Пирожки с ревенем сладкие в духовке. Подготовка ревеня для начинки

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сладких пирожков с ревенем в духовке. Подготовка ревеня для начинки

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт сладких пирожков с ревенем в духовке. Подготовка ревеня для начинки с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сладких пирожков с ревенем в духовке.

  Тесто буду готовить на сухих быстродействующих дрожжах. Они не требуют активации в жидкой среде, а добавляются непосредственно к муке.

  Сухие дрожжи могут быть активные или быстродействующие (инстантные). Это зависит от режима высушивания. Срок хранения сухих дрожжей более длительный по сравнению с прессованными. Их нужно хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Активные сухие дрожжи перед использованием следует активировать в теплой жидкости. Сухие дрожжи можно заменить прессованными в соотношении 1:3.

  Муку советую использовать высшего сорта. При покупке следует обратить внимание на целостность упаковки, срок годности и условия хранения. Мука высшего сорта белоснежная, пышная и нежная. Выпечка из нее получается более воздушной.

  

• Шаг 2

  Молоко взять любой жирности. Можно заменить водой или растительным молоком. Подогреть до 35-38°С. В теплое молоко всыпать соль и сахар (20 г). Перемешать, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.

  

• Шаг 3

  Сливочное масло желательно использовать с жирностью 82,5 %. Растопить до жидкого состояния. Вместо сливочного масла отлично подойдет растительное масло.

  Влить масло к жидким ингредиентам. Перемешать.

  

• Шаг 4

  В глубокую миску просеять пшеничную муку. Это нужно для того, чтобы насытить муку кислородом и разбить комочки.

  

• Шаг 5

  Всыпать сухие быстродействующие дрожжи. Перемешать до равномерного распределения дрожжей по всей муке.

  

• Шаг 6

  Влить молочно-масляную смесь.

  

• Шаг 7

  Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали хорошо влажными. Тесто для пирожков также можно замешивать в хлебопечке или тестомесе.

  

• Шаг 8

  Подмесить тесто руками. Оно совсем немного липнет к рукам. Количество муки может немного отличаться в ту или иную сторону от указанного в рецепте, так как ингредиенты у всех разные.

  

• Шаг 9

  Накрыть посуду с тестом кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1 час. За это время тесто для пирожков созреет и увеличится в объеме. В помещении должно быть тепло и не должно быть сквозняков.

  

• Шаг 10

  В это время подготовить ревень для начинки.

  Стебли ревеня хорошо промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Очистить от тонкой пленочки.

  

• Шаг 11

  Нарезать ревень произвольными небольшими кусочками.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 12

  Нарезанный ревень переместить в толстостенный сотейник. Влить воду. Всыпать сахар. Количество сахара регулировать по своему вкусу.

  

• Шаг 13

  Установить на умеренный огонь. Помешивая, довести до кипения. Убавить огонь и тушить 5-8 минут. Ревень начнет выделять сок и развариваться. На данном шаге попробовать на вкус и, если понадобится, добавить по вкусу сахар.

  

• Шаг 14

  Всыпать манную крупу. Готовить 1-2 минуты, помешивая. В процессе варки смесь будет хорошо густеть.

  

• Шаг 15

  Начинку из ревеня снять с огня и остудить до комнатной температуры.

  

• Шаг 16

  Тесто достать из теплого места.

  

• Шаг 17

  Обмять руками на доске или прямо в миске. Тесто очень мягкое, покладистое, приятное на ощупь и не требует подсыпки муки.

  

• Шаг 18

  Разделить на порционные кусочки. Размер колобков выбрать на свое усмотрение. Я люблю маленькие пирожки. У меня 10 заготовок весом каждая 40-42 г. Сформировать шарики. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

  

• Шаг 19

  Доску немножко подпылить мукой. Раскатать колобок в лепешку, не очень тонкую.

  

• Шаг 20

  В центр лепешки добавить порцию начинки из ревеня.

  

• Шаг 21

  Приподнять края и плотно защипнуть. Таким образом сформировать все пирожки.

  

• Шаг 22

  Выложить пирожки на противень с пергаментом или ковриком для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга швом вверх. Накрыть полотенцем. Оставить в теплом месте на 15-25 минут. Можно в духовке выставить температуру 50°С и отправить противень в духовку на расстойку.

  

• Шаг 23

  Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить пирожки в духовку на 30-35 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера пирожков. При запекании ориентируйтесь на свою духовку.

  

• Шаг 24

  Готовые пирожки достать из духовки. 

  При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

  

• Шаг 25

  Сладкие пирожки с ревенем в духовке готовы. А подготовка ревеня для начинки очень простая и не требует специальных навыков. Приятного чаепития!