Мандариновая панна-котта
Мандариновая панна-котта – вкусный и сочный десерт, который вы обязательно должны попробовать, особенно в канун рождественских и новогодних праздников, когда в каждом доме есть свежие мандарины. Лакомство готовится очень просто, несмотря на его сложное название. Главное, иметь немного терпения и дождаться полного застывания десерта. По желанию можно заменять мандарины апельсинами, грейпфрутом, лаймом и т.д – по своему вкусу и фантазии.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 114 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить мандариновую панна-котту
Ингредиенты:
- Мандарин – 3 шт.
- Сливки – 300 мл
- Желатин – 15 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Розмарин – 1 веточка (-и) для подачи
- Вода – 50 мл кипяток
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мандариновой панна-котты.
-
Шаг 2
Ошпарить мандарины кипятком, разрезать горизонтально пополам и выжать из них сок. Мякоть и кожура вам не понадобятся.
-
Шаг 3
Сока трех мандаринов для двух порций панна-котты будет вполне достаточно.
-
Шаг 4
Желатин залить горячей водой, оставить на 5 минут для набухания и тщательно вмешать его в жидкость в течение 1-2 минут до полного растворения.
-
Шаг 5
Сливки жирностью не выше 35% перелить в кастрюлю или другую емкость, поместить на плиту, включив средний нагрев. Довести сливки до кипения и выключить нагрев. Следить за ними, иначе они могут «убежать», как молоко.
-
Шаг 6
Всыпать в горячие сливки 1,5 ст.л. сахара, оставив 1 ч.л. сахара для сока, и тщательно вмешать его. По вкусу можно добавить пару капель ванильной эссенции.
-
Шаг 7
Затем перелить в сливки половину жидкости с растворенным желатином и тщательно перемешать.
-
Шаг 8
Перелить сливки в порционные стаканы или креманки, пиалы. Поместить их на холод примерно на 25-30 минут. Чтобы ускорить застывание сливок, стаканы можно даже поместить в морозилку на 10-15 минут.
-
Шаг 9
Как только слой сливок загустеет, перелить оставшуюся желатиновую массу в мандариновый сок и добавить 1 ч.л. сахарного песка. Тщательно размешать и залить в стаканы на слой сливок. Снова поместить на холод. По желанию, в слой мандаринового сока можно выложить и пару долек мандаринов.
-
Шаг 10
Застывшую мандариновую панна-котту украсить веточками свежего розмарина и подавать к столу на десерт.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель и автор Кулинарной школы хорошей хозяйки, дипломированный повар-кулинар Россия (Санкт-Петебрург 2016) и Эмираты (ICCA Дубай 2026 г), автор кулинарных книг-бестселлеров
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅ более 30 авторских кулинарных курсов, тренингов, мастер-классов
✅книг – бестселлеров “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне” и “Заморозка: готовим впрок”
✅ Канала в Телеграме
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе
✅ 2 профессиональных поварских образования с дипломом повара-кулинара
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Очень странный десерт может я что то сделала не так
Он получился твердый
Сливки брала 33 и 20 процентов литр 20% и 500мл 33%
Застывали примерно 2 часа сливки и то после 2 часов наливала мандарины и 4 шт из 10 всплыли сливки
Что могло пойти не так?
Ответ: Скорее всего, дело в количестве желатина и времени застывания. Панна-котта должна получаться нежной, а не твёрдой. В рецепте указано 15 г желатина на 300 мл сливок и мандариновый сок, причём желатин делится между двумя слоями. Если вы увеличивали количество ингредиентов, важно было сохранить все пропорции. Также сливочному слою нужно дать полностью застыть перед добавлением мандаринового, иначе слои могут смешаться. Подскажите, пожалуйста, сколько желатина вы использовали на 1,5 литра сливок?
Отличный рецепт.
Сахар заменила медом. Понравилось.
Думаю с фруктами можно поэкспериментировать, вкус не испортит.
Надо приготовить.Выглядит очень вкусно.
Спасибо за рецепт.
Здравствуйте, подскажите в каких пропорциях заменять желатин агар-агаром? Получается на мандариновый сок больше нужно желатина чем на сливки, учитывая мл?
Ответ: Елена, агар-агар нужно взять меньше в 2 раза, то есть 8 г.
Вкуснятина
Очень вкусно
Добрый день. Спасибо за чудесный рецепт, обязательно приготовлю. Подскажите, какой жирности сливки более предпочтительно для этого рецепта? Спасибо
Ответ: Ксения, для этого рецепта сливки лучше брать пожирнее. Обычно в классической панна-котте используются сливки 33% жирности.
Добрый вечер, а если в баночка для йогурта от йогуртницы сделать, они закрываются плотно, можно подольше хранить?
Ответ: Юлия, нет, не стоит хранить дольше даже в этом случае.
Добрый вечер. Скажите пожалуйста, можно ли будет разлить панна-кофту в 1 большую форму силиконовую, а потом на порции разрезать?
Ответ: Света, да, думаю что можно.
Мандариновая панна-котта ждёт нас))))
Ответ: Екатерина)))
Можно заменить желатин на агар-агар?
Ответ: Людмила, да можно заменить на агар-агар.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько дней хранится такая панна-котта? Если я хочу подать ее к новому году, когда лучше ее сделать и где хранить в холодильнике или морозилке?
Ответ: Мария, ее нельзя замораживать, там желатин, он расслоится. Можно хранить несколько дней в холодильнике. Лучше сделать 29-30, и прикрыть чем-нибудь, например стаканчики пищевой пленкой, чтобы не появился посторонний запах.
Подскажите, пожалуйста, как долго и как можно хранить этот десерт, чтоб приготовить заранее к НГ столу?
Ответ: Елена, ее нельзя замораживать, там желатин, он расслоится. Можно хранить несколько дней в холодильнике. Лучше сделать 29-30, и прикрыть чем-нибудь, например стаканчики пищевой пленкой, чтобы не появился посторонний запах.