Рецепт кексов в духовке в силиконовых формочках

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт кексов в духовке в силиконовых формочках

  Рецепт кексов в духовке в силиконовых формочках с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта кексов в духовке в силиконовых формочках.

  Какую муку выбрать для приготовления теста для кексов?
  Чаще всего для производства пшеничной муки используются мягкие сорта пшеницы. Реже готовят муку из твердых сортов — это семолина.

  Пшеничная мука, в зависимости от степени измельчения и содержания клейковины, делится на несколько сортов. Мука высшего сорта белоснежная и воздушная. Из неё готовят булочки, кексы, бисквиты. Мука первого сорта немного крупнее. Цвет от белого с желтоватым или сероватым оттенком. Она пригодна для выпечки пирогов, оладий, блинов или других изделий. Второсортная мука более грубая и темнее по цвету. Она более полезная по сравнению с первыми двумя сортами. Ее можно смешать с разными сортами муки и получать более полезную выпечку в итоге. Эта мука подходит для домашнего хлеба, пряников, печенья.

  Я буду использовать для выпечки кексов пшеничную муку высшего сорта.

  Растительное масло для рецепта подойдет подсолнечное или оливковое без запаха. Можно заменить растопленным сливочным маслом.

  Крахмал буду использовать кукурузный. С ним выпечка получается более нежной и менее сухой. Можно вместо крахмала взять муку.

  Лайм можно заменить лимоном. Лимон более кислый, а лайм дает небольшую горчинку. Выбор за вами.

  Для начинки использовать любой густой джем или повидло. У меня персиковый джем.

  

• Шаг 2

  Лайм ошпарить кипятком, чтобы удалить восковой налет. Обсушить салфеткой. Снять кожицу любым удобным для вас способом.

  У меня есть специальный нож для снятия цедры. Можно воспользоваться обычной мелкой теркой. По весу у меня получилось 7 г цедры лайма.

  

• Шаг 3

  Очищенные от цедры плоды разрезать на две половинки и отжать сок.

  Я использую ручной пресс для цитрусовых. У меня получилось 60 мл свежевыжатого сока.

  

• Шаг 4

  В глубокую миску просеять пшеничную муку, крахмал, разрыхлитель, соду.

  

• Шаг 5

  Подобрать глубокую миску для замеса теста. Вбить яйца. Перед использованием яйца хорошо промыть проточной водой и обсушить салфеткой. Всыпать соль.

  

• Шаг 6

  Для взбивания я использовала ручной миксер. Можно обойтись ручным венчиком. Взбить 2-3 минуты на небольшой скорости до однородности и появления пузырей.

  

• Шаг 7

  К яичной массе всыпать ванильный и обычный сахар. Взбить до растворения сахарных крупинок.

  

• Шаг 8

  Влить растительное масло и сок лайма. Перемешать до однородной консистенции.

  

• Шаг 9

  В несколько приемов добавить сухие ингредиенты.

  

• Шаг 10

  После каждого добавления мучной массы, хорошо перемешать лопаткой или миксером, чтобы не было комочков.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Добавить цедру лайма.

  

• Шаг 12

  Вмешать лопаткой до равномерного распределения по всему тесту.

  Тесто для кексов получается средней густоты.

  

• Шаг 13

  Для запекания кексов в духовке буду использовать порционные силиконовые формочки.

  Выложить формочки в форму для запекания или на противень. Распределить тесто по формочкам, примерно, до половины. Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Отправить в горячую духовку на 35-40 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки, размера кексов и материала используемых формочек.

  При запекании ориентируйтесь на свою технику. Мне понадобилось 35 минут. Запекала на среднем уровне в режиме "верх-низ" без конвекции в электродуховке. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Если при прокалывании кекса в центре шпажка выходит сухая, значит, кексы готовы.

  

• Шаг 14

  Испеченные кексы достать из духовки и немного остудить в формочках.

  

• Шаг 15

  Слегка остывшие кексы извлечь из силиконовых формочек. Это делается очень легко, выпечка не прилипает. Остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 16

  По центру кексов сделать небольшое отверстие для начинки.

  

• Шаг 17

  Начинить кексы любимым джемом. Это можно сделать ложечкой или кондитерским мешком.

  

• Шаг 18

  Украсить кексы растопленным белым шоколадом.

  

• Шаг 19

  У меня оставалось немного измельченной сублимированной клубники, которая стала отличным дополнением для кексиков. Кексов получилось 14 штук.
  Приготовьте и поделитесь своим впечатлением!

  

• Шаг 20

  Этот рецепт кексов в духовке в силиконовых формочках заслуживает вашего внимания. Приятного чаепития!