Окрошка на кефире с минералкой

Окрошка на кефире с минеральной воде — лёгкий освежающий суп, где газировка не перебивает, а подчёркивает вкус овощей и колбасы. Это менее калорийная рецепт окрошки, идеальный для жаркого дня.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Окрошка на кефире с минералкой»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Окрошка на кефире с минералкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Окрошка на кефире с минералкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Окрошка на кефире и минеральной воде — это простой и освежающий вариант традиционного летнего супа. Газированная вода не перебивает вкус овощей и колбасы, а только подчёркивает их свежесть. Пузырьки делают блюдо лёгким, бодрящим и невероятно приятным в жару. Это блюдо очень простое в приготовлении.

Всё, что нужно: нарезать кубиками картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу, добавить зелень, посолить, залить минералкой и дать настояться в холодильнике 30 минут. Использование минералки делает суп менее калорийным, но таким же сытным. Такая окрошка отлично хранится в холодильнике и подаётся со сметаной. Попробуйте — и вы убедитесь, что окрошку можно сделать буквально за полчаса.

Видео-рецепт окрошки на кефире с минералкой

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Окрошка на кефире с минералкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут

Калории

104 ккал
Белки

5 г
Жиры

6 г
Углеводы

6 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 400 г вареный
Яйцо – 4 шт. вареные
Огурец – 250 г
Редис – 200 г
Колбаса – 200 г вареная
Укроп – 20 г
Лук зеленый – 20 г
Сметана – 3 ст.л.
Кефир – 200 мл
Вода минеральная – 250 мл
Соль – 1 щепотка (-и)

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для окрошки на кефире с минералкой.
Картофель нарезать кубиками.
Яйца нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.
Редис нарезать кубиками.
Колбасу нарезать кубиками.
Сложить все ингредиенты в миску.
Укроп и зеленый лук мелко нарезать.
Добавить укроп и зеленый лук в миску, все посолить и перемешать.
Влить в миску минералку и кефир, все перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Подавать окрошку на кефире с минералкой со сметаной. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне.
А это ≈ 36 500 часов или почти 9,4 года у плиты за жизнь!
Вы правда готовы потратить на готовку почти 10 лет своей жизни?

Читать подробнее...

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для окрошки на кефире с минералкой. Тщательно вымыть огурцы, редис, укроп и зелёный лук. Яйца предварительно отварить вкрутую и полностью остудить. Картофель вымыть и отварить в мундире.
Шаг 2

Картофель остудить, очистить, разрезать пополам, затем нарезать кубиками.
Чтобы приготовить картофель в мундире, отберите одинаковые по размеру клубни, тщательно промойте их щеткой от земли и сложите в кастрюлю. Залейте овощи холодной водой так, чтобы она полностью покрывала их на пару сантиметров, и добавьте соль из расчета одну чайную ложку на каждый литр воды. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, дождитесь полного закипания, а затем убавьте пламя до среднего и варите под крышкой от 20 до 30 минут в зависимости от размера клубней. Проверьте готовность, проткнув самую крупную картофелину ножом: если он мягко проходит до самого центра, слейте горячую воду и сразу залейте картофель ледяной водой на одну минуту, чтобы кожура легко счищалась.
Шаг 3

Очистить остывшие варёные яйца от скорлупы. Нарезать каждое яйцо продольными и поперечными полосками, чтобы получились ровные кубики, сравнимые по размеру с картофельными.
Как и сколько варить яйца вкрутую, в мешочек, всмятку, пашот, в кастрюле и микроволновке
Шаг 4

Срезать кончики у огурцов. При желании снять кожуру (если она горькая или жёсткая). Нарезать огурцы вдоль на полоски, затем поперёк — на мелкие кубики.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 5

Отрезать корешки и верхушки у каждого редиса. Нарезать редис на кубики такого же размера, как и остальные компоненты.
Вам может быть интересно:
Летние блюда на каждый день: 10 вкусных рецептов
Шаг 6

Снять с колбасы оболочку (если она есть). Нарезать колбасу на одинаковые небольшие кубики.
Шаг 7

Переложить все нарезанные кубиками ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу) в одну глубокую миску или кастрюлю подходящего объёма.
Шаг 8

Отряхнуть зелень от лишней влаги. Мелко нарубить укроп и зеленый лук.
Шаг 9

Высыпать нарезанную зелень в миску к остальным продуктам. Все посолить и тщательно перемешать.
Шаг 10

Залить содержимое миски холодной минеральной водой и кефиром. Перемешать окрошку до однородного состояния. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и убрать её в холодильник на 30 минут для настаивания.
Шаг 11

Разлить настоявшуюся окрошку на кефире с минералкой по тарелкам. Добавить в каждую порцию сметану. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ОКРОШКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости для окрошки на кефире с минералкой:

Для вкусной окрошки все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными. Желательно заранее охладить не только продукты, но и кефир, минеральную воду, а также посуду, в которой будете смешивать блюдо. Холодная окрошка получается особенно освежающей и вкусной.
Старайтесь нарезать все ингредиенты одинаковыми небольшими кубиками. Аккуратная нарезка делает блюдо более аппетитным и помогает ингредиентам равномерно распределяться в каждой ложке.
Солить лучше нарезанные продукты до добавления кефира и минеральной воды. После этого всё нужно хорошо перемешать. Так соль быстрее растворится и равномерно распределится по всему блюду.
После приготовления желательно убрать окрошку в холодильник на 20–30 минут. За это время вкусы ингредиентов лучше соединятся, а блюдо станет ещё вкуснее.
Минеральную воду и кефир добавляйте постепенно, регулируя густоту по своему вкусу. Если жидкости окажется недостаточно, её всегда можно добавить позже.

Как избежать ошибок:

Не добавляйте слишком много соли сразу. В холодных блюдах солёность ощущается сильнее, поэтому лучше немного недосолить и при необходимости добавить соль уже в тарелке.
Не готовьте слишком жидкую окрошку. Намного проще добавить ещё немного минералки или кефира, чем исправлять слишком разбавленное блюдо.

Что сделает вкус ещё лучше:

Для дополнительной свежести можно добавить немного лимонного сока.
Если любите более пикантный вкус, замените часть редиса редькой.
Вместо колбасы можно использовать отварную говядину, курицу или телятину. Такая окрошка получается более сытной и насыщенной.
Любителям остринки стоит попробовать добавить немного хрена или горчицы. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с кефирной заправкой и делают вкус более выразительным.

Как хранить:

Готовую окрошку, уже заправленную кефиром и минеральной водой, рекомендуется хранить в холодильнике не более суток в закрытой ёмкости.
Если планируете готовить с запасом, лучше хранить нарезанные ингредиенты отдельно от жидкой основы. Перед подачей просто смешайте овощи, зелень и остальные продукты с кефиром и минеральной водой. В таком виде заготовка сохранит свежесть и вкус до 2–3 дней, а овощи останутся хрустящими.