Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Пышный, ароматный пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста хорош в тёплом виде прямо из духовки и не теряет вкуса после остывания, поэтому он отлично подойдёт и для семейного ужина, и для поездки на дачу, и для гостевого стола. Готовить его проще, чем кажется: немного терпения для подъёма теста — и наградой станет золотистая корочка и аппетитный аромат, собирающий близких за одним столом.
Этот пирог получается достаточно объемным, поэтому его хватит на большую компанию. Подавайте с чаем или кофе или как дополнение к простому гарниру из овощей.
Видео-рецепт пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории169 ккал
-
Белки6.3 г
-
Жиры5.9 г
-
Углеводы22.4 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 390 г
- Вода – 250 мл теплая
- Соль – 15 г для теста 7 г, для начинки 8 г
- Сахар –
- Масло подсолнечное –
- Дрожжи –
- Фарш мясной – 400 г
- Картофель – 400 г
- Лук репчатый –
- Перец черный –
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для приготовления пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста.
В просеянную муку добавить сахар, соль и дрожжи.
Все тщательно перемешать.
Добавить теплую воду и подсолнечное масло.
Замесить тесто.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час.
Лук мелко нарезать.
Картошку нарезать мелкими кубиками.
В отдельной посуде смешать фарш с нарезанным луком, добавить соль и перец.
Все перемешать.
Когда тесто поднимется вдвое, снять пленку.
Обмять тесто на поверхности и разделить на две части.
Раскатать большую часть теста в прямоугольник.
Переложить тесто на противень.
Выложить на тесто картошку.
Сверху картошки выложить фарш.
Раскатать меньшую по объему часть теста в прямоугольник.
Накрыть тестом пирог.
Слепить края пирога. Накрыть пирог полотенцем и оставить на 20–30 минут для расстойки.
Отделить желток от белка и взбить.
Смазать пирог желтком и сделать небольшое отверстие или несколько проколов в центре, чтобы во время выпечки свободно выходил пар.
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут.
Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста: картошку, лук почистить, помыть, муку просеять через сито, воду подогреть. Фарш можно взять любой, но следите за количеством жира. Он должен быть средней жирности, чтобы пирог был сочный, но в то же время, чтобы не был очень жирный, иначе пирог порвется и начинка вытечет.
-
Шаг 2
В просеянную муку добавить сахар, соль и дрожжи. Муку просеивать тщательно, чтобы она насытилась кислородом и тесто поднялось. Можно просеять дважды.
-
Шаг 3
Все тщательно перемешать. Чтобы все ингредиенты равномерно распределились по муке.
-
Шаг 4
Добавить теплую воду и растительное масло.
Если после замеса тесто получается слишком плотным, добавить еще 1–2 ст. л. воды. Если слишком липким — подсыпать немного муки.
-
Шаг 5
Замесить тесто. Для удобства замешивания смазывайте руки растительным маслом или присыпайте периодически мукой.
-
Шаг 6
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час.
Если дома нет такого места, можно разогреть духовку до 50 градусов, выключить и поместить в нее емкость с тестом для подъема.
-
Шаг 7
Лук мелко нарезать. Для удобства можно измельчить его в блендере или пропустить его через мясорубку.
-
Шаг 8
Картошку нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 9
В отдельной посуде смешать фарш с нарезанным луком, добавить соль и перец.
-
Шаг 10
Все тщательно перемешать. Если фарш недостаточно жирный для сочности можно добавить немного холодной воды или кусочек сливочного масла в фарш.
-
Шаг 11
Когда тесто поднимется вдвое, снять пленку. Чтобы тесто поднялось, не забивайте его большим количеством муки.
-
Шаг 12
Обмять тесто на присыпанной мукой поверхности и разделить на две неравные части. Одна часть (побольше) - это основа пирога, другая часть (поменьше) - верхняя часть.
-
Шаг 13
Раскатать большую по объему часть теста в прямоугольник. Для того, чтобы тесто не прилипало к скалке, присыпайте её и тесто мукой. Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы пирог не порвался.
-
Шаг 14
Переложить тесто на застеленный пергаментом противень. Если нет пергамента, можно смазать противень сливочным маслом.
-
Шаг 15
Выложить на центр теста картошку и равномерно распределить ее по поверхности.
-
Шаг 16
Сверху картошки выложить фарш и равномерно распределить его.
-
Шаг 17
Раскатать меньшую по объему часть теста в прямоугольник поменьше. Тесто слишком тонко также не стоит раскатывать, чтобы оно не порвалось.
-
Шаг 18
Накрыть раскатанным тестом сверху пирог.
-
Шаг 19
Слепить края теста и красиво сформировать из них косичку. Накрыть пирог полотенцем и оставить на 20–30 минут для расстойки.
-
Шаг 20
Отделить желток от белка, слегка его взбить. Для удобства работы с желтком можно добавить в него немного воды.
-
Шаг 21
Смазать пирог желтком и сделать небольшое отверстие или несколько проколов в центре, чтобы во время выпечки свободно выходил пар.
-
Шаг 22
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. Можете сделать небольшой надрез посередине теста, чтобы из пирога выходил лишний воздух.
-
Шаг 23
Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста готов! Подавайте с ароматным чаем или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Картошку режьте очень тонко или маленькими кубиками, чтобы она успела пропечься вместе с мясом.
- В фарш добавьте больше лука — так начинка получится сочнее и ароматнее.
Что улучшит вкус пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста:
- Немного сливочного масла кусочками в начинку или сверху — пирог будет заметно мягче и ароматнее.
- Добавьте в начинку немного горячей воды или бульона, чтобы она не была сухой
Что упростит приготовление:
- Используйте готовое дрожжевое тесто это сэкономит вам время.
- Картошку режьте очень тонко или мелкими кубиками, чтобы не пришлось долго готовить начинку.
Как избежать ошибок:
- Не кладите слишком много картофеля, иначе он может остаться сырым.
- Не забывайте про бортики и хорошую защипку, чтобы начинка не вытекла.
Как хранить и разогревать:
- Сначала полностью остудите пирог, иначе появится конденсат и ухудшится текстура.
- Храните в закрытом контейнере, пленке или фольге в холодильнике.
- Лучший вариант — разогреть в духовке при температуре 180 °C, 10–15 минут. В микроволновке быстрее, но тесто станет мягким, поэтому это запасной вариант.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Тесто получается воздушным как пух! 👍
Редко пишу комментарии, но этот рецепт действительно заслуживает похвалы, все было очень вкусно!
👍👍👍