Постные пирожки с капустой в духовке
Содержание:
О рецепте
Если вы никогда не пекли пирожки, потому что боитесь дрожжевого теста, то этот рецепт для вас. Я и сама когда-то обходила стороной всё, что связано с дрожжами. Казалось, что это сложно, долго и обязательно что-нибудь пойдёт не так. А оказалось, главное — просто начать и знать пару хитростей.
Эти постные пирожки с капустой — отличный вариант для первого раза. Тесто делается на воде, без яиц и молока. И оно менее капризное, чем сдобное.
Даже если вы чуть-чуть не угадали с температурой воды или немного передержали тесто, пирожки всё равно получатся мягкими и вкусными. Главное запомнить простое правило: все продукты должны быть комнатной температуры.
И ещё один важный момент. Постное — не значит пресное или невкусное. Эти пирожки — лучшее доказательство. Капуста, тушёная с томатной пастой, даёт такой насыщенный и аппетитный вкус, что мясо совсем не нужно. Начинка получается сочная, слегка сладковатая, с лёгкой кислинкой.
Этот рецепт создан для того, чтобы у вас всё получилось с первого раза. Простые продукты, понятные советы и отличный результат. Даже если у вас нет опыта работы с дрожжевым тестом, эти пирожки станут вашей маленькой победой. Румяные и ароматные — от таких пирожков никто не откажется. Ваши близкие это оценят, будьте уверены.
Видео-рецепт постных пирожков с капустой в духовке
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории155 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры5 г
-
Углеводы23 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Мука – 300 г
- Вода – 220 мл
- Дрожжи – 6 г сухие
- Масло растительное – 60 мл 2 столовые ложки в тесто, остальное для приготовления капусты
- Сахар – 1.5 ч.л. 1 ч.л в тесто и 1 щепотка в капусту
- Соль – 1 ч.л. пол чайной ложки для теста, остальное для капусты
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и) можно использовать смесь молотых перцев
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Капусту нарезать соломкой.
Выложить капусту в разогретую сковороду, тушить 5-7 минут.
Добавить соль, сахар, перец и томатную пасту. Все перемешать.
Накрыть крышкой и тушить около 10 минут.Выложить капусту в миску и дать ей остыть.
Налить 100 мл тёплой воды в миску, добавить туда сахар, соль, сухие дрожжи и растительное масло. Все перемешать.
Добавить 150 г муки и перемешать.
Закипятить остальную воду, добавит в миску с тестом и перемешать.
Добавить остальную муку (150 г). Замесить тесто.
Разделить тесто на равные части.
Раскатать лепешку скалкой. В центр положить начинку.
Защипнуть края теста и слепить пирожок.
Выложить пирожки на противень, смазать их растительным маслом. Выпекать при температуре 180℃ около 30 минут.
Постные пирожки с капустой в духовке готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для постных пирожков с капустой в духовке. Отмерить нужно количество воды, муки, дрожжей. Будьте внимательны с количеством соли и сахара в рецепте. Часть соли идет в тесто, а другая часть нужно для приготовления капусты. Количество соли, перца, сахара и томатной пасты для приготовления капусты можно регулировать, все зависит от вашего вкуса.
-
Шаг 2
Капусту нарезать соломкой. Используйте для этого острый нож или терку для овощей.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Налить растительное масло в сковороду, разогреть, выложить капусту и тушить около 5-7 минут. Помешивайте ее периодически.
Очень важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, не кладите капусту в холодную сковороду.
-
Шаг 4
Добавить соль, сахар, перец и томатную пасту. Все перемешать. Так же, можно добавить ваши любимые специи, которые сочетаются с капустой. Не добавляйте томатную пасту в начале тушения капусты, иначе кислоты, содержащиеся в томате, сделают капусту жесткой и увеличат время приготовления. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, до тех пор пока капуста не станет слегка мягкой.
-
Шаг 5
Выложить капусту в миску и дать ей остыть. В пирожок можно класть только остывшую начинку. Капуста должна быть без сока. Главная ошибка это влажная начинка. Она рвет тесто. Потушите капусту до полного выпаривания жидкости, а перед тем как лепить, откиньте ее на дуршлаг или даже слегка отожмите.
-
Шаг 6
Налить 100 мл тёплой воды в миску, добавить туда сахар, соль, сухие дрожжи и растительное масло. Все перемешать. Не отмеряйте воду на глаз. В этом рецепте очень важно количество воды.
-
Шаг 7
Добавить часть муки (150 г) и перемешать. Используйте для этого ложку. Тесто должно быть влажным и липким, потому что мы добавили только половину муки.
-
Шаг 8
Закипятить остальную воду, добавит в миску с тестом и все быстро перемешать.
-
Шаг 9
Добавить остальную муки (150 г). Замесить тесто. При необходимости можно добавить муки больше, чем указано в рецепте. Тесто не должно прилипать к рукам.
Вам может быть интересно:
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов 
-
Шаг 10
Разделить тесто на равные части. Их будет около 10 штук.
Для этого сделайте из теста колбаску и ножом разделите ее на одинаковые кусочки.
-
Шаг 11
Раскатать тесто. Используйте для этого скалку. Так же, можно это сделать с помощью рук, растягивая тесто в разные стороны. У вас должна получится лепешка.
Ее толщина имеет значение. Не раскатывайте лепешки слишком тонко. Достаточно толщины 5 мм. Слишком тонкое тесто порвется, слишком толстое не пропечется. В центр положить начинку, примерно 1 столовую ложку.
-
Шаг 12
Защипнуть края теста и слепить пирожок.
Старайтесь плотно соединить края. Так же, для удобства во время лепки, можно посыпать руки мукой.
-
Шаг 13
Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазать их растительным маслом.
Не кладите пирожки на горячий противень.
Выпекать пирожки с капустой в духовке при температуре 180℃ 30 минут.
-
Шаг 14
Постные пирожки с капустой в духовке готовы. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ ПИРОЖКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости для приготовления постных пирожков с капустой в духовке:
- Чтобы постное тесто не было резиновым и дольше не черствело, добавьте в него чайную ложку яблочного уксуса. Это сделает его более воздушным.
- Не жалейте сахара для опары (даже если пирожки не сладкие). Это еда для дрожжей, тесто поднимется быстрее и будет пышнее.
- Главная ошибка — мокрая начинка. Она рвет тесто, и пирожки текут. Потушите капусту до полного выпаривания жидкости, а перед тем как лепить, откиньте ее на дуршлаг или даже слегка отожмите.
Как избежать ошибок:
- Добавляйте её в самом конце тушения капусты, иначе кислоты, содержащиеся в томате, сделают капусту жесткой и увеличат время приготовления.
- Горячая начинка может обмануть ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте ложку остывшей капусты — именно такой вкус будет у пирожка. Не бойтесь солить и перчить начинку активнее, так как пресное тесто «съедает» часть соли.
- Не раскатывайте лепешки слишком тонко. Достаточно толщины 5 мм. Слишком тонкое тесто порвется, слишком толстое не пропечется.
- Не кладите пирожки на горячий противень. Выкладывайте их на холодный или чуть теплый лист, смазанный маслом или застеленный бумагой, и дайте им расстояться (постоять) 15–20 минут. Они должны слегка увеличиться в размере. Иначе вместо пышных пирожков получатся «кирпичики».
Хранение, заморозка и разогрев:
- Готовые пирожки лучше всего хранить в кастрюле или контейнере, накрыв чистым полотенцем (крышку закрывать не плотно, чтобы не “вспотели”). В полиэтиленовом пакете они быстро отмокнут и испортятся.
- Слепили пирожки, выложили на доску, посыпанную мукой, и отправили в морозилку. Когда замерзнут, сложите в пакет. В любой момент можно достать и пожарить/испечь, не размораживая. Просто времени на приготовление уйдет чуть больше
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Тесто мягкое, начинка хорошая
Ох, не стала бы я советовать этот рецепт новичкам. Тесто изначально очень липкое. Если умеешь вымешивать такое тесто, то хорошо. Я бы доверила в следующий раз тестомесу. Он быстрее справится. И муки меньше придётся добавлять.
По вкусу тесто не очень. Но если во время поста, то нормально. Без расстойки довольно быстро получилось. Начинка вкусная , но делала её без сахара.