Окрошка на кефире с минералкой
Содержание:
О рецепте
Всё, что нужно: нарезать кубиками картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу, добавить зелень, посолить, залить минералкой и дать настояться в холодильнике 30 минут. Использование минералки делает суп менее калорийным, но таким же сытным. Такая окрошка отлично хранится в холодильнике и подаётся со сметаной. Попробуйте — и вы убедитесь, что окрошку можно сделать буквально за полчаса.
Видео-рецепт окрошки на кефире с минералкой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории104 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы6 г
Ингредиенты:
- Картофель – 400 г вареный
- Яйцо – 4 шт. вареные
- Огурец – 250 г
- Редис – 200 г
- Колбаса – 200 г вареная
- Укроп – 20 г
- Лук зеленый – 20 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Кефир – 200 мл
- Вода минеральная – 250 мл
- Соль – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для окрошки на кефире с минералкой.
Картофель нарезать кубиками.
Яйца нарезать кубиками.
Огурцы нарезать кубиками.
Редис нарезать кубиками.
Колбасу нарезать кубиками.
Сложить все ингредиенты в миску.
Укроп и зеленый лук мелко нарезать.
Добавить укроп и зеленый лук в миску, все посолить и перемешать.
Влить в миску минералку и кефир, все перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Подавать окрошку на кефире с минералкой со сметаной. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для окрошки на кефире с минералкой. Тщательно вымыть огурцы, редис, укроп и зелёный лук. Яйца предварительно отварить вкрутую и полностью остудить. Картофель вымыть и отварить в мундире.
-
Шаг 2
Картофель остудить, очистить, разрезать пополам, затем нарезать кубиками.
Чтобы приготовить картофель в мундире, отберите одинаковые по размеру клубни, тщательно промойте их щеткой от земли и сложите в кастрюлю. Залейте овощи холодной водой так, чтобы она полностью покрывала их на пару сантиметров, и добавьте соль из расчета одну чайную ложку на каждый литр воды. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, дождитесь полного закипания, а затем убавьте пламя до среднего и варите под крышкой от 20 до 30 минут в зависимости от размера клубней. Проверьте готовность, проткнув самую крупную картофелину ножом: если он мягко проходит до самого центра, слейте горячую воду и сразу залейте картофель ледяной водой на одну минуту, чтобы кожура легко счищалась.
-
Шаг 3
Очистить остывшие варёные яйца от скорлупы. Нарезать каждое яйцо продольными и поперечными полосками, чтобы получились ровные кубики, сравнимые по размеру с картофельными.
Как и сколько варить яйца вкрутую, в мешочек, всмятку, пашот, в кастрюле и микроволновке 
-
Шаг 4
Срезать кончики у огурцов. При желании снять кожуру (если она горькая или жёсткая). Нарезать огурцы вдоль на полоски, затем поперёк — на мелкие кубики.
-
Шаг 5
Отрезать корешки и верхушки у каждого редиса. Нарезать редис на кубики такого же размера, как и остальные компоненты.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Снять с колбасы оболочку (если она есть). Нарезать колбасу на одинаковые небольшие кубики.
-
Шаг 7
Переложить все нарезанные кубиками ингредиенты (картофель, яйца, огурцы, редис, колбасу) в одну глубокую миску или кастрюлю подходящего объёма.
-
Шаг 8
Отряхнуть зелень от лишней влаги. Мелко нарубить укроп и зеленый лук.
-
Шаг 9
Высыпать нарезанную зелень в миску к остальным продуктам. Все посолить и тщательно перемешать.
-
Шаг 10
Залить содержимое миски холодной минеральной водой и кефиром. Перемешать окрошку до однородного состояния. Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой и убрать её в холодильник на 30 минут для настаивания.
-
Шаг 11
Разлить настоявшуюся окрошку на кефире с минералкой по тарелкам. Добавить в каждую порцию сметану. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости для окрошки на кефире с минералкой:
- Для вкусной окрошки все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными. Желательно заранее охладить не только продукты, но и кефир, минеральную воду, а также посуду, в которой будете смешивать блюдо. Холодная окрошка получается особенно освежающей и вкусной.
- Старайтесь нарезать все ингредиенты одинаковыми небольшими кубиками. Аккуратная нарезка делает блюдо более аппетитным и помогает ингредиентам равномерно распределяться в каждой ложке.
- Солить лучше нарезанные продукты до добавления кефира и минеральной воды. После этого всё нужно хорошо перемешать. Так соль быстрее растворится и равномерно распределится по всему блюду.
- После приготовления желательно убрать окрошку в холодильник на 20–30 минут. За это время вкусы ингредиентов лучше соединятся, а блюдо станет ещё вкуснее.
- Минеральную воду и кефир добавляйте постепенно, регулируя густоту по своему вкусу. Если жидкости окажется недостаточно, её всегда можно добавить позже.
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте слишком много соли сразу. В холодных блюдах солёность ощущается сильнее, поэтому лучше немного недосолить и при необходимости добавить соль уже в тарелке.
- Не готовьте слишком жидкую окрошку. Намного проще добавить ещё немного минералки или кефира, чем исправлять слишком разбавленное блюдо.
Что сделает вкус ещё лучше:
- Для дополнительной свежести можно добавить немного лимонного сока.
- Если любите более пикантный вкус, замените часть редиса редькой.
- Вместо колбасы можно использовать отварную говядину, курицу или телятину. Такая окрошка получается более сытной и насыщенной.
- Любителям остринки стоит попробовать добавить немного хрена или горчицы. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с кефирной заправкой и делают вкус более выразительным.
Как хранить:
- Готовую окрошку, уже заправленную кефиром и минеральной водой, рекомендуется хранить в холодильнике не более суток в закрытой ёмкости.
- Если планируете готовить с запасом, лучше хранить нарезанные ингредиенты отдельно от жидкой основы. Перед подачей просто смешайте овощи, зелень и остальные продукты с кефиром и минеральной водой. В таком виде заготовка сохранит свежесть и вкус до 2–3 дней, а овощи останутся хрустящими.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
отлично!
спасибо за. рецепт! первый раз готовила окрошку
👍👍👍👍👍