Ароматное печенье с фундуком

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для ароматного печенья с фундуком.

  Яйцо среднего размера, примерно 60-63 гр.

  Конечно, белый сахар можно заменить коричневым, а масло сливочное - маргарином (всегда использую сливочное масло).

  Молотого душистого перца в итоге должно получиться примерно 1\4 чайной ложки. Соли возьмите нормальную щепотку, а не пару кристалликов, боясь пересолить. Она нужна для контраста и более яркого вкуса.

  Сливочное масло должно быть мягким. Заранее достать его из холодильника.

  10 дополнительных грамм пшеничной муки нужны на присыпку стола при раскатке теста.

  

• Шаг 2

  Обжарить фундук на сухой сковороде, примерно, десять минут.  Сделайте средний огонь, чтобы орехи успели слегка просушиться и обжариться, но не подгореть. При этом  кожица должна хорошенько полопаться. Ее надо будет снять, поскольку в печенье она будет горчить.

  

• Шаг 3

  Покатать орехи в полотенце на столе. Я проделываю это с помощью бумажного, но лучше взять вафельное, в нем кожица снимается лучше. По большому счету, орехи можно просто потереть между ладонями, шкурка будет отлетать и осыпаться.

  

• Шаг 4

  В блендер (процессор) поместить сахар и очищенные от кожицы орехи.

  

• Шаг 5

  Все измельчить. Постараться, чтобы масса получилась как можно более мелкой фракции. Крупные кусочки орехов будут мешать соединению теста и его раскатке.

  

• Шаг 6

  В миске соединить все ингредиенты: всыпать муку, массу из сахара и орехов, вбить яйцо, добавить корицу, ваниль в любом виде (сахар, эссенция, экстракт), соль, корицу и молотый душистый перец.

  

• Шаг 7

  Перетереть все в крошку. Для этого я пользуюсь миксером, чтобы соприкосновения с теплыми руками было как можно меньше (от тепла рук тает масло, и печенье получается твердым).

  

• Шаг 8

  Собрать все в единое целое.

  

• Шаг 9

  Тесто лучше разделить на две части, расплющить каждую часть в диск в пару-тройку сантиметров, завернуть в мешок или пленку и положить на 30 минут в холодильник.

  

• Шаг 10

  Включить заранее духовку. Оптимальная температура - 180 градусов.

  На присыпанном мукой столе раскатать тесто толщиной примерно в 2 миллиметра. С помощью формочек вырезать фигурки.

  

• Шаг 11

  Будущее ароматное печенье с фундуком разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки. Между печеньем лучше оставить небольшие расстояния, примерно по 0.5 сантиметра.

  

• Шаг 12

  Остатки теста собрать и опять раскатать. Чтобы сэкономить время, часть печенья делаю в виде ромбиков. Нужно просто раскатать тесто непосредственно на бумаге для выпечки и нарезать на ромбы, квадраты или как-то подобно.

  

• Шаг 13

  Выпекать в духовке, которая заранее разогрета до 180 градусов. Примерное время выпечки 10-15 минут. Печенье должно красиво зарумяниться. Следите за краями, чтобы не подгорели.

  Чем тоньше будет печенье, тем быстрее оно испечется.  2 - 3 миллиметра - это оптимальная толщина, и на выпечку хватает 10 -12 минут.

  

• Шаг 14

  Снять печенье с противня и дать остыть. Хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

  Если добавить в тесто молотый кардамон и имбирь, то у вас получится чудесное рождественское печенье.

  Ароматное печенье с фундуком готово. Вкусного чаепития!