Окрошка на кефире — классический рецепт

04.05.2015

Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант. Окрошка на кефире больше распространена в Беларуси и Литве, и у нее тоже много поклонников.

Окрошка на кефире — классический рецепт

Плюсы этого рецепта очевидны: кефир очень просто купить, в отличие от сыворотки или подходящего окрошечного кваса, он естественно кислый, что очень хорошо для вкуса окрошки. И окрошка с колбасой для меня совершенно неприемлема, только отварное или запеченное мясо или курица.

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 58 ккал
Количество порций – 8 порций


Как приготовить окрошку на кефире

Ингредиенты:

Телятина400 г
Кефир2 л
Картофель3 шт.
Яйцо куриное4 шт.
Огурец4 шт.
Редис10 шт.
Укроп50 г большой пучок
Лук зеленый50 г большой пучок
Соль по вкусу

Приготовление:

1.

Как я уже сказала, я признаю только окрошку с натуральными мясными продуктами. Моя прабабушка всегда готовила ее с отварной говядиной, и я решила не прерывать семейных традиций. Правда, для варки говядины, точнее, телятины с рынка, я использовала современный агрегат - мультиварку.


2.

Мясо я залила таким количеством кипятка, чтоб он только его покрыл. Почему кипятка? Потому что мне нужно было именно вкусное мясо, не бульон. Хотя бульон в итоге получился тоже весьма неплохой, его можно заморозить и использовать потом для приготовления супа или соуса, например. Отварное мясо нужно полностью остудить и порезать мелкими кубиками.


3.

Я люблю сытную окрошку, поэтому обязательно добавляю в нее вареную картошку и вареные яйца. Картошку мою и варю в мундире, яйца отвариваю вкрутую.


4.

И то, и другое обдаю холодной водой, остужаю и  тоже режу мелкими кубиками.


5.

Вся прелесть окрошки как летнего блюда - в свежих овощах и зелени. Обязательные овощи - это огурчики, редиска и укропчик. Все моем и мелко режем.

В подходящую посуду - кастрюлю или супницу - наливаем кефир. Если вы выбрали жирный кефир, то его нужно разбавить - или сывороткой, или минеральной водой, - причем в окрошке и пузырьки будут нелишними, - или просто кипяченой водой. Обезжиренный однопроцентный кефир можно и не разбавлять.

Кладем в него все то, что мы нарезали: овощи, мясо, яйца и укроп.


6.

И теперь небольшая "фишка". Большой пучок зеленого лука режем, кладем в ступку, насыпаем пару чайных ложек соли и толчем. Толчем не в кашу, а просто сминаем, чтоб сок пошел. И вот это луковое пюре добавляем в кастрюлю. Перемешиваем окрошку и убираем в холодильник, это блюдо подают исключительно холодным. Через часок можно уже звать семью к столу.



Комментарии:

Оставить комментарий