Пасхальный трехцветный кекс с сюрпризом

Приготовление: Шаг 1

• Сначала давайте приготовим морковный бисквит.

  Вначале натираем морковку на мелкой терке.
  С апельсина нам понадобиться цедра. Но, перед тем как ее натереть мелко, апельсин нужно очень тщательно промыть теплой водой, а потом и ошпарить кипятком. Потом обсушить, и только потом натереть самый верхний слой, не затрагивая белого.

  Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем для теста и просеиваем.

  

• Шаг 2

  Дальше берем яйца и аккуратно разделяем, выкладывая в разные миски желтки и белки.

  

• Шаг 3

  В миску к желткам отмериваем половину нормы сахарной пудры. Взбиваем (растираем) и постепенно вливаем растительное масло. Взбиваем до побеления этой массы, она к тому же еще и заметно увеличится в объеме.
  К ней затем добавляем сначала апельсиновую цедру и перемешиваем.

  

• Шаг 4

  А затем уже добавляем и натертую морковь и также все размешиваем до равномерной консистенции.
  Дальше сюда добавляем муку с разрыхлителем и вымешиваем все до однородности.

  

• Шаг 5

  На высокой скорости взбиваем белки миксером, добавив чуть-чуть соли, до крупнопузырьковой пены. Потом постепенно, не переставая взбивания, добавляем остатки сахарной пудры. Взбиваем минуты две-три так, чтобы масса стала довольно плотной, почти как для безе.

  

• Шаг 6

  Теперь соединяем желтково-мучную массу с белковой. Перемешиваем осторожно, чтобы не потерять воздушную консистенцию теста.
  Выкладываем получившееся тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки.

  Раскрою махонький секрет: чтобы в процессе выпечки не образовалась (привычная в таких случаях) верхняя корочка, я тесто прикрываю листиком той же бумаги.

  

• Шаг 7

  Вот теперь спокойно отправляйте выпекать морковный бисквит на 25 минут в нагретую духовку (180 градусов).
  Как только морковный бисквит будет готов, его надо полностью остудить на решетке.

  

• Шаг 8

  А потом, воспользовавшись имеющейся у вас формой для печенья, "отдавить" как можно больше фигурок. У меня вот есть такая, довольно большая для этого рецепта формочка зайца, поэтому вырезала только ушастую голову.

  

• Шаг 9

  Теперь пришла очередь классического ванильного бисквита - у него немного другая технология приготовления.

  Предварительно смешиваем муку с разрыхлителем, а потом эту смесь просеиваем.
  Берем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и взбиваем с сахаром (простым и ванильным) и лимонным соком до пышного состояния, сахар при этом уже почти должен раствориться.

  Потом начинаем, не переставая взбивания, добавлять по одному яйца. Добавляем каждое следующее яйцо только тогда, когда предыдущее вмешается в массу полностью, как говорится, до полной однородности.
  Теперь частями, в несколько приемов, добавляем просеянную муку и молоко, каждый раз равномерно размешивая.

  

• Шаг 10

  Принимаемся формировать кекс. В продолговатую форму для кексов сначала выкладываем несколько ложек ванильного (белого) теста. Потом, как на фото, выставляем вырезанных из морковного бисквита зайцев - один к одному, в ряд.

  

• Шаг 11

  Заполняем остальное пространство оставшимся ванильным тестом, дополнительно промазываем "зайцев" со всех сторон.

  

• Шаг 12

  Дальше быстро готовим шоколадное тесто по уже знакомой технологии.

  Отдельно нужно смешать сухие ингредиенты - какао, разрыхлитель и муку.
  Яйца разделяем на желтки и белки. Отдельно взбиваем и те, и другие с сахарной пудрой, распределив ее поровну.
  Взбитые желтки сначала смешиваем с сухой мучной смесью. Потом в получившуюся массу постепенно вмешиваем взбитые белки.

  Выкладываем шоколадное тесто в форму.

  

• Шаг 13

  Теперь ставим на сорок-сорок пять минут в духовку. Температура в ней к тому времени уже должна быть 165 градусов.
  Готовый кекс полностью охлаждаем перед нарезанием.

  Светлой Пасхи!