Мы привыкли делать дрожжевое тесто для выпечки на молоке, но для этого запросто можно использовать и кислое молоко - не всё ж из него оладьи и творог готовить. Это тесто получается очень пластичным и приятным в работе, а пирожки на кислом молоке с капустой - нежными, мягкими и румяными.
Общее время готовки – 2 часа 30 минуты
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 194 ккал
Количество порций – 24 порции
как приготовить пирожки на кислом молоке с капустой
Ингредиенты:
Молоко — 300 мл кислое
Масло растительное — 6 ст.л.
Мука — 500 г
Соль — 1 ч.л. в тесто
Сахар — 2 ч.л.
Дрожжи — 2 ч.л. сухие
Масло сливочное — 50 г
Капуста белокочанная — 600 г молодая
Лук зеленый — по вкусу
Яйцо куриное — 4 шт. вареные
Зелень — по вкусу укроп, петрушка
Соль — по вкусу в начинку
Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление:
Для этих пирожков на кислом молоке с капустой тесто можно приготовить любым вам знакомым способом - замесить руками или с помощью кухонных гаджетов. С техникой, при ее наличии, конечно же легче и быстрее. Потому сегодняшний рецепт будет с использованием хлебопечки.
Руководствуясь инструкцией вашей хлебопечки, загрузить ведерко необходимыми продуктами.
В моей сначала вливаются жидкие компоненты - теплое кислое молоко и растительное масло.
Затем всыпать все сухие составляющие - мука, соль, сахар и сухие дрожжи.
Остается только включить программу "Тесто" и ждать пока тесто "подойдет".
За то время пока тесто поднимается, приготовить начинку.
Небольшой вилок капусты нарезать не крупно.
В глубокой сковородке разогреть сливочное масло, выложить нарезанную капусту и потушить на небольшом огне до смягчения. Так как молодая капуста очень нежная, то на это уйдет где-то 5-7 минут.
За минуту до готовности добавить нарезанный зеленый лук и перемешать. Снять с огня и дать капустной начинке полностью остыть.
Чтобы закончить приготовление начинки надо еще порубить сваренные вкрутую яйца, а также измельчить зелень - укроп и петрушку.
Как только капуста остынет, добавить нарезанные яйца и зелень, посолить по вкусу и перемешать.
Когда тесто будет готово, его надо вынуть из ведерка хлебопечки на рабочий стол, слегка присыпанный мукой.
Разделить на равные части - 24-30 кусочков, в зависимости от того, какой величины вы хотите получить пирожки.
Каждый кусочек теста слегка расплющить и выложить в центр начинку.
Края прищипать, формируя пирожок.
Выложить пирожки с капустой швом вниз на противень, простеленный бумагой для выпечки.
Верх пирожков смазать взбитым яйцом.
Отправить в духовку на 15-20 минут при 180 градусах.
Пирожки на кислом молоке с капустой готовы.
Приятного аппетита!
Комментарии: