Острые баклажаны

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт острых баклажанов

  Рецепт острых баклажанов с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления острых баклажан.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Для холодной закуски из баклажан подойдут овощи любого сорта и цвета. Выбрать овощи с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи. Морщинистые и мягкие баклажаны не подойдут. Вкусной закуски из них не получится.

  Баклажаны рекомендую использовать среднего размера, с небольшими семенами.

  Морковь использовать вкусную, сладкую и сочную.

  Сладкий перец взять любого сорта и цвета, лучше всего более мясистых сортов.

  Перец чили я использовала свежий, хотя можно заменить молотым. Степень остроты готового блюда будет зависеть от остроты перца. Количество острого перца добавить по своему вкусу. Так же, как и количество чеснока.

  Какую использовать зелень? Мне по вкусу ароматный укроп. Отлично подойдет кинза, сельдерей, петрушка, базилик или другие травы.

  Яблочный уксус можно заменить любым другим уксусом или соком лимона.

  

• Шаг 2

  Баклажаны хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Очистить от кожицы. Нарезать брусочками.

  

• Шаг 3

  Нарезанные баклажаны переместить в глубокую миску. Посыпать солью. Оставить на 25-30 минут, чтобы овощи отдали сок.

  

• Шаг 4

  Очищенную морковь промыть и обсушить. Натереть на терке средней тонкой соломкой. Для этой цели я использую терку для корейской моркови. Можно взять обычную крупную терку.

  

• Шаг 5

  Морковную стружку переместить в глубокую миску для сборки салата.

  

• Шаг 6

  Луковицу очистить от шелухи. Промыть и обсушить, чтобы удалить влагу. Нарезать тонкими четверть кольцами. Подойдет любой сорт лука. Добавить к моркови.

  

• Шаг 7

  Подготовить перец для острых баклажанов.

  Сладкий перец сполоснуть. Разрезать пополам. Удалить семена. Нарезать брусочками.

  

• Шаг 8

  Добавить нарезанный сладкий перец к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 9

  Для работы с перцем чили рекомендую использовать перчатки, чтобы не получить ожоги.

  Перец чили и очищенный чеснок промыть. У перца удалить семена. Оба ингредиента нарезать маленькими кубиками.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Добавить чеснок и перец чили в миску.

  

• Шаг 11

  Баклажаны сполоснуть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

  

• Шаг 12

  В глубокой сковороде разогреть 30 мл растительного масла из общей массы. Добавить нарезанные баклажаны.

  

• Шаг 13

  Жарить на большом огне до золотистого цвета, помешивая. Время обжаривания зависит от интенсивности пламени горелки.

  

• Шаг 14

  Жареные баклажаны остудить. Добавить к остальным ингредиентам.

  

• Шаг 15

  Всыпать соль, сахар, хмели-сунели, молотый черный перец. Влить яблочный уксус.

  

• Шаг 16

  Укроп промыть и обсушить. Листики мелко нарезать. Добавить в салатник к острым баклажанам.

  

• Шаг 17

  Влить растительное масло. Использовать любое рафинированное масло. Перемешать. Переместить острые баклажаны в контейнер с крышкой или накрыть пищевой пленкой. Отправить в холодильник на 30 минут. За это время все овощи пропитаются специями и образовавшимся соком. Морковка, перец и лук станут более мягкими, но сохранят свои хрустящие свойства.

  

• Шаг 18

  Закуску можно подавать самостоятельно. Острые баклажаны отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

  

• Шаг 19

  Острые баклажаны готовы. Приятного аппетита!

  Другие рецепты из БАКЛАЖАНОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ