Кексы со сливами

Приготовление: Шаг 1

• В миске взбить сахар (отложив 2 ст.л.) с яйцами и ванильной эссенцией. Ванильную эссенцию можно заменить пакетиком ванильного сахара или каплей миндальной эссенции.

  Добавить сметану и еще раз хорошо взбить, чтобы сахар растворился.

  

• Шаг 2

  Просеять муку и разрыхлитель, добавить в тесто и перемешать венчиком движениями снизу вверх.

  Не стоит слишком долго мешать тесто, иначе кексы будут клеклыми.

  

• Шаг 3

  Разложить тесто по формочкам для маффинов. Чтобы получилось более равномерно, удобно это делать ложкой для мороженого.

  Если выпекаете в силиконовой форме, а 1-2 ячейки остаются пустыми, положите в них кусочки яблок - силикон не любит прямого воздействия.

  

• Шаг 4

  Сливы помыть, обсушить и разрезать ножом на 2 половинки. Лучше брать крепкие крупные сливы, слишком мягкие в процессе выпечки превратятся в кашу, и тесто не пропечется.

  Выложить по половинке слив в каждую ячейку срезом вверх.

  

• Шаг 5

  Смешать в блендере сливочное масло, четверть стакана муки и отложенные 2 ст. л. сахара. Должна получиться крошка.

  Получившаяся крошка может немного склеиться, это зависит от температуры масла.

  

• Шаг 6

  Выложить посыпку (если она сухая) ложкой на сливы или отщипывать маленькие кусочки теста (если получилась влажная крошка) и выкладывать пальцами поверх половины кексов со сливами. Другую половину кексов оставьте без крошки.

  

• Шаг 7

  Выпекать при 180 градусах около 20 минут, но поглядывать - сливовый сок с сахаром может немного подгорать.

  Достать кексы со сливами из духовки и немного остудить.

  

• Шаг 8

  Переложить кексы со сливами на блюдо и подавать теплыми или холодными.