Пирожки с грибами и картошкой
В выходные, когда вся семья собирается за столом, готовлю эти восхитительные пирожки с грибами и картошкой. Тоненькое, мягчайшее тесто. Много вкусной начинки. Аромат стоит при приготовлении, непередаваемый. Такие пирожки отлично брать с собой в дорогу или на работу в качестве перекуса. Воздушные, хрустящие и очень вкусные!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 13 порций
- Калорийность (100g): 183 ккал
- Сложность: Средняя
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пирожки с грибами и картошкой
Ингредиенты:
- Грибы – 300 г
- Картофель – 500 г
- Лук репчатый – 100 г
- Молоко – 250 мл
- Дрожжи – 20 г свежие
- Сахар – 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 40 г
- Мука – 600 г
- Соль – 1 ч.л.
- Масло растительное – 30 г + для жарки пирожков
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления пирожков с грибами и картошкой. Для теста я использую живые дрожжи. Их можно заменить на 7 грамм сухих дрожжей.
-
Шаг 2
Приготовить тесто для пирожков. Перемешать в глубокой чашке дрожжи, тёплое молоко, сахар и 100 грамм муки. Оставить смесь на 20 минут при комнатной температуре.
-
Шаг 3
Спустя указанное время опара хорошо увеличится в объёме. Станет воздушной, в мелких пузырях.
-
Шаг 4
Добавить в опару яйцо, соль, растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
-
Шаг 5
Всыпать в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое однородное тесто.
-
Шаг 6
Переложить тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
В это время приготовить начинку для пирожков с грибами и картошкой.
Почему не получилось дрожжевое тесто: разбор типичных ошибок 
-
Шаг 7
Очистить луковицу. Мелко нарезать.
-
Шаг 8
Обжарить лук на сливочном масле около 3-4 минут. Он должен стать слегка прозрачным и начать приобретать золотистый оттенок.
-
Шаг 9
Нарезать грибы на средние одинаковые кусочки.
-
Шаг 10
Добавить грибы в сковороду.
-
Шаг 11
Обжаривать шампиньоны на среднем огне до готовности. В среднем, на это уходит около 15 минут. В самом конце посолить.
-
Шаг 12
Очистить картофель, крупно нарезать и отварить в слегка подсоленной воде.
-
Шаг 13
Слить с готового картофеля всю воду и растолочь его. Кстати, можно использовать картофельное пюре, приготовленное заранее.
-
Шаг 14
Перемешать в отдельной чашке картофельное пюре и обжаренные грибы с луком.
-
Шаг 15
Обмять подошедшее тесто для пирожков.
-
Шаг 16
Разделить на 13 равных кусочков.
-
Шаг 17
Раскатать каждый кусочек теста в круг. На середину круга выложить начинку из грибов и картофеля.
-
Шаг 18
Сформировать пирожки.
-
Шаг 19
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Количество растительного масла зависит от ширины и глубины вашей сковороды. У меня ушло 350 миллилитров.
Выложить в хорошо разогретое масло пирожки. Масло должно покрывать их до половины.
-
Шаг 20
Обжаривать пирожки с грибами и картошкой на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистого оттенка.
В среднем, на приготовление одной стороны уходит около 5 минут. Огонь не должен быть слишком большим, иначе пирожки быстро зажарятся сверху и останутся сырыми внутри.
-
Шаг 21
Таким образом приготовить поочерёдно все заготовки.
А остывшие пирожки можно заморозить. Чтобы они всегда были под рукой:)
-
Шаг 22
Жареные пирожки с грибами и картошкой готовы. Подавать их лучше всего в тёплом виде.
Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта
Автор рецептов в журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”
Здравствуйте! Подойдут ли такие пирожки для духовки? Очень люблю жареные, но хотелось бы и испечь)
Ответ: Здравствуйте! Да, такие пирожки вполне подойдут и для духовки — тесто здесь универсальное, дрожжевое, оно отлично ведёт себя при выпечке. Чтобы всё получилось вкусно, рекомендую уже сформированные пирожки выложить на противень, дать им подойти 15–20 минут, затем смазать яйцом для румяной корочки и выпекать при температуре 180–190°C примерно 20–25 минут до красивого золотистого цвета. При желании можно добавить немного пара в начале выпечки (например, поставить вниз духовки ёмкость с водой) — корочка получится нежнее. Также можете обратить внимание на этот рецепт, а начинку слегка подстроить под свой вкус, например, убрать бекон, добавить грибы https://menunedeli.ru/recipe/pirozhki-s-kartoshkoj-v-duxovke/
Вместо жареных грибов можно использовать маринованные. Их необходимо мелко нарезать и смешать с картофельным пюре.