Панкейки на молоке пышные

Красивые и пышные панкейки на молоке: рецепт без сливочного масла. Американские блинчики остаются вкусными даже после полного остывания.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Панкейки на молоке пышные»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Панкейки на молоке пышные» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

За что я люблю панкейки, так это почти за полное отсутствие масла в процессе жарки, а также за возможность хранить их до 2 дней прямо при комнатной температуре без потери во вкусе. Сделать пышные панкейки на молоке очень просто, и не обязательно для этого добавлять слишком много муки, чтобы не растекались. Я предлагаю использовать кулинарные кольца – силиконовые или металлические, которые применяются для формовки салатов или для приготовления яичницы.

Такие панкейки получаются аккуратными, ровненькими, очень красиво смотрятся при подаче. А сбалансированный вкус позволяет подавать их просто со сметаной или с вареньем. Конечно, подойдут и другие соусы и топпинги по вашему вкусу.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Панкейки на молоке пышные

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\40 минут

Калории

228 ккал
Белки

7 г
Жиры

7 г
Углеводы

35 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 300 г
Молоко – 300 г
Яйцо куриное – 3 шт. , СО
Ванильный сахар – 2 ст.л. , или по вкусу
Сахар – 1 ст.л. , или до 3 ст. л.
Масло растительное – 30 г , + для смазывания
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Соль – 0.25 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: муку, молоко, яйца, немного сахара, соли, растительного масла и ванильной эссенции.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с солью до устойчивых пиков.
Смешать до посветления желтки с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить молоко комнатной температуры и перемешать.
Добавить всю муку и перемешать на небольшой мощности миксера.
Влить растительное масло и перемешать.
Добавить белки и вмешать их лопаткой снизу вверх.
Тесто должно стать однородным, умеренно жидким, но воздушным.
Сковороду смазать 1 ч. л. растительного масла с помощью бумажной салфетки и хорошо ее разогреть.
Кулинарное кольцо смазать растительным маслом.
Поставить кольцо в центр, влить примерно 2/3 половинка теста. Жарить 3-4 минуты на средней мощности.
Силиконовой лопаткой отделить панкейк от кольца, перевернуть и жарить еще 3-4 минуты.
Золотистый панкейк переложить на решетку или деревянную доску. Приготовить остальные блинчики.
Подать пышные панкейки на молоке теплыми. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления пышных панкейков на молоке. Из указанного количества получается 12-13 штук диаметром 11,5 см. Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко можно подогреть до 30-35 градусов. Для мучных изделий я использую муку сорта экстра: из нее получается красивая, воздушная выпечка, оладьи и панкейки. Конечно, можно взять муку высшего сорта.
Молоко подойдет любой жирности. Растительное масло также можно взять любое, я использую подсолнечное. Хорошо получаются панкейки и на кокосовом рафинированном масле. А вот ванильный сахар можно заменить экстрактом или эссенцией. При этом общее количество сахара должно быть примерно 3 ст. л. или меньше.
Соль в сладких рецептах обязательна для улучшения вкуса. Она оттеняет сладость и устраняет пресность. Также для подачи возьмите любое варенье или сироп по вкусу. Для украшения можно использовать фрукты и ягоды.
Шаг 2

Муку просеять и соединить с разрыхлителем и перемешать венчиком, чтобы компоненты хорошо объединились.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Белки отделить от желтков в удобные для взбивания и перемешивания миски.
Шаг 4

Белки взбить с солью до плотных пиков, при переворачивании миски они не должны вытекать. Сначала взбивать на средних оборотах, а когда масса посветлеет, можно перейти на более высокую мощность. Время взбивания во многом зависит от мощности миксера. В среднем, уходит 3-4 минуты.
Шаг 5

Желтки смешать с сахаром и ванильным сахаром и взбить до посветления на максимальной мощности около 1-2 минут.
Шаг 6

Влить молоко комнатной температуры и немного перемешать на средней скорости.
Шаг 7

Всыпать всю муку и перемешать импульсами по 2-3 секунды на невысокой мощности, чтобы мука не пылила. Когда она вмешается, включить среднюю скорость и перемешать до устранения комочков, но не очень долго – около 1 минуты.
Шаг 8

Влить растительное масло и еще раз перемешать на средней скорости секунд 20.
Шаг 9

Взбитые белки добавить поверх мучной смеси и вмешать лопаткой снизу вверх, словно переворачивая массу. Это важно делать так для того, чтобы тесто оставалось пышным, а не разжижалось от миксера.
Шаг 10

Готовое тесто – достаточно жидкое, но воздушное. Легко стекает с лопатки мягкой тонкой лентой.
Важно: в конце замеса тесто снять с краев чаши и больше не перемешивать, чтобы не нарушать пористую текстуру, возникшую от разрыхлителя.
Шаг 11

В сковороду добавить 1 ч. л. растительного масла и распределить тонким слоем с помощью бумажного полотенца. Хорошо разогреть на сильном огне.
Шаг 12

Кулинарное кольцо диаметром 10-12 см смазать внутри растительным маслом. Достаточно 1 раза, не нужно мазать перед каждым панкейком.
Шаг 13

Установить кольцо в центр, не карябая сковородку активными движениями. Влить 2/3 половника теста, или 70-80 мл. Слегка распределить внутри кольца. Огонь снизить до среднего и жарить 3-4 минуты до золотистой корочки снизу.
Шаг 14

Силиконовой лопаткой пройтись по боковинам кольца, придерживая его сверху. Снять и перевернуть панкейк. Жарить еще 3-4 минуты.
Совет: кольцо вряд ли сильно нагреется, держать его комфортно без прихватки.
Шаг 15

Переложить панкейк на решетку или деревянную доску. Приготовить остальные блинчики по аналогичной методике. Время от времени поднимайте мощность плиты на 1 деление, если панкейки начинают медленно пропекаться (4/6 для электроплиты).
Шаг 16

Подать пышные панкейки на молоке теплыми, добавив варенье или сметану. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПАНКЕЙКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Что улучшит вкус пышных панкейков на молоке:

В тесто можно добавить немного корицы или ароматизированного ванилина (малиновый, сливочный, банановый, кокосовый).

Что упростит приготовление:

Сделать панкейки можно без кольца: просто наливайте тесто в центр сковороды и слегка разравнивайте. Они получатся чуть ниже и менее аккуратными, но такими же вкусными.

Как избежать ошибок:

Не добавляйте в тесто много муки, ложка не должна в нем стоять. Иначе панкейки получатся клеклыми, плотными и невкусными.
Не готовьте на сильном огне – панкейки начнут подгорать.

С чем подать:

Можно подавать как классические блины – со сметаной.
С любым вареньем, особенно вкусно с кисло-сладкой жимолостью, перетертой клубникой с сахаром, с вишней. Но здесь, конечно, на ваш вкус.
Можно подать с шоколадным или карамельным топпингом, дополнив измельченными орехами.
Или просто полить медом, кленовым сиропом, сгущенкой и добавить небольшой кусочек сливочного масла на еще горячие панкейки.

Как хранить и разогревать:

Хранить до 2 дней при комнатной температуре, накрыв пленкой или пакетом-крышкой. Можно сложить в контейнер с крышкой.
Холодные панкейки можно слегка подогреть в тостере или на сухой сковороде.
Излишки можно заморозить: разложите в 1 слой на противне или доске, замотанной пленкой, и уберите в морозилку. Через 8-10 часов разложите по плотным пакетам или завакуумируйте. Размораживать в холодильнике перед подачей.