Низкокалорийная панна-котта на Новый Год

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт низкокалорийной панны-котта на Новый Год

  Рецепт низкокалорийной панны-котта на Новый Год с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для низкокалорийной панны-котта на Новый Год.

  Чтобы десерт получился низкокалорийным, ингредиенты нужно подобрать тоже низкокалорийные. Молоко я взяла 1% жирности, сливки 10%.

  В этом десерте можно заменить молоко и сливки животного происхождения на молоко и сливки растительного происхождения. Такой десерт подойдёт людям с лактозной непереносимостью и вегетарианцам. Единственное уточнение, что панну-котта из растительных сливок лучше не замораживать. Ведь при заморозке масса расслаивается.

  Манго для этого рецепта я выбрала не просто так. Во-первых, зимой - сезон вкусного египетского манго по доступным ценам. Во-вторых, манго очень сладкое, и поэтому в десерт можно добавить минимальное количество сахара или другого подсластителя. И, в-третьих, манго после правильной заморозки/разморозки практически не теряет вкусовых качеств. Что идеально подходит для десерта, который можно приготовить за 2-3 недели до Нового Года.

  При покупке желатина выбирайте проверенную фирму продукта и смотрите на срок его хранения.

  

• Шаг 2

  Залить желатин водой и оставить до полного набухания.

  

• Шаг 3

  Вылить в сотейник всю порцию сливок и молока.

  

• Шаг 4

  Добавить сахар в сотейник к сливкам и молоку. Сахар можно заменить на сироп топинамбура или стевию.

  

• Шаг 5

  Поставить на медленный огонь сотейник, размешать венчиком сахар до растворения крупинок. Прогреть молоко со сливками, убрать с огня до момента кипения. Молочную смесь не нужно кипятить!!!

  

• Шаг 6

  Разогреть разбухший желатин на водяной бане. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы не перегреть желатин. Размешать желатин ложкой до однородности. Также можно разогреть желатин в микроволновке, включая её импульсно на 1-2 секунды. Перегретый желатин теряет свои свойства, поэтому будьте аккуратны при его разогреве.

  

• Шаг 7

  Добавить пару щепоток ванили в тёплую молочную жидкость. Размешать содержимое.

  

• Шаг 8

  Влить жидкий желатин через ситечко в сотейник. Размешать до однородности.

  

• Шаг 9

  Разлить будущую новогоднюю низкокалорийную панну-котта порционно по креманкам или стаканам. Также можно залить десерт в силиконовые формы. Затем поставить в холодильник до полного застывания.

  

• Шаг 10

  Этап хранения. Если вы планируете делать низкокалорийный десерт заранее, тогда застывшую панну-котта в стаканах или формах нужно затянуть пищевой плёнкой и убрать в морозильник. Там она сможет храниться до 1 месяца. В любой момент можно разморозить низкокалорийный десерт, оставив его при комнатной температуре на 30-40 минут.

  Также можно оставить храниться десерт в холодильнике до 3 дней.

  

• Шаг 11

  Очистить манго от кожуры, удалить косточку. Нарезать на небольшие кубики и добавить к десерту перед подачей на стол.

  

• Шаг 12

  Этап хранения манго очень прост. Подготовленные кусочки фрукта нужно сложить в стеклянную миску и затянуть пищевой плёнкой. Или положить манго в контейнер с крышкой. Убрать в морозильную камеру, хранить до 3-х месяцев. Перед употреблением достать из морозилки манго и переставить его в холодильник, оставить на час для разморозки.

  

• Шаг 13

  Оформить новогоднюю низкокалорийную панну-котта. Добавить кусочки манго или любых других фруктов или ягод, положить листик мяты. Подать десерт к столу в охлаждённом виде.

  Сочетание ванильной панны-котта со сладким манго выше всяких похвал. Такой десерт будет отличным дополнением к новогоднему меню. Приятного аппетита.