Пирожки с печенью и картошкой в духовке
Содержание:
О рецепте
Домашние дрожжевые пирожки с начинкой из печени и картофеля — сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Тесто получается мягким, воздушным и хорошо поднимается благодаря правильной работе с дрожжами и выдержке в тепле. Важно использовать тёплое молоко и дать опаре время активироваться, чтобы выпечка получилась пышной.
Начинка сочетает в себе нежное картофельное пюре и обжаренную печень с луком. Измельчение печени в блендере делает начинку однородной, мягкой и удобной для лепки пирожков. Картофель смягчает вкус печени и придаёт начинке более кремовую текстуру.
Запекание в духовке позволяет получить румяную корочку без лишнего масла. После расстойки и смазывания желтком пирожки равномерно подрумяниваются и остаются мягкими внутри. Готовая выпечка хорошо хранится и подходит как для подачи горячей, так и остывшей.
Видео-рецепт пирожков с печенью и картошкой в духовке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории181 ккал
-
Белки7.6 г
-
Жиры3.9 г
-
Углеводы29.2 г
Ингредиенты:
- Печень куриная – 200 г
- Картофель – 400 г
- Молоко – 200 мл
- Лук репчатый –
- Яйцо куриное – С1
- Сахар –
- Соль –
- Дрожжи – сухие
- Масло подсолнечное –
- Мука пшеничная – 450 г
Краткий рецепт:
Подготовить продукты.
В молоко высыпать дрожжи, сахар и соль, перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут.
В кастрюлю налить воду, посолить, нарезать картофель и поставить его варить.
В опару добавить яйцо и растительное масло, перемешать.
Подсыпая муки - венчиком замесить тесто.
Когда тесто станет вязким, вымешивать тесто руками.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься на 1 час.
Лук нарезать крупно.
Печень очистить от пленок и нарезать на кусочки.
В сковороде на растительном масле обжарить лук в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить печень, перемешать, посолить, обжарить еще 15 минут.
Измельчить обжаренные печень с луком в блендере.
Слить воду из кастрюли с картофелем и размять его в пюре.
К картофелю добавить печень и все тщательно перемешать.
Тесто обмять, оно должно удвоиться в размере.
Тесто разделить на 8 частей.
Раскатать тесто на лепешки не слишком тонко.
Выложить начинку на лепешку.
Собирая тесто с краев, слепить пирожок.
Выложить пирожки в форму.
Оставить пирожки на 10 минут, затем смазать их желтком.
Поместить пирожки с печенью и картошкой в духовку и запекать в течение 40 минут.
Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для пирожков с печенью и картошкой в духовке: печень помыть, картофель, лук почистить, помыть, муку просеять, молоко подогреть.
-
Шаг 2
В теплое молоко высыпать дрожжи, сахар и соль, все тщательно перемешать.
-
Шаг 3
Накрыть дрожжи с молоком пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут, пока на поверхности не появится пенка.
-
Шаг 4
В кастрюлю налить воду и довести до кипения, посолить, нарезать картофель половинками и четвертинками и поставить варить на среднем огне на 40 минут.
-
Шаг 5
В подошедшую опару добавить яйцо и растительное масло, все тщательно перемешать.
-
Шаг 6
Венчиком замесить тесто.Периодически подсыпая муку.
-
Шаг 7
Когда тесто станет вязким, вымешивать тесто руками.
Чтобы тесто не прилипало к рукам смазывать периодически руки растительным маслом или присыпать мукой.
-
Шаг 8
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплое место на 1 час.
-
Шаг 9
Лук нарезать крупно четвертинками колец.
-
Шаг 10
Печень очистить от пленок и нарезать на кусочки.
-
Шаг 11
В разогретой на среднем огне сковороде на растительном масле обжарить лук в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить нарезанную печень, перемешать, посолить, обжарить печень с луком еще 15 минут, периодически помешивая.
-
Шаг 12
Измельчить обжаренные печень с луком в блендере.
-
Шаг 13
Слить воду из кастрюли с готовым картофелем и толкушкой размять его в пюре.
-
Шаг 14
К картофелю добавить печень и все тщательно перемешать.
-
Шаг 15
Подошедшее тесто хорошо обмять, оно должно удвоиться в размере.
-
Шаг 16
Готовое тесто разделить на 8 равных частей.
-
Шаг 17
Раскатать тесто на лепешки не слишком тонко.
-
Шаг 18
Выложить начинку на лепешку. Выкладывать стоит не слишком много, чтобы пирожок не порвался.
-
Шаг 19
Собирая тесто с краев, слепить пирожок, плотно прищипывая края теста.
-
Шаг 20
Выложить пирожки в форму, застеленную бумагой для выпечки.
-
Шаг 21
Оставить пирожки на 10 минут, чтобы они поднялись. Затем смазать их сверху желтком.
-
Шаг 22
Поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пирожки с печенью и картошкой в течение 40 минут.
-
Шаг 23
Пирожки с печенью и картошкой в духовке готовы! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОЖКОВ С КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Добавьте в тесто картофельный отвар для максимальной пышности.
- Раскатайте тесто в лепешки, чтобы края были тонкими для хорошего склеивания.
Что улучшит вкус пирожков с печенью и картошкой в духовке:
- Добавтье сливочное масло, мускатный орех, черный перец или кориандр – мускат подчеркнет печеночный вкус, масло сделает сочным.
- Смажьте перед выпечкой не только яйцом, но и растопленным маслом с чесноком для хруста и аромата.
- Добавьте свежую петрушку в пюре для яркости или тимьян при жарке печени – это освежит вкус без перегрузки.
Что упростит приготовление:
- Купите готовое дрожжевое тесто в магазине – разморозьте по инструкции и сразу формируйте пирожки, пропустив опару и расстойку.
- Отварите картофель и печень в одной кастрюле сразу – слейте воду, разомните вилкой с луком и специями без блендера.
Как избежать ошибок:
- Не перегревайте молоко выше 40 градусов – дрожжи погибнут, тесто не поднимется.
- Промывайте и очищайте печень от пленок и жира перед жаркой – иначе будет горечь.
С чем подать:
- Сметана с чесноком и укропом, кетчуп или аджика для пикантности.
Как хранить и разогревать:
- Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере или пакете до 3 суток.
- Разогревать в духовке при 180 градусах 5 – 10 минут под фольгой швом вниз – вернет хруст корочки без сухости.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
Начинка сытная, пирожки мягкие
Очень вкусное тесто получилось, пирожки получаются по размеру большие.