Пирог со сливой и творогом

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты, чтобы ничего не упустить, и наш пирог со сливой и творогом в духовке получился вкусным.

  Заранее просеять муку, чтобы удалить все соринки и насытить её кислородом.

  Сливочное масло использовать хорошего качества. Можно заменить на маргарин, но вкус готового пирога немного ухудшится. Масло подержать в морозилке, чтобы оно было хорошо замерзшим.

  Творог подойдет любой жирности, желательно, не влажный. От степени влажности творога зависит количество добавляемой муки. Её количество может меняться в небольших пределах.

  Слива подойдет любого сорта и цвета. У меня круглая фиолетовая, сорт, к сожалению, не знаю. Главное, чтобы плоды были спелыми с плотной мякотью, и косточка хорошо отделялась от мякоти.

  Количество сахара в тесто и начинку можно регулировать по своему вкусу. Крахмал подойдет кукурузный или картофельный.

  

• Шаг 2

  Просеянную муку пересыпать в глубокую миску для замеса теста. Всыпать 30 г сахара от общего количества и добавить соль. Все ингредиенты перемешать между собой.

  

• Шаг 3

  Сливочное масло достать из морозилки (15 г оставить для смазывания формы). Обмакнуть в мучной массе и натереть на крупной терке. Перемешать масляную стружку с мукой.

  

• Шаг 4

  К масляно-мучной массе добавить 150 г творога.

  

• Шаг 5

  Растереть руками быстрыми движениями до образования мелкой крошки. Делать все быстро, чтобы под воздействием тепла рук масло не подтаяло. В случае, если масло подтает, понадобится больше муки, что сделает готовую выпечку более плотной. На данном шаге крошка суховатая и не собирается в одно целое.

  

• Шаг 6

  Добавить желток. Сначала перемешать ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.

  

• Шаг 7

  После быстренько подмесить руками и собрать все содержимое миски в один мягкий комочек. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 30 минут в холодильник. Если тесто полежит в холодильнике более длительное время, ничего страшного.

  

• Шаг 8

  Для начинки в глубокую миску положить оставшийся творог, куриное яйцо и 15 г сахара. Перемешать.

  

• Шаг 9

  Достать из холодильника тесто. Выложить на подпыленный мукой пергамент. Раскатать в тонкий пласт диаметром 30-35 см.

  

• Шаг 10

  Перенести в форму для запекания с высокими бортами. Диаметр моей формы 25 см. Форму предварительно смазать сливочным маслом. Сделать бортики высотой 1,5-2 см. У меня бортики получились очень высокими, и я срезала лишнее тесто. Наколоть дно вилкой, чтобы во время запекания тесто не вздулось.

  

• Шаг 11

  В центр теста высыпать крахмал и разровнять по всему дну. Это предотвратит размокание теста от влажной начинки.

  

• Шаг 12

  Выложить творожную начинку и разровнять ложкой.

  

• Шаг 13

  Сливу промыть и просушить полотенцем. Разрезать пополам и удалить косточку. Сливовые половинки разрезать еще на две части. Выложить сливовые дольки по кругу на творожный слой срезом вниз, придавливая сливу пальчиком в творожную начинку. В принципе, на этом этапе можно отправлять пирог в духовку, посыпав сливу сахаром. Но..

  

• Шаг 14

  Так как у меня осталось тесто, я решила немного приукрасить пирог и сделать его более ярким. Раскатать тесто в тонкий пласт, при необходимости подпыляя доску мукой, и формочкой вырезать желаемые фигурки, у меня это маленькие цветочки. Выложить цветочки из теста на каждую сливовую дольку. Посыпать сахаром. Отправить в разогретую духовку на 25-35 минут при температуре 180 градусов.

  Время запекания зависит от мощности духовки, размера пирога и материала используемой формы. Пирог должен подрумяниться.

  

• Шаг 15

  Достать пирог со сливой и творогом из духовки. Немного остудить и переместить на плоскую тарелку. По желанию посыпать сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю, кофе, молоку.

  

• Шаг 16

  Пирог со сливой и творогом готов. Приятного чаепития!