю на слабом огне под крышкой до готовности.
Кабачки нарезаю кубиком примерно по 1 сантиметру.
Перец нарезаю кубиком таким же по размеру как кабачки.
Морковь нужно очистить и тоже нарезать кубиками около 5–7 мм.
Лук очищаю и нарезаю не очень крупно.
Обжариваю лук до золотистости, 3-4 минуты, на растительном масле, на среднем огне.
Добавляю к луку морковь и перец, обжариваю на среднем огне, помешивая, в течение 3-4 минут.
Добавляю к овощам кабачки, помешиваю и обжариваю вместе 2-3 минуты.
Добавляю соль и чёрный перец, перемешиваю. Затем добавляю измельчённый чеснок и готовлю ещё 30–60 секунд, до появления яркого чесночного аромата.
Добавляю готовый рис к овощам и аккуратно перемешиваю лопаткой, стараясь не повреждать зёрна. Прогреваю на слабом огне 2–3 минуты, периодически аккуратно перемешивая.
Рис с кабачками и овощами на сковороде готов. Подавайте его горячим. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Сначала я подготавливаю все ингредиенты для риса с кабачками и овощами на сковороде.
В сезон стараюсь использовать свежие овощи. Кабачки выбираю небольшие, плотные, с гладкой кожицей без повреждений и мягких участков. Сладкий перец беру упругий и мясистый, а морковь — твердую и сочную.
Для этого блюда мне больше всего нравятся длиннозерные сорта риса, особенно Басмати и Жасмин. Они получаются ароматными и хорошо сохраняют рассыпчатость. С другим рисом тоже можно готовить, но количество воды и время варки лучше уточнить на упаковке.
Зимой я часто использую замороженные овощи. К кабачкам также хорошо подходят кукуруза, зеленый горошек, брокколи или стручковая фасоль.
-
Шаг 2
Рис промываю прохладной водой несколько раз, обычно 3–5. Продолжаю до тех пор, пока сливаемая вода не станет заметно прозрачнее.
Я не пропускаю этот этап, если хочу получить рассыпчатый рис. Промывание удаляет с поверхности зерен лишний крахмал, поэтому после приготовления они меньше слипаются.
-
Шаг 3
Промытый рис перекладываю в сотейник с толстым дном и заливаю прохладной водой в соотношении примерно 1:1,5. На 200 г риса по этому рецепту использую 300 мл воды.
Без крышки довожу до кипения на среднем огне. Затем уменьшаю нагрев до минимального, накрываю крышкой и готовлю примерно 12–15 минут.
Во время варки рис не перемешиваю и крышку стараюсь не открывать. После выключения огня оставляю его под крышкой еще на 5–10 минут — мне нравится, каким рассыпчатым он получается после такого небольшого «отдыха».
Отдельно рис не солю. Соль добавляю позже к овощам и окончательно регулирую вкус уже после соединения всех ингредиентов.
-
Шаг 4
Кабачки нарезаю кубиками размером примерно 1 см.
Молодые кабачки я не очищаю — кожица у них тонкая и практически не ощущается в готовом блюде. К тому же с ней кусочки лучше сохраняют форму при обжаривании.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
У сладкого перца удаляю плодоножку, перегородки и семена.
Мякоть нарезаю кубиками примерно такого же размера, как кабачок. Мне нравится, когда овощи в готовом блюде нарезаны примерно одинаково — и выглядит аккуратнее, и есть удобнее.
-
Шаг 6
Ее я режу мельче кабачка и перца, поскольку моркови требуется больше времени для приготовления. Так к концу обжаривания она успевает стать мягче, но сохраняет приятную текстуру.
-
Шаг 7
Лук очищаю и нарезаю не очень крупно. Чтобы глаза не слезились, всегда пользуюсь лайфхаком - смачиваю нож ледяной водой.
-
Шаг 8
Для этого количества продуктов я беру достаточно большую и глубокую сковороду, чтобы овощи можно было свободно перемешивать.
Разогреваю растительное масло на среднем огне и выкладываю лук. Обжариваю примерно 3–4 минуты, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
-
Шаг 9
К обжаренному луку добавляю морковь и сладкий перец. Именно эти овощи отправляю в сковороду раньше кабачка, потому что им требуется немного больше времени.
Готовлю на среднем огне еще 3–4 минуты, периодически перемешивая.
Крышкой сковороду не накрываю. Мне важно именно быстро обжарить овощи, а не тушить их в собственном соку.
-
Шаг 10
Теперь добавляю кабачки и аккуратно перемешиваю с остальными овощами.
Обжариваю все вместе еще 2–3 минуты. Долго кабачки не готовлю — мне нравится, когда они становятся мягче, но при этом сохраняют форму и небольшую упругость.
Если в сковороде появляется жидкость, немного увеличиваю нагрев и даю лишней влаге испариться.
-
Шаг 11
Добавляю примерно половину соли и черный молотый перец, перемешиваю.
Чеснок измельчаю и отправляю в сковороду в самом конце обжаривания овощей. Готовлю еще 30–60 секунд — только до появления яркого чесночного аромата. Дольше чеснок не жарю, иначе он может начать горчить.
-
Шаг 12
Готовый рис добавляю в сковороду к овощам и аккуратно перемешиваю лопаткой, стараясь не повреждать зерна.
Прогреваю все вместе на слабом огне примерно 2–3 минуты. За это время рис впитывает аромат овощей, чеснока и масла.
В самом конце обязательно пробую блюдо. Только после этого добавляю оставшуюся соль, если ее действительно не хватает.
-
Шаг 13
Рис с кабачками и овощами на сковороде готов! Подавайте его обязательно горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо. Он отлично подходит к мясу, птице или рыбе. Для красоты можно посыпать рис мелкорубленной свежей зеленью, подать с долькой лимона.
Хранится рис в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, добавив 1–2 ст. л. воды и накрыв посуду, чтобы рис не пересох.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РИСА НА СКОВОРОДЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- На зиму я делаю заготовки. С помощью комбайна в больших количествах режу кубиком овощи, вакуумирую и замораживаю. Замороженные овощи можно выкладывать на сковороду не размораживая. Вакуумировать лучше небольшие объемы.
Что улучшит вкус риса с кабачками и овощами на сковороде:
- Рис получится еще вкуснее, если сварить его в овощном или курином бульоне.
- Лимонный сок и цедра, добавленные в конце, освежат вкус и подчеркнут натуральную сладость кабачков.
- Томатная паста или свежие помидоры (1-2 ст.л. или 1 помидор) добавят кислинку и сделают блюдо более насыщенным.
- Сливочное масло (кусочек в конце) придаст блюду нежный сливочный оттенок.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. Каждый рецепт готовит и проверяет самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и понятному результату.
Для «Меню недели» создаёт рецепты с 2025 года — за это время подготовила более 70 проверенных рецептов. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах. Также ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и сотрудничает с брендами.