Рецепт блинов на кефире с дырочками

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт блинов на кефире с дырочками

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт блинов на кефире с дырочками с пошаговыми фото

  Подготовить и отвесить все ингредиенты для блинов на кефире с дырочками.

  Кефир и яйца лучше брать комнатной температуры. Так яйца лучше взобьются, а тесто для блинов получится более воздушным.

  Жирность кефира не имеет особого значения. Выбирайте на свой вкус и предпочтения. В этом рецепте использовался 1% кефир. Обратите внимание на то, что, чем жирнее кефир, тем он гуще. Если вы выбираете более жирный кефир, то может потребоваться немного больше кипятка для получения идеальной консистенции теста для блинов с дырочками.

  

• Шаг 2

  Вбить в глубокую миску яйца и добавить к ним сахар. Выбирайте посуду поглубже, так как объём теста будет достаточно большим.

  

• Шаг 3

  Взбить яйца с помощью миксера. Они должны увеличиться в 2.5 раза, стать пышными и воздушными.

  

• Шаг 4

  Влить во взбитые яйца кефир комнатной температуры и перемешать массу с помощью венчика.

  

• Шаг 5

  Заранее просеять муку, чтобы исключить попадание комочков в тесто. Добавить к муке пищевую соду и частями добавлять муку во взбитые яйца с кефиром. Не стоит торопиться и добавлять всю муку сразу. После каждого добавления муки тесто нужно тщательно перемешивать венчиком, чтобы мука полностью распределялась в жидкости и не образовывала комочков. Таким образом добавить всю муку в тесто для блинов.

  Использование кефира комнатной температуры обусловлено ещё и тем, что при добавлении муки в холодную жидкость очень сложно добиться однородной массы без образования комочков.

  Если вы планируете печь блины позже, то на данном этапе можно хорошо закрыть тесто крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник. В таком виде тесто может храниться в холодильнике в течение одних суток. Для дальнейшего его использования нужно достать тесто из холодильника за 30 минут до начала приготовления блинов. Ещё раз хорошо перемешать и следовать дальнейшим шагам приготовления блинов на кефире с дырочками.

  

• Шаг 6

  Добавить в тесто для блинов на кефире кипяток. Добавлять кипяток нужно тонкой струйкой, всё время перемешивая тесто венчиком. Таким образом происходит заваривание теста.

  

• Шаг 7

  Влить в тесто растительное масло, ещё раз слегка перемешать и можно приступать к приготовлению блинов.

  

• Шаг 8

  Залогом удачных блинов является не только тесто, но и сковорода. Лучше всего брать сковороду с толстым дном, она равномернее распределяет тепло и дольше его сохраняет в себе.

  Хорошо прогреть сковороду на огне чуть выше среднего. Она должна быть очень горячей. Смазать слегка сковороду растительным маслом и вылить нее один половник теста для блинов.

  Количество теста определяйте, исходя из размеров вашей сковороды.

  Жарить блин в течение одной минуты до золотистых краёв.

  

• Шаг 9

  Перевернуть блин на другую сторону и обжаривать его еще в течение одной или полутора минут. Во время приготовления у блинов появится много маленьких дырочек и красивый золотистый цвет.

  Таким образом жарить все блины.

  

• Шаг 10

  Подавать блины к столу лучше горячими. При желании, их можно дополнительно смазать растопленным сливочным маслом.

  Такие блины отлично сочетаются как со сладкими начинками и соусами, так и с более сытными.

  Блины на кефире с дырочками готовы. Приятного аппетита!