Окрошка с квасом классическая с колбасой
Содержание:
О рецепте
Нет ничего лучше в жару, чем большая миска классической окрошки с квасом и колбасой! Приготовить ее совсем несложно, достаточно лишь заранее подготовить вареные яйца и картофель.
Традиционная окрошка с квасом отличается самым сбалансированным вкусом. Она достаточно питательна, но при этом калорийнее, чем блюдо с газированной водой или кефиром. В любом случае, на летнем столе окрошка – одно из самых желанных и любимых блюд.
Количество ингредиентов, разумеется, можно регулировать по своему вкусу: добавить меньше колбасы и больше огурцов, сделать 200 г зеленого лука и взять в 2 раза больше редиски, если хочется более острый вкус. Я готовлю «большую» окрошку примерно на 10-12 порций, но сделать можно и в 2-3 раза меньше.
Видео-рецепт классической окрошки с квасом и колбасой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории75 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Колбаса – 800 г , вареная
- Огурец – 700 г
- Картофель – 700 г , отварной
- Яйцо куриное – 10 шт.
- Редис – 350 г
- Квас – 4 л , хлебный
- Лук зеленый – 100 г
- Укроп – 40 г
- Сметана – 500 г , 20%
- Соль – 4 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: вареную колбасу, квас, редис, огурцы, лук, картофель, яйца, укроп, соль и сметану.
Отварить картофель, очистить и нарезать кубиками.
Отварить яйца вкрутую и нарезать кубиками.
Нарезать колбасу.
Нарезать соломкой редиску.
Нарезать соломкой огурцы.
Измельчить укроп и лук.
Смешать все продукты в удобной кастрюле.
Перемешать. Разложить по тарелкам.
Добавить соль, сметану и квас в классическую окрошку с колбасой и сразу же подать. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления классической окрошки с квасом и колбасой. Вес всех продуктов указан в полностью очищенном виде. А количество кваса зависит от ваших предпочтений, если любите более густую окрошку, то жидкости уйдет меньше.
Совет: традиционно окрошку принято заправлять светлым кислым квасом, но в этом случае часто добавляют сахар. Лучше ориентироваться на свой вкус и использовать тот квас, который вам больше нравится. С темным, на мой взгляд, получается более яркий вкус за счет его насыщенности и легкой сладости.
Но все же слишком сладкий квас брать тоже не следует. Вареная колбаса подойдет любая: молочная, докторская, сливочная. А еще можно использовать не копченую ветчину.
Сметану при желании можно заменить нежирным йогуртом. А вместо укропа или вместе с ним использовать петрушку. При добавлении зеленого лука учитывайте, что при заболеваниях желудка он может вызывать дискомфорт. В этом случае можно добавить, например, сушеный лук, от него такого эффекта не будет.
-
Шаг 2
Картофель следует отварить заранее: тщательно помыть, залить холодной водой и варить 20-30 минут после закипания.
Полностью остудить, очистить и нарезать некрупными кубиками.
-
Шаг 3
Яйца залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Отварить вкрутую 7-8 минут после закипания. Затем залить холодной водой и полностью остудить.
Очистить и нарезать кубиками. Если у вас есть такая решетка для нарезки мягких продуктов, используйте ее – очень ускоряет процесс.
-
Шаг 4
Кубиками нарезать вареную колбасу.
-
Шаг 5
Редис нарезать соломкой или натереть на терке типа Borner, используя нож для брусочков 3,5 мм.
Важно: за счет такой нарезки огурцов и редиса у окрошки получается более сочная и густая консистенция.
-
Шаг 6
На такой же терке или вручную нарезать соломкой огурцы.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Измельчить лук и укроп. Советую часть толстых стебельков укропа очень мелко нарезать. Именно они дают особенно яркий аромат и свежий вкус.
-
Шаг 8
Соединить все продукты в большой кастрюле. Я использую объем 9 л для удобства перемешивания.
-
Шаг 9
Хорошо перемешать, используя длинную ложку. Разложить порционно по тарелкам «сухую» заправку. Если готовите большой объем, перемешивайте особенно тщательно снизу, чтобы картофель, колбаса и яйца не слиплись и не остались одним комком.
-
Шаг 10
Добавить по вкусу сметану, соль и залить квасом. Сразу же подать классическую окрошку с квасом и колбасой к столу, каждый сам сможет перемешать сметану. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ОКРОШКИ НА КВАСЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Для снижения калорийности картофель можно исключить, но вкус получится более пресным.
- Тертые огурцы из-за высокой влажности можно хранить в отдельной миске и добавлять в окрошку порционно, тогда она дольше простоит в холодильнике.
- Для нарезки окрошки удобно использовать комбайны, в которых есть насадка «кубики». Но размер кубиков должен быть 10 мм. Все, что меньше, обычно дает не очень приятную консистенцию мягких продуктов.
Что улучшит вкус окрошки с квасом классической с колбасой:
- Для пикантности в классическую окрошку нередко добавляют чайную ложечку острой горчицы на порцию.
Как избежать ошибок:
- Если готовите «большую» окрошку, не солите ее и не добавляйте сметану, чтобы не было лишней жидкости, и заправка дольше хранилась.
- При добавлении кваса убедитесь, что он вкусный и не перебродил, особенно если долго стоял в холодильнике.
- Не заменяйте вареную колбасу копченой – она не к месту в классическом рецепте.
Как хранить:
- Не дольше 12 часов в холодильнике, если окрошка заправлена квасом и сметаной.
- До 3 суток в холодильнике, если заправка «сухая», без соли и жидкости.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Хороший рецепт, ничего лишнего
Вовремя! Очень понравилось натереть на терке огурец и редиску, обычная окрошка стала вкуснее