Пицца дрожжевая на молоке
Содержание:
О рецепте
Пиццу придумали не шеф-повара, а обычные люди, которые ценили простоту. В Неаполе лепёшку с помидорами и сыром пекли для повседневного ужина — без сложных рецептов и дорогих продуктов.
Вам не нужно искать редкие ингредиенты. Посмотрите в холодильник: лук, помидор, перец и любой сыр. Скорее всего, всё это уже есть. Мука, вода, дрожжи, соль, растительное масло — базовые продукты, которые всегда под рукой. Нарезка самая простая: полукольцами, кружочками, соломкой. Форма пиццы не важна — пусть будет хоть квадратной.
Главное, что тесто пропечётся, сыр расплавится, а вы почувствуете себя увереннее на кухне. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто делает пиццу впервые. Попробуйте и вы убедитесь, что вкусная домашняя пицца не требует ни специальных навыков, ни дорогих продуктов.
Видео-рецепт дрожжевой пиццы на молоке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории207 ккал
-
Белки9 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы23 г
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл теплое
- Мука – 250 г
- Дрожжи – 2 ч.л. сухие
- Сахар – 2 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Кетчуп – 5 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Сыр полутвердый – 200 г тертый
- Моцарелла – 150 г в шариках
- Помидор – 200 г
- Лук репчатый – 70 г
- Перец болгарский – 50 г
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для дрожжевой пиццы на молоке.
Молоко нагреть и растворить в нем сахар. Затем добавить сухие дрожжи, все перемешать.
В глубокой миске смешать муку, соль и растительное масло.
Добавить в миску с сухими ингредиентами молоко с дрожжами.
Замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
Лук нарезать полукольцами.
Помидор нарезать кружочками и разрезать их пополам.
Шарики моцареллы разрезать на 2-3 части.
Перец нарезать соломкой.
Раскатать тесто для будущей пиццы и выложить на противень.
Кетчуп смешать со сметаной и смазать этим соусом пиццу.
Выложить на тесто помидоры, лук, перец, моцареллу.
Посыпать пиццу сверху тертым сыром. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.
Пицца дрожжевая на молоке готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для дрожжевой пиццы на молоке: вымыть помидоры и перец, натереть на терке сыр. Отмерить нужное количество всех ингредиентов для теста. Ингредиенты для начинки можете использовать на ваш вкус.
-
Шаг 2
Перелить молоко в небольшую кастрюлю или ковшик, поставить на медленный огонь и нагреть до теплого состояния (около 35–40 °С). Затем всыпать сухие дрожжи и сахар. Все тщательно перемешать венчиком или ложкой так, чтобы не осталось комочков.
-
Шаг 3
Отмерить необходимое количество муки и просеять ее через мелкое сито в глубокую миску для насыщения кислородом. Добавить к муке соль и влить растительное масло, после чего тщательно смешать все сухие ингредиенты с маслом руками или ложкой.
-
Шаг 4
Сделать в центре мучной смеси небольшое углубление и тонкой струйкой влить в него молоко с дрожжами, одновременно перемешивая круговыми движениями от центра к краям.
-
Шаг 5
Замесить тесто. Делать это до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не липнущим к рукам. При необходимости подсыпать немного муки, но не переусердствовать, чтобы тесто осталось мягким. Накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут, пока оно не подойдёт.
-
Шаг 6
Луковицу очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
-
Шаг 7
Удалить плодоножку у помидора, затем нарезать его поперек на ровные кружочки толщиной примерно 3-5 мм., а затем каждый кружочек разрезать пополам.
-
Шаг 8
Достать шарики моцареллы из рассола (если она хранилась в жидкости), слегка промокнуть излишки влаги бумажным полотенцем. Затем аккуратно разрезать каждый шарик острым ножом на 2-3 равные части, чтобы кусочки сыра равномерно распределились по поверхности пиццы.
-
Шаг 9
Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку, перегородки и все семена. Нарезать соломкой.
-
Шаг 10
Присыпать рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки. Достать подошедшее тесто (оно должно увеличиться вдвое), слегка обмять его руками и разделить на 2 части (из такого количества теста должно получится 2 небольших пиццы). Раскатать скалкой тесто в тонкий круг толщиной около 0,5 см. Перенести раскатанное тесто на противень и расправить края.
-
Шаг 11
В небольшой миске соединить кетчуп и сметану (можно также майонез), тщательно перемешать до получения однородного соуса. Затем нанести приготовленный соус на поверхность раскатанного теста ровным слоем, не доходя до краев 1–2 см, используя ложку.
-
Шаг 12
Равномерно распределить на соусе сначала кружочки помидоров, затем полукольца лука и соломку перца. После этого разложить кусочки моцареллы.
-
Шаг 13
Обильно посыпать тертым сыром всю поверхность пиццы поверх моцареллы и овощей, чтобы при запекании образовалась равномерная румяная корочка. Затем отправить пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут до расплавления сыра, легкого подрумянивания краев.
-
Шаг 14
Аккуратно достать противень из духовки дать постоять 2–3 минуты, затем переложить на деревянную доску или блюдо, нарезать на порционные куски и подать к столу в горячем виде. Пицца дрожжевая на молоке готова. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, оставляйте его подходить в тёплом месте без сквозняков. Резкие перепады температуры могут замедлить подъём теста и сделать основу менее пышной.
- Для начинки старайтесь нарезать овощи одинаковыми по толщине кусочками. Так они пропекутся равномерно и сохранят приятную текстуру.
- Если застелить противень пергаментной бумагой, пиццу будет проще снять после выпечки, а мыть посуду станет гораздо легче.
Как избежать ошибок при приготовлении дрожжевой пиццы на молоке:
- Не распределяйте соус до самых краёв теста. Небольшой свободный бортик позволит сформироваться аппетитной румяной корочке.
- Не перегружайте пиццу начинкой. Слишком большое количество ингредиентов может сделать основу влажной, и середина не успеет хорошо пропечься.
- Сыр лучше распределять равномерным слоем. Если его слишком много, он начнёт активно плавиться и выделять влагу, а тесто под начинкой может остаться сыроватым.
- Перед выпечкой обязательно хорошо разогрейте духовку. Это поможет получить более хрустящую основу и красивую корочку.
Что сделает вкус ещё лучше:
- В тесто можно добавить щепотку сушёного орегано или базилика — аромат получится более насыщенным.
- Готовую пиццу вкусно посыпать свежей зеленью: базиликом, петрушкой или укропом.
- Перед подачей можно слегка сбрызнуть каждый кусочек оливковым маслом. Такой простой приём делает вкус более ярким и завершённым.
- Вместо кетчупа попробуйте использовать томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды и смешанную с измельчённым чесноком. Основа получится более ароматной и насыщенной.
- Для пикантности в начинку можно добавить немного вяленых томатов, маслин или оливок.
Как хранить, замораживать и разогревать:
- Готовую пиццу храните в холодильнике в закрытом контейнере или под плёнкой не более 2–3 дней.
- Для заморозки подходит только полностью остывшая пицца. Заверните кусочки в пищевую плёнку, а затем в фольгу или положите в контейнер. В морозильной камере пицца может храниться до 2 месяцев.
- Размораживать её можно при комнатной температуре или разогревать сразу после извлечения из морозилки.
- Лучший способ разогрева — на сухой сковороде под крышкой в течение 5 минут на среднем огне. В этом случае сыр снова расплавится, а низ останется хрустящим.
- Также пиццу можно разогреть в духовке при 180 °C примерно 5–7 минут. Такой способ хорошо сохраняет текстуру теста и начинки.
- Микроволновую печь лучше использовать только при необходимости, так как после неё основа часто становится мягкой и теряет хруст.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
