Пюре из тыквы как в детском саду

Пюре из тыквы, приготовленное как в детском саду, получается гладким и нежным. Для приготовления пюре важно взять спелую сладкую тыкву, тогда и приправлять пюре совсем не потребуется.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

4

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 117 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить пюре из тыквы как в детском саду?

Ингредиенты:

На кол-во порций

Тыква – 293 г (вес указан в очищенном виде)
Вода – 56 г (20 г - для варки тыквы, 36 г - для молочного соуса)
Масло сливочное – 56 г (12 г - для пюре, 12 г - для подачи, 32 г - для молочного соуса)
Мука – 32 г (около 2,5 ст. л. с небольшой горкой - для молочного соуса)
Молоко – 183 г (3/4 ст. для молочного соуса)
Соль – щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Пюре из тыквы как в детском саду - технологическая карта №577.
Шаг 2

Технология приготовления пюре из тыквы как в детском саду.
Шаг 3

Тыкву очистить от семян и кожицы (кожицу срезайте аккуратно, так как тыква очень плотная и можно легко пораниться). Нарезать её небольшими кусками (чем мельче будут куски, тем быстрее они сварятся), влить воду (20 г) и чуть подсолить (количество соли подбирайте по вкусу).
На небольшом огне варить тыкву до мягкости (в зависимости от размера кусков и сорта тыквы на это может потребоваться от 7-8 до 15 минут). Кстати, во время варки, если потребуется, воды можно немного добавить, но она должна лишь прикрывать дно кастрюли.
Шаг 4

В это время приготовить густой молочный соус.
В сотейнике растопить 32 г сливочного масла, всыпать всю муку и размешать. Пассеровать муку около 1 минуты.
Молоко соединить с водой и данную смесь довести практически до кипения в микроволновке или на плите.
В пассерованную муку влить горячую смесь из молока и воды. Вливать смесь малыми порциями, постоянно помешивая венчиком (так не будут образовываться комочки).
Шаг 5

Варить густой молочный соус до загустения (минут 7), непрерывно его помешивая. По желанию, соус можно приправить небольшим количеством соли или сахара.
Шаг 6

Мягкие кусочки тыквы превратить в пюре (можно воспользоваться ситом или пюрировать блендером).
Шаг 7

Соединить вместе густой молочный соус, пюре из тыквы и 12 г сливочного масла.
Шаг 8

Перемешать все и прогреть.
Шаг 9

Подавать пюре из тыквы как в детском саду тёплым с кусочком сливочного масла.