Пирожки с капустой жареные на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пирожков с капустой жареных на сковороде

  Рецепт пирожков с капустой жареных на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить ингредиенты для жарки пирожков с капустой на сковороде.

  Кефир нужно заранее достать из холодильника, он должен быть комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  Начать с подготовки теста, потому что ему нужно дать время подняться.

  

• Шаг 3

  В миску для смешивания добавить просеянную муку, но не всю, а три-четыре столовых ложки, сухие дрожжи, сахар и кефир комнатной температуры.

  

• Шаг 4

  Получившуюся смесь перемешать, затем накрыть и отставить в теплое место, чтобы дрожжи начали оживать.

  

• Шаг 5

  Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке, в него добавить соль и 1 яйцо. Но убедитесь, что масло остыло немного, чтобы яйцо не свернулось.

  

• Шаг 6

  Размешать яйцо со сливочным маслом и солью.

  

• Шаг 7

  К смеси из яйца с маслом добавить смесь с дрожжами.

  

• Шаг 8

  Всыпать постепенно остаток муки и начать вымешивать тесто. Это нужно делать около 10 минут, пока тесто не станет пластичным, и оно должно перестать прилипать к рукам.

  Во время вымешивания теста постепенно добавляйте оставшуюся муку, чтобы контролировать консистенцию. Если тесто станет слишком сухим, можно добавить еще немного кефира.

  

• Шаг 9

  Готовое тесто завернуть в пленку, отставить в теплое место и заняться начинкой.

  

• Шаг 10

  Капусту мелко нарубить.

  

• Шаг 11

  Нарубленную капусту обжарить на подсолнечном масле на небольшом огне, постоянно помешивая, не допуская подгорания. Если капуста станет коричневой, ее вкус полностью изменится.

  

• Шаг 12

  Когда капуста немного обмякла, добавить к ней молоко и продолжить тушить до тех пор, пока молоко не выпарится. Молоко придаст капустной начинке особую нежность и приятный вкус. Необходимо часто помешивать. Когда капуста дошла до готовности, посолить по вкусу.

  

• Шаг 13

  Два яйца сварить вкрутую и натереть на терке.

  

• Шаг 14

  Добавить натертые яйца к капусте и хорошо перемешать. Капустная начинка для жареных пирожков готова.

  Можно добавить к капусте и другие овощи, например, морковь, лук или грибы. Просто нарежьте их мелко и обжарьте вместе с капустой. Для любителей пряностей можно добавить в начинку немного куркумы, кумина или паприки. Специи дадут пирожкам интересные вкусовые нотки.

  

• Шаг 15

  Тесто разделить на равные порции в форме шариков для лепки пирожков.

  

• Шаг 16

  Шарики можно раскатывать скалкой или просто придавить сверху и размять до состояния круглого блинчика. В центр такого блинчика нужно поместить достаточно начинки. Примерно, как на фото.

  

• Шаг 17

  Сформировать пирожок и перевернуть его гребешком вниз.

  Так подготовить для жарки все пирожки с капустой.

  

• Шаг 18

  На разогретую с растительным маслом сковороду выкладывать пирожки. С одной стороны обжаривать 2 - 3 минуты на среднем огне. Если тесто вы раскатали толстым слоем, может потребоваться чуть больше времени.

  Чтобы пирожки быстро и равномерно обжарились, не перегружайте сковороду. Разместите пирожки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не склеились во время обжарки.

  

• Шаг 19

  Пирожки перевернуть и продолжить обжарку. С другой стороны жарить так же - 2 - 3 минуты.

  

• Шаг 20

  Пирожки с капустой жареные на сковороде готовы. Дайте им немного остыть перед подачей, чтобы начинка стала более густой и не разливалась.

  Кстати, этот рецепт также может быть адаптирован для вегетарианских или веганских вариантов. Просто замените яйца и молоко на растительные аналоги, а сливочное масло - на растительное.

  Приятного аппетита.