Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста

Пышный домашний пирог из дрожжевого теста с картошкой и обжаренным фаршем: золотистая корочка, нежное тесто и сытная, пряная начинка.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Пышный, ароматный пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста хорош в тёплом виде прямо из духовки и не теряет вкуса после остывания, поэтому он отлично подойдёт и для семейного ужина, и для поездки на дачу, и для гостевого стола. Готовить его проще, чем кажется: немного терпения для подъёма теста — и наградой станет золотистая корочка и аппетитный аромат, собирающий близких за одним столом.

Этот пирог получается достаточно объемным, поэтому его хватит на большую компанию. Подавайте с чаем или кофе или как дополнение к простому гарниру из овощей.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 2 часа 10 минут\40 минут

Калории

169 ккал
Белки

6.3 г
Жиры

5.9 г
Углеводы

22.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 390 г
Вода – 290 мл теплая
Соль – для теста 12 г, для начинки 12 г
Сахар –
Масло подсолнечное –
Дрожжи –
Фарш мясной – 400 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый –
Перец черный –

Краткий рецепт:

Подготовить продукты для приготовления пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста.
В просеянную муку добавить сахар, соль и дрожжи.
Все тщательно перемешать.
Добавить теплую воду и подсолнечное масло.
Замесить тесто.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час.
Лук мелко нарезать.
Картошку нарезать мелкими кубиками.
В отдельной посуде смешать фарш, добавить соль, перец.
Все перемешать.
Когда тесто поднимется вдвое, снять пленку.
Обмять тесто на поверхности и разделить на две части.
Раскатать большую часть теста в прямоугольник.
Переложить тесто на противень.
Выложить на тесто картошку.
Сверху картошки выложить фарш.
Раскатать меньшую по объему часть теста в прямоугольник.
Накрыть тестом пирог.
Слепить края пирога.
Отделить желток от белка и взбить.
Смазать пирог желтком.
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут.
Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста готов. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне.
А это ≈ 36 500 часов или почти 9,4 года у плиты за жизнь!
Вы правда готовы потратить на готовку почти 10 лет своей жизни?

Читать подробнее...

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить продукты для пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста: картошку, лук почистить, помыть, муку просеять через сито, воду подогреть. Фарш можно взять любой, но следите за количеством жира. Он должен быть средней жирности, чтобы пирог был сочный, но в то же время, чтобы не был очень жирный, иначе пирог порвется и начинка вытечет.
Шаг 2

В просеянную муку добавить сахар, соль и дрожжи. Муку просеивать тщательно, чтобы она насытилась кислородом и тесто поднялось. Можно просеять дважды.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Все тщательно перемешать. Чтобы все ингредиенты равномерно распределились по муке.
Шаг 4

Добавить теплую воду и подсолнечное масло.
Добавлять стоит подогретую воду, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли в кипятке.
Шаг 5

Замесить тесто. Для удобства замешивания смазывайте руки растительным маслом или присыпайте периодически мукой.
Шаг 6

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1 час.
Если дома нет такого места, можно разогреть духовку до 50 градусов, выключить и поместить в нее емкость с тестом для подъема.
Шаг 7

Лук мелко нарезать. Для удобства можно измельчить его в блендере или пропустить его через мясорубку.
Шаг 8

Картошку нарезать мелкими кубиками.
Шаг 9

В отдельной посуде смешать фарш, добавить соль, перец. Можно добавить специи: сушеный чеснок, паприку или щепотку мускатного ореха. Это придаст нотку пикантности.
Шаг 10

Все тщательно перемешать. Если фарш недостаточно жирный для сочности можно добавить немного холодной воды или кусочек сливочного масла в фарш.
Шаг 11

Когда тесто поднимется вдвое, снять пленку. Чтобы тесто поднялось, не забивайте его большим количеством муки.
Шаг 12

Обмять тесто на присыпанной мукой поверхности и разделить на две неравные части. Одна часть (побольше) - это основа пирога, другая часть (поменьше) - верхняя часть.
Шаг 13

Раскатать большую по объему часть теста в прямоугольник. Для того, чтобы тесто не прилипало к скалке, присыпайте её и тесто мукой. Не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы пирог не порвался.
Шаг 14

Переложить тесто на застеленный пергаментом противень. Если нет пергамента, можно смазать противень сливочным маслом.
Шаг 15

Выложить на центр теста картошку и равномерно распределить ее по поверхности.
Шаг 16

Сверху картошки выложить фарш и равномерно распределить его.
Шаг 17

Раскатать меньшую по объему часть теста в прямоугольник поменьше. Тесто слишком тонко также не стоит раскатывать, чтобы оно не порвалось.
Шаг 18

Накрыть раскатанным тестом сверху пирог.
Шаг 19

Слепить края теста и красиво сформировать из них косичку.
Шаг 20

Отделить желток от белка, слегка его взбить. Для удобства работы с желтком можно добавить в него немного воды.
Шаг 21

Смазать пирог желтком кулинарной кистью.
Шаг 22

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 60 минут. Можете сделать небольшой надрез посередине теста, чтобы из пирога выходил лишний воздух.
Шаг 23

Пирог с картошкой и фаршем из дрожжевого теста готов! Подавайте с ароматным чаем или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Картошку режьте очень тонко или маленькими кубиками, чтобы она успела пропечься вместе с мясом.
В фарш добавьте больше лука — так начинка получится сочнее и ароматнее.

Что улучшит вкус пирога с картошкой и фаршем из дрожжевого теста:

Немного сливочного масла кусочками в начинку или сверху — пирог будет заметно мягче и ароматнее.
Добавьте в начинку немного горячей воды или бульона, чтобы она не была сухой

Что упростит приготовление:

Используйте готовое дрожжевое тесто это сэкономит вам время.
Картошку режьте очень тонко или мелкими кубиками, чтобы не пришлось долго готовить начинку.

Как избежать ошибок:

Не кладите слишком много картофеля, иначе он может остаться сырым.
Не забывайте про бортики и хорошую защипку, чтобы начинка не вытекла.

Как хранить и разогревать:

Сначала полностью остудите пирог, иначе появится конденсат и ухудшится текстура.
Храните в закрытом контейнере, пленке или фольге в холодильнике.
Лучший вариант — разогреть в духовке при температуре 180 °C, 10–15 минут. В микроволновке быстрее, но тесто станет мягким, поэтому это запасной вариант.