Рис с кабачками и овощами: быстрый ужин на сковороде за 30 минут

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Сначала я подготавливаю все ингредиенты для риса с кабачками и овощами на сковороде.

  В сезон стараюсь использовать свежие овощи. Кабачки выбираю небольшие, плотные, с гладкой кожицей без повреждений и мягких участков. Сладкий перец беру упругий и мясистый, а морковь — твердую и сочную.

  Для этого блюда мне больше всего нравятся длиннозерные сорта риса, особенно Басмати и Жасмин. Они получаются ароматными и хорошо сохраняют рассыпчатость. С другим рисом тоже можно готовить, но количество воды и время варки лучше уточнить на упаковке.

  Зимой я часто использую замороженные овощи. К кабачкам также хорошо подходят кукуруза, зеленый горошек, брокколи или стручковая фасоль.

  

• Шаг 2

  Рис промываю прохладной водой несколько раз, обычно 3–5. Продолжаю до тех пор, пока сливаемая вода не станет заметно прозрачнее.

  Я не пропускаю этот этап, если хочу получить рассыпчатый рис. Промывание удаляет с поверхности зерен лишний крахмал, поэтому после приготовления они меньше слипаются.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Промытый рис перекладываю в сотейник с толстым дном и заливаю прохладной водой в соотношении примерно 1:1,5. На 200 г риса по этому рецепту использую 300 мл воды.

  Без крышки довожу до кипения на среднем огне. Затем уменьшаю нагрев до минимального, накрываю крышкой и готовлю примерно 12–15 минут.

  Во время варки рис не перемешиваю и крышку стараюсь не открывать. После выключения огня оставляю его под крышкой еще на 5–10 минут — мне нравится, каким рассыпчатым он получается после такого небольшого «отдыха».

  Отдельно рис не солю. Соль добавляю позже к овощам и окончательно регулирую вкус уже после соединения всех ингредиентов.

  

• Шаг 4

  Кабачки нарезаю кубиками размером примерно 1 см.

  Молодые кабачки я не очищаю — кожица у них тонкая и практически не ощущается в готовом блюде. К тому же с ней кусочки лучше сохраняют форму при обжаривании.

  Вам может быть интересно:

  Как заморозить кабачок на зиму: 4 проверенных способа

  

• Шаг 5

  У сладкого перца удаляю плодоножку, перегородки и семена.

  Мякоть нарезаю кубиками примерно такого же размера, как кабачок. Мне нравится, когда овощи в готовом блюде нарезаны примерно одинаково — и выглядит аккуратнее, и есть удобнее.

  

• Шаг 6

  Ее я режу мельче кабачка и перца, поскольку моркови требуется больше времени для приготовления. Так к концу обжаривания она успевает стать мягче, но сохраняет приятную текстуру.

  

• Шаг 7

  Лук очищаю и нарезаю не очень крупно. Чтобы глаза не слезились, всегда пользуюсь лайфхаком - смачиваю нож ледяной водой. 

  

• Шаг 8

  Для этого количества продуктов я беру достаточно большую и глубокую сковороду, чтобы овощи можно было свободно перемешивать.

  Разогреваю растительное масло на среднем огне и выкладываю лук. Обжариваю примерно 3–4 минуты, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

  

• Шаг 9

  К обжаренному луку добавляю морковь и сладкий перец. Именно эти овощи отправляю в сковороду раньше кабачка, потому что им требуется немного больше времени.

  Готовлю на среднем огне еще 3–4 минуты, периодически перемешивая.

  Крышкой сковороду не накрываю. Мне важно именно быстро обжарить овощи, а не тушить их в собственном соку.

  

• Шаг 10

  Теперь добавляю кабачки и аккуратно перемешиваю с остальными овощами.

  Обжариваю все вместе еще 2–3 минуты. Долго кабачки не готовлю — мне нравится, когда они становятся мягче, но при этом сохраняют форму и небольшую упругость.

  Если в сковороде появляется жидкость, немного увеличиваю нагрев и даю лишней влаге испариться.

  

• Шаг 11

  Добавляю примерно половину соли и черный молотый перец, перемешиваю.

  Чеснок измельчаю и отправляю в сковороду в самом конце обжаривания овощей. Готовлю еще 30–60 секунд — только до появления яркого чесночного аромата. Дольше чеснок не жарю, иначе он может начать горчить.

  

• Шаг 12

  Готовый рис добавляю в сковороду к овощам и аккуратно перемешиваю лопаткой, стараясь не повреждать зерна.

  Прогреваю все вместе на слабом огне примерно 2–3 минуты. За это время рис впитывает аромат овощей, чеснока и масла.

  В самом конце обязательно пробую блюдо. Только после этого добавляю оставшуюся соль, если ее действительно не хватает.

  

• Шаг 13

  Рис с кабачками и овощами на сковороде готов! Подавайте его обязательно горячим, как гарнир или самостоятельное блюдо. Он отлично подходит к мясу, птице или рыбе. Для красоты можно посыпать рис мелкорубленной свежей зеленью, подать с долькой лимона. 

  Хранится рис в холодильнике в герметичном контейнере 2-3 дня. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, добавив 1–2 ст. л. воды и накрыв посуду, чтобы рис не пересох.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты РИСА НА СКОВОРОДЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.