Закуска из баклажанов с острым перцем
Острая пикантная закуска станет украшением на вашем столе. Она отлично сочетается с молодой картошкой.
Закуску можно приготовить заранее: чем больше она стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 110 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить закуску из баклажанов с острым перцем
Ингредиенты:
- Баклажан – 500 г
- Перец красный жгучий – 2 шт. больших или 6 маленьких
- Чеснок – 6 зуб.
- Укроп – 50 г
- Масло растительное – 60 г
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 100 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус – 20 мл 9%
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить заранее все продукты.
Все овощи хорошо помыть.
Укроп помыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Хорошо вымыть и простерилизовать банку. Тоже самое сделать с крышкой. Не имеет значения из чего сделана крышка - она может быть металлической или пластиковой.
-
Шаг 2
Баклажаны нарезать кружками по 1 сантиметру толщиной. Старайтесь выбирать баклажаны одного размера, красивые, без внешних повреждений.
Каждый кружок баклажана посыпать солью и оставить на тарелке на 30 минут. За это время баклажаны выпустят сок с горечью. Даже если баклажаны не горькие, лучше не пропускать этот шаг, так как в дальнейшем баклажаны впитают меньше масла при жарке.
-
Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать тонкими лепестками. Можно измельчить его с помощью пресса или тёрки.
Красный перец очистить от плодоножки и семян. Нарезать перец кругами. Лучше работать с перцем в одноразовых перчатках, чтобы кожа рук не начала щипать.
Укроп нарезать не слишком мелко.
-
Шаг 4
Баклажаны обсушить с помощью бумажного полотенца и убрать оставшуюся соль.
На сковороду налить растительное масло и поставить на средний огонь.
Обжарить баклажаны с двух сторон до красивого золотистого цвета.
-
Шаг 5
Сделать маринад. Для этого в стакан налить холодную воду. Добавить сахар и уксус.
Размешать до полного растворения сахара.
-
Шаг 6
В стерильную банку выложить немного баклажанов.
Сверху добавить часть красного перца, укроп и чеснок. Полить частью маринада. Далее повторить слои. Немного прижать баклажаны после каждого слоя, чтобы не создавалось пустот, и маринад полностью покрывал всё пространство банки.
Закрыть готовые баклажаны крышкой и убрать в холодильник.
Закуску из баклажанов можно есть уже через 2 часа, но лучше оставить на ночь в холодильнике. Чем больше они стоят, тем насыщеннее и пикантнее вкус.
Можно хранить баклажаны в холодильнике до 4 недель. Они отлично сочетаются с молодым картофелем или мясом.
Закуска из баклажанов с острым перцем готова. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem.ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”