Пышные пирожки с яблоками и клубникой

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пышных пирожков с яблоками и клубникой

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт пышных пирожков с яблоками и клубникой с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта пирожков с яблоками и клубникой.

  Молоко взять любой жирности, но лучше пожирнее. Мука подойдет высшего сорта, обязательно, просеянная. Дрожжи я использую быстродействующие. Они отлично подходят. Яблоки взять кисло-сладкие. Они сохраняют форму при запекании.

  Как выбрать клубнику

  

• Шаг 2

  В большую миску всыпать сахар и сухие дрожжи. Сахар способствует активации дрожжей, а дрожжи основа воздушного теста.

  

• Шаг 3

  Влить теплое молоко 220 мл и воду. Температура жидкости должна быть в пределах 37-40°С. При более высокой температуре, дрожжи умирают. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, а дрожжи разошлись.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 10-15 минут. Это нужно для активации дрожжей. Они "проснутся", начнут питаться сахаром и выделять углекислый газ.

  

• Шаг 5

  Через указанное время на поверхности должна образоваться шапочка из дрожжей. Перемешать.

  

• Шаг 6

  Всыпать 200-250 г муки из общей массы.

  

• Шаг 7

  Перемешать. Должно получится тесто, как на оладьи.

  

• Шаг 8

  Всыпать разрыхлитель, соль, цедру апельсина. Цедра придаст тонкий аромат, соль усилит вкус.

  

• Шаг 9

  Все ингредиенты вмешать в тесто.

  

• Шаг 10

  Влить уксус, перемешать. Он погасит разрыхлитель и сделает тесто более воздушным.

  

• Шаг 11

  Влить рафинированное растительное масло без запаха. Вмешать в тесто.

  

• Шаг 12

  Вбить яйцо, перемешать.

  

• Шаг 13

  В несколько приемов всыпать оставшуюся муку.

  

• Шаг 14

  Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

  

• Шаг 15

  Выложить тесто на доску. Вымесить руками 8-10 минут, при необходимости подсыпая муку. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте.

  

• Шаг 16

  По мере вымешивания тесто становится очень мягким, эластичным и почти не липнет к рукам.

  

• Шаг 17

  Тесто переложить в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и отправить в теплое место на 90-120 минут.

  

• Шаг 18

  Тесто для пирожков с яблоками и клубникой должно увеличиться в 2-3 раза.

  

• Шаг 19

  Обмять на доске. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам. Разделить на 12 кусочков. Вес одного кусочка, примерно, 90-95 г. Скатать шарики. Накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 25-30 минут.

  Вам может быть интересно:

  Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке: 7 вкусных идей

  

• Шаг 20

  Приготовить начинку для пышных пирожков.

  Яблоки промыть, очистить от семян и кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску. Промыть и обсушить клубнику. Очистить от чашелистиков. Нарезать кубиками. Добавить к яблокам.

  

• Шаг 21

  Нарезанные яблоки и клубнику аккуратно перемешать. Дополнительно сахар я не использую, так как яблоки и клубника сладковатые. Но вы ориентируйтесь на сладость своей начинки.

  

• Шаг 22

  Каждый кусочек теста распластать руками в лепешку, не очень тонкую. Толщина теста не менее 5 мм, чтобы тесто не порвалось от начинки.

  

• Шаг 23

  По центру выложить порцию начинки из яблок и клубники.

  

• Шаг 24

  Плотно защипнуть края, формируя аккуратный пирожок.

  

• Шаг 25

  Выложить пирожки с клубникой и яблоками на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой. Отправить в теплое место на 30-40 минут.

  

• Шаг 26

  Желток перемешать с молоком (15 мл) до однородности.

  

• Шаг 27

  Отдохнувшие заготовки смазать желтком. Отправить в горячую духовку на 25-30 минут при температуре 180°С.

  

• Шаг 28

  После полного остывания сложить выпечку в контейнер с крышкой или накрыть пищевой плёнкой.

  

• Шаг 29

  Пышные пирожки с яблоками и клубникой готовы.

  Хранить сладкие пирожки при комнатной температуре до 2 дней. Если хотите сохранить их дольше, убрать в холодильник, где они сохранят свежесть до 4 дней. Для восстановления мягкости разогреть в микроволновке или духовке. Замораживать можно до 2 месяцев. Перед подачей просто разогреть без размораживания.

  Приятного чаепития

  📌 Хотите ещё вкусной домашней выпечки? Загляните в нашу подборку рецептов сладких пирожков с фото и видео — вас ждут новые идеи и проверенные рецепты!