Печенье Гата: армянский рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт армянского печенья Гата

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Армянский рецепт печенья Гата с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для печенья Гата по армянскому рецепту.

  Сливочное масло для печенья выбирайте самое качественное и свежее. Это залог не только нежного сливочного вкуса, но и лёгкой, песочной текстуры готового печенья. Сливочное масло должно быть холодным. Лучше, если оно будет из морозильной камеры.

  Муку необходимо заранее просеять.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для печенья Гата. Я буду использовать большой блендер. Но можно замесить и руками. Всыпать в чашу блендера 200 грамм муки.

  

• Шаг 3

  Добавить в муку соль и 125 г холодного сливочного масла. Лучше, если масло будет разрезано на кусочки. Это облегчит весь процесс.

  

• Шаг 4

  Быстро пробить блендером муку с маслом до образования крошки. Не нужно слишком долго пробивать масло, иначе оно начнёт нагреваться и таять.

  Если у вас нет блендера, то можно обмакнуть масло в муку и натирать его на мелкой тёрке, каждый раз присыпая натёртое масло мукой. Далее смесь необходимо быстро перемешать до образования крошки.

  

• Шаг 5

  Добавить к мучной крошке один желток и сметану.

  

• Шаг 6

  Замесить песочное тесто для печенья. Делать это необходимо быстро. Нельзя слишком долго вымешивать тесто, достаточно того, чтобы оно собиралось в однородный шар.

  

• Шаг 7

  Обернуть получившееся тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

  

• Шаг 8

  Приготовить начинку для печенья Гата по армянскому рецепту.

  Высыпать в чашу блендера оставшуюся муку. Добавить оставшиеся кусочки холодного сливочного масла. Всыпать сахар и ванильный сахар.

  

• Шаг 9

  Пробить всю муку с маслом и сахаром в блендере до образования крошки.

  Если вы вместо блендера используете тёрку, то сначала необходимо натереть масло в муку. Перемешать его до образования крошки. Далее добавить сахар и ванильный сахар. Снова перемешать массу до однородности.

  Убрать начинку для печенья в холодильник на 30 минут. За это время разогреть духовку. Её необходимо включить на температуру 180 градусов.

  

• Шаг 10

  Собрать печенье Гата. Для этого выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатать его в прямоугольный пласт. Толщина пласта должна составлять около 5 мм.

  

• Шаг 11

  Смазать всю поверхность пласта из теста яичным белком и присыпать начинкой.

  

• Шаг 12

  Выложить всю начинку поверх теста так, чтобы она слегка не доходила до краёв теста.

  

• Шаг 13

  Сформировать из теста рулет так, чтобы начинка из крошки оказалась внутри. По верху можно слегка придавить рулет, чтобы печенье было более плоским.

  

• Шаг 14

  Смазать получившийся рулет яичным желтком и сделать крестообразный рисунок на поверхности рулета при помощи обычной вилки.

  

• Шаг 15

  Нарезать рулет на печенье шириной около 4-5 см. Лучше это делать слегка наискосок.

  Я режу с помощью волнистого фигурного ножа.

  

• Шаг 16

  Подготовить противень для выпечки. Застелить противень листом пергамента и выложить на него получившееся печенье.

  Оставляйте достаточное расстояние между печеньем, так как оно увеличится во время выпечки.

  Поставить противень с печеньем на середину хорошо разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать печенье Гата в течение 25-30 минут.

  

• Шаг 17

  Готовое печенье должно стать красивого золотистого цвета. Вынуть его из духовки и остудить.

  Горячее печенье будет достаточно мягким и слегка влажным. При остывании оно стабилизируется и станет рассыпчатым.

  

• Шаг 18

  Печенье Гата по армянскому рецепту готово. Приятного аппетита!